鸭血粉丝汤菜谱

鸭血粉丝汤菜谱
【菜品名称】：鸭血粉丝汤
【所需食材】：
1.鸭血200克
2.粉丝（红薯粉或绿豆粉）100克
3.鸭肫、鸭肠各50克
4.青蒜适量
5.香菜适量
6.豆腐皮50克
7.鸡骨架或猪骨高汤适量
8.生姜3片
9.料酒适量
10.食盐适量
11.白胡椒粉适量
12.酱油适量
【制作步骤】：
1.准备食材：鸭血切块，鸭肫、鸭肠清洗干净后切段，豆腐皮切丝，青蒜
和香菜洗净切段备用。

粉丝提前用温水浸泡至软。

2.熬制高汤：将鸡骨架或猪骨放入锅中，加入足量的水，加入生姜片，大
火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1-2小时，熬成高汤。

3.焯水处理：另起一锅，烧开水后加入料酒，分别将鸭血、鸭肫、鸭肠焯
水煮熟，捞出沥干水分备用。

4.烹煮食材：在熬好的高汤中加入鸭血、鸭肫、鸭肠，再次煮沸后转中小
火慢煮15分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

5.加入粉丝和豆腐皮：将泡软的粉丝和豆腐皮丝加入汤中，继续煮5分钟
左右，直到粉丝熟透。

6.调味：加入适量的食盐、白胡椒粉和酱油调味，搅拌均匀。

7.出锅装盘：最后撒上青蒜段和香菜段，即可关火出锅。

8.上桌享用：热腾腾的鸭血粉丝汤就做好了，趁热食用，口感最佳。

以上就是鸭血粉丝汤的完整做法，每一步都关乎到最终成品的口感和味道，特别是高汤的熬制和食材的处理，希望您能做出美味可口的鸭血粉丝汤。