厨房美食菜谱：干煸豇豆的做法_0

厨房美食菜谱：干煸豇豆的做法
干煸是指将食材放入油锅中小火慢慢煸炒至水分干，煸炒的食材呈现微焦爽脆时加调味料和辅料继续煸炒入味。

干煸菜口感脆爽干香，风味香浓，可以说干煸菜是一道饭遭殃的菜。

平常我们都喜欢用豆角做干煸菜，今天买了一些豇豆角依然还是做干煸。

食材
主料：
豇豆350g
油适量
盐适量
肉末50g
蒜4瓣
辣椒适量
生抽1汤匙
老抽少许
白糖少许
鸡精少许
步骤
1.剁好的肉末中放入少许的盐、料酒抓匀后备用。

2.豇豆择去两端的筋丝洗净后切成5厘米长的小段。

3.按个人口味切一些辣椒和蒜末备用。

4.炒锅倒油烧热，下豇豆煸炒。

5.豇豆煸炒干水分，煸炒至颜色微焦起皱时盛出。

6.余油中放入辣椒和蒜末煸炒出香味。

7.下肉末煸炒出干水分。

8.放入之前煸炒好的豇豆一起煸炒均匀。

9.放入一匙生抽和少许的老抽煸炒均匀。

10.放入适量的盐、白糖、鸡精调味后即可装盘食用。

小贴士：1、干煸豇豆时要用中小火，以免豇豆没熟外皮已焦。

2、此菜用五花肉末煸炒味道更香。