济南版七年级下册食物的营养成分学案

3.1.1食物的营养成分
一、学习目标
说出人体需要的营养物质的名称及其对人体的作用
举例说出六大营养物质的食物来源。

(重点)
举例说出无机盐和维生素缺乏时的病症。

(重点)
通过测定不同果蔬中维生素C的含量，体验科学探究的一般过程，提高实验探究能力。

(难点)
认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。

二、学习方法
课前搜集食品包装袋或包装盒，
列举所吃食物所含有的营养成分，比较其含量，从感性上了解食物中的六大类营养成分。

三、学习过程
探究主题一糖类、脂肪和蛋白质
『自主学习』
阅读课本P3—P4相关内容，完成下列问题。

1、食物中含有人体需要的六种营养成分，它们分别_________________。

另外还有第七营养素是指_______。

2、人体需求量最多的“三大营养物质”是指_____、_______、_____、，它们能为人体生命活动提供能量。

3、日常生活中，含糖类较多的食物有_____、_______、_____等；含蛋白质较多的食物有_____、_______、_____等；含脂肪较多的食物有_____、_______、_____等
4.食物中的糖类有哪些?_______、_____等，它们都是由 ________组成; 蛋白质是由________组成。

生活中的氨基酸约____种;脂肪分为_______和________ 。

它们都由 ________组成。

5、糖类的作用：
（1）是人体内最重要的______物质，人体进行各种生命活
动所需要的能量主要来自______的氧化分解；
（2）也是_____的构成物质。

6、蛋白质的作用（1）是构成 __________的基本物质；（2）也是人体
________ 、______________等生命活动的物质基础；（3）还能在体内氧化分解，为生命活动提供__________。

7、脂肪的作用：是构成_____的成分，也是重要的供能物质，但一般作为
_______贮存在皮下等处。

『合作探究』
★★三大营养物质在人体内的作用
王晓同学午饭吃的是米饭、白菜肉片炖豆腐，饭后喝了一杯牛奶。

请你根据所学的知识回答：
1、这顿午饭中的米饭为王晓提供的主要营养物质是丰富的__________ ，豆腐中含丰富的________。

其中， __ 为王晓提供了主要的供能物质。

2、王晓同学在读初一，身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些含丰富的_______食物。

午饭中能给他提供这类营养物质的有________
3、不法商家生产劣质奶粉几乎不含蛋白质，导致了“大头娃娃”，严重影响婴幼儿的生长发育。

这说明了______________________________
探究主题二维生素
『自主学习』
2、探究比较不同果蔬中维生素C的含量的实验原理是__________________ 如果要比较西红柿和黄瓜中维生素C的含量，在探究过程中，要做到：
____________
提出问题：哪种蔬菜中维生素 C的含量高？
作出假设：____________________
制定计划：
⑴ 本实验中用不到下列哪种实验器具 ( )
A. 放大镜
B. 研钵
C. 量筒
D. 显微镜
E. 滴管
F. 载玻片
G. 试管
H. 漏斗
⑵ 本实验的实验操作过程可简单分为三步：__________________
得出结论：______________________________________。

3、夜盲症是缺乏____引起的，应多吃________ 等食物。

但植物性食物中不含________，胡萝卜、玉米中所含的________ 可以在人体内转化成它。

4.神经炎、脚气病是缺少________ ，建议多吃（粗糙、精细）的米、面。

坏血病是缺少________，建议多吃含________ ，它能使________ 褪色。

缺少维生素 D 时，儿童会患_______ ，成人患_______。

维生素 D 能促进小肠对_______的吸收。

『小组讨论』
1.维生素 A只存在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素A而患夜盲症？
2、张丽同学刷牙时，经常牙龈出血，你建议她在饮食中应多吃哪些食品？
3、小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍，能传染给别人。

小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素 B，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。

”你认为小明说的对吗？
4、
4、维生素 C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。

某生物实验小组的同学在比较不同果蔬中维生素C的含量时，向试管中先滴加了果蔬汁，后滴加高锰酸钾溶液至刚好出现紫色，并做了如下记录
果蔬汁(2ml) 白菜汁青椒汁芹菜汁黄瓜汁
滴加高锰酸钾 6 3 8 11
溶液的滴数
这四种蔬菜中，维生素C含量最高的是__________。

探究主题三水无机盐
『自主学习』
1、水是构成_____的重要成分,是人体内含量最多的物质,水占人体体重的______ ，在___、______ 等方面都有重要作用。

失水____ %以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为_____ 升。

2、无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，_____ 是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患_____ 病，中老年人易患_____ 症；_____是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患 _____；_____是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患_____，俗称_____病。

『合作探究』
1.有一家庭中的大多数成员患有贫血症，医生告诉他们这是由于长期饮食中缺乏某些营养物质导致的，你认为他们的饮食中应补充 ______
A. 钙片、鱼肝油
B. 钙片
C. 钙片、葡萄糖
D. 钙片、补血口服液
四、知识梳理
五、当堂检测
1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 ( )
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A. ①③⑤
B. ①②④
C. ①②③
D. ①②⑤
2.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是 ( )
A. 蛋白质
B. 水
C. 维生素
D. 糖类
3.李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。

在下列食物中。

她最需要的食物是 ( )A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 鲤鱼 D. 羊肝
4. 有关人体营养物质叙述，正确的是 ( )
A. 糖类是备用的能源物质
B. 维生素 D可促进小肠对钙、磷的吸收
C. 蛋白质是最重要的供能物质
D. 铁是合成甲状腺激素的原料
5.下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是
A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B.糖类是构成组织细胞的基本物质
C.维生素在人体内含量少，不能为人体提供能量，但缺乏时易患各种疾病
D. 蛋白质是重要的储备能源物质。