食品安全法试题及答案

食品安全法试题及答案
一、选择题
1. 食品安全法的立法宗旨是为了（）。

A. 保障消费者健康
B. 促进食品产业发展
C. 维护社会经济秩序
D. 所有以上目的
答案：D
2. 以下哪项不是食品安全标准应当包含的内容？（）。

A. 食品添加剂的使用标准
B. 食品生产过程中的卫生规范
C. 食品包装材料的安全要求
D. 食品广告的内容准则
答案：D
3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合（）。

A. 地方标准
B. 企业标准
C. 食品安全标准
D. 出口国标准
答案：C
4. 食品安全法中提到的食品召回制度，主要针对的是（）。

A. 已过期的食品
B. 存在安全隐患的食品
C. 标签不符合规定的食品
D. 未经检验的食品
答案：B
5. 根据食品安全法，以下哪项是食品生产企业必须建立的记录制度？（）。

A. 原材料采购记录
B. 员工培训记录
C. 产品销售记录
D. 所有以上记录
答案：D
二、判断题
1. 食品安全法规定，食品添加剂的使用必须符合食品安全标准。

（）答案：正确
2. 食品生产企业可以自行设定食品安全标准，而不必遵循国家规定的
标准。

（）
答案：错误
3. 食品安全法要求食品标签上必须标明生产日期和保质期。

（）
答案：正确
4. 食品安全法规定，进口食品不需要符合我国的食品安全标准。

（）答案：错误
5. 食品安全法中提到的食品追溯制度，是为了加强对食品生产经营活
动的监督管理。

（）
答案：正确
三、简答题
1. 请简述食品安全法中对食品添加剂使用的规定。

答：食品安全法规定，食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，并
且严格按照使用范围和使用量使用。

不得使用未经国家批准的食品添
加剂。

食品生产企业应当对使用的食品添加剂进行严格的质量控制，
确保食品添加剂的合法合规使用。

2. 食品安全法对食品标签有哪些要求？
答：食品安全法要求食品标签应当清晰、明显，易于消费者识别和理解。

标签上必须真实准确地标注食品的名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、保质期、生产经营者的名称、地址、联系方式
以及许可证编号等内容。

对于具有特定保健功能的食品，还应当标明
其功能作用和适用人群。

3. 请说明食品安全法中关于食品召回的规定。

答：食品安全法规定，食品生产企业在发现其生产经营的食品存在安
全隐患时，应当立即停止生产和销售，并通知有关生产经营者和消费
者，同时向食品安全监督管理部门报告。

企业应当召回已经上市的不
安全食品，并采取有效措施防止该食品继续被食用。

召回的食品应当
进行无害化处理或者销毁。

四、案例分析题
某食品生产企业在生产过程中使用了未经国家批准的食品添加剂。

该
企业的产品在市场上销售后，被消费者投诉，并引起了食品安全监督
管理部门的注意。

请分析该企业可能面临的法律后果。

答：根据食品安全法的规定，该企业使用未经国家批准的食品添加剂
属于违法行为。

企业可能面临的法律后果包括但不限于：被责令停止
生产和销售不合格产品；被没收违法所得和非法生产经营的食品；被
处以罚款，罚款金额可能高达违法所得的数倍；情节严重的，可能会
被吊销食品生产许可证；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，可能会被追究刑事责任。

此外，企业的信誉也会受到严重影响，可能
导致市场份额的丧失和经济损失。