乳酸菌发酵剂高密度培养的研究

乳酸菌发酵剂高密度培养的研究
熊晓辉;于修鑑;熊强;陆利霞
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2004(000)005
【摘要】研究了乳酸菌生长繁殖的环境条件(温度、接种量、起始pH等)和培养基组成(氮源、碳源、缓冲盐等),优化确定了乳酸菌发酵剂的适宜培养条件为:起始pH 值为6.5,培养温度为37℃,培养基配比为麦芽糖:乳糖(1:1)2%、牛肉膏1.0%、缓冲盐A0.5%、NaCl0.25%、MgSO40.1%,接种量4%,进一步探索了半连续法进行高密度培养,结合优化的培养条件,可使乳酸菌的液体发酵活菌密度至
1.1×1012CFU/mL.
【总页数】5页(P17-21)
【作者】熊晓辉;于修鑑;熊强;陆利霞
【作者单位】南京工业大学,制药与生命科学学院,江苏,南京,210009;南京工业大学,制药与生命科学学院,江苏,南京,210009;南京工业大学,制药与生命科学学院,江苏,南京,210009;南京工业大学,制药与生命科学学院,江苏,南京,210009
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.5
【相关文献】
1.乳酸菌的高密度培养及发酵剂保藏技术的初步研究 [J], 吴祖芳;翁佩芳;楼佳瑜
2.乳酸菌发酵剂中的细胞高密度培养条件及最佳离心条件探索 [J], 任亚妮;车振明;
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