高中化学第三章简单的有机化合物第三节饮食中的有机化合物第2课时乙酸

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解析：选 B。酯化反应中羧酸提供羟基，醇提供氢原子，则 CH3CH128OH 与 CH3COOH 发生酯化反应，生成 CH3CO18OCH2CH3 和 H2O，A 错误；酯化反应中浓硫酸的作用 是做催化剂和吸水剂，B 正确；乙酸乙酯和水在酸和加热的条 件下反应生成乙酸和乙醇，C 错误；用分液的方法从饱和 Na2CO3 溶液中分离出乙酸乙酯，D 错误。
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乙醇、水、碳酸和乙酸分子中羟基氢活泼性的比较
乙醇
水
碳酸
乙酸
氢原子活泼性
―逐―渐―增―强→
电离程度 不电离 微弱电离 部分电离 部分电离
酸碱性
中性
中性 弱酸性
弱酸性
与 Na
反应
反应
反应
反应
与 NaOH 不反应 不反应 反应
反应
与 NaHCO3 不反应 不反应 不反应
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课堂小结 1.乙酸俗名醋酸，其结构简式为 CH3COOH，官能团为羧基 (—COOH)。 2.必记两反应 (1)2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑；
浓硫酸 (2)CH3COOH＋CH3CH2OH △ CH3COOCH2CH3＋H2O。
面积 导气管末端的位置：接近液面，不能伸入液面以下， 导气管 防止倒吸 反应物 先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸 添加顺序 酯的分离 通常用分液漏斗分离酯和饱和碳酸钠溶液
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(2)试剂的作用
浓硫酸
做催化剂：加快反应速率 做吸水剂：提高反应物的转化率
饱和碳酸钠 溶解乙醇，中和反应掉乙酸，降低乙酸乙酯的溶
1．酯化反应实验探究
酯化反应 酯
实验装置
在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物， 再加入 2～3 块___碎__瓷_片__，按上图所示连接装置，用 实验操作 酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管
通到饱和 Na2CO3 溶液的液面上
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实验 饱和 Na2CO3 溶液的液面上有透明的不溶于水的 现象 油__状__液__体_(_yè_tǐ_) 产生，并可闻到香味 实验 在浓硫酸存在的条件下加热，乙醇和乙酸发生反应， 结论 生成无色透明、有香味的油状液体
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解析：由步骤Ⅰ知，A、D 能使紫色石蕊溶液变红，故为 CH3COOH 和 H2CO3，B、C 不能使紫色石蕊溶液变红，则为 H2O 和 CH3CH2OH，由此知羟基氢活泼性：A、D＞B、C；由 步骤 Ⅱ 知 A 与 NaHCO3 反应，故 A 为 CH3COOH，则 D 为 H2CO3，羟基氢活泼性：CH3COOH＞H2CO3；由步骤Ⅲ知 B 为 H2O，C 为 CH3CH2OH，由反应剧烈程度知羟基氢活泼性： H2O＞CH3CH2OH。
2.能利用乙酸的主要性质进 反应试剂及生成物等方面的差异，
行物质鉴别。
深化“结构决定性质，性质反映结
3.知道酯化等有机反应类 构”“性质决定用途”等学科观
型。
念。
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1．分子组成和结构
乙酸的结构和性质
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2．物理性质
俗名 颜色 状态
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(4)与碱(如氢氧化钠)反应，化学方程式为 _C__H_3_C_O__O_H__＋__N_a_O__H__―__→__C_H__3C__O_O__N_a_＋__H__2O_____；
(5)与弱酸盐(如碳酸钠)反应，化学方程式为 _2_C__H_3_C_O__O_H__＋__N_a_2_C__O_3_―__→__2_C_H__3C__O_O__N_a_＋__C__O_2_↑_＋__H__2O____。
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4．现有乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，如图是分离操作步骤 流程图。请回答下列问题：
(1)加入试剂：a________________，b___________________。 (2)分离方法：①________，②________，③________。 (3)物质名称：A________，C________，E________。
浓硫酸 化学 CH3COOH＋C2H5OH △ CH3COOC2H5 方程式 _____________________________乙__酸_乙__酯____________
___＋__H_2_O___________ ，该反应类型称为酯化反应
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2.酯 (1)概念：酯是有机酸和醇发生脱水反应生成的一类有机物。 (2)性质 ①物理性质：酯一般不溶于水，密度比水__小___，芳具香有(fā_ng_xi_ān_g_) 气 味。 ②化学性质：能发生水解反应，酸性条件下水解生成醇和酸， 碱性条件下水解生成醇和羧酸盐。
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3．(2019·怀化高一期末)乙酸橙花酯是一种食用香料，其结构简 式如图，下列关于该有机物的叙述正确的是( )
A．1 mol 该有机物在镍催化下可消耗 3 mol H2 B．该有机物既能发生氧化反应又能发生还原反应 C．该有机物的分子式为 C12H18O2 D．1 mol 该有机物能消耗 2 mol NaOH
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解析：选 B。A 项，乙酸橙花酯分子中含有 2 个碳碳双键，酯 基与氢气不发生加成反应，则 1 mol 该有机物可消耗 2 mol H2， 故 A 错误；B 项，乙酸橙花酯含有碳碳双键，所以既能发生氧 化反应又能发生还原反应，故 B 正确；C 项，由乙酸橙花酯的 结构简式可知分子中含有 12 个 C 原子，20 个 H 原子，2 个 O 原子，则分子式为 C12H20O2，故 C 错误；D 项，能与氢氧化钠 反应的官能团只有酯基，水解生成羧基和羟基，只有羧基能与 氢氧化钠反应，则 1 mol 该有机物水解时只能消耗 1 mol NaOH， 故 D 错误。
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4．有 A、B、C、D 四种物质：CH3CH2OH、H2O、CH3COOH、
H2CO3(
)，进行如下实验：
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(1)A、B、C、D 依次为__________、________、________、 ________。 (2)由步骤Ⅰ得出羟基氢活泼性关系：__________________；由 步骤Ⅱ得出羟基氢活泼性关系：________________；由步骤Ⅲ 得出羟基氢活泼性关系：________________。(用化学式表示) (3)A 、 B 、 C 、 D 四 种 物 质 中 羟 基 氢 活 泼 性 关 系 为 ______________________。
气味
溶解性 挥发性
___易___溶于
醋酸_(cù_s_u_ān_)_ 无色 液体 强_烈__(q_iá_nɡ_l_iè_)刺__激_性_____
易挥发
水和乙醇
乙酸的熔点为 16.6 ℃，当温度低于 16.6 ℃时，凝 结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。
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3．化学性质 乙酸在水中的电离方程式为_C_H__3_C_O__O_H_____C_H__3_C_O__O_－_＋__H__＋_， 属于一元弱酸，具有酸的通性。
于碳酸，乙酸分子中的 色。
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不能发生加成反应，不能使溴水褪
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3.(2019·许昌高一检测)如图所示是某有机物 分子的球棍模型，该有机物中含有 C、H、O 三种元素，下列关于该有机物的说法不正确的是( ) A．是食醋的主要成分 B．其官能团是羧基 C．能使酸性 KMnO4 溶液褪色 D．能与碱发生中和反应 解析：选 C。乙酸不能使酸性 KMnO4 溶液褪色。
反应
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1．判断正误 (1)乙酸的官能团是羟基。( × ) (2)乙酸和乙醇均能发生取代反应。( √ ) (3)乙酸、乙醇均属于非电解质。( × ) (4)1 L 0.1 mol·L－1 的乙酸溶液中含有 0.1NA 个 CH3COO－。 (× )
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课堂小结 3.酯化反应巧记口诀 酸脱羟基醇脱氢，加酸加热快反应；产物有酯又有水，某酸某 酯醇改名；陈酒飘香慢生酯，花果飘香混合酯。 4.乙酸乙酯的制备实验巧记口诀 先加乙醇后加酸，振荡试管加入慢；加入碎瓷防暴沸，催化吸 水求硫酸；导管导气兼冷凝，为防倒吸液上面；产品除杂不可 少，除酸除醇靠纯碱。
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2．某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的 同学设计了以下四套装置，其中正确的是( )
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解析：选 A。B 和 D 中的导管伸到试管 b 内液面以下，会引起 倒吸；C 和 D 中的试管 b 中的试剂 NaOH 溶液会与生成的乙酸 乙酯反应。
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答案：(1)CH3COOH H2O CH3CH2OH H2CO3 (2)CH3COOH、H2CO3＞H2O、CH3CH2OH CH3COOH＞H2CO3 H2O＞CH3CH2OH (3)CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH
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第3章 简单(jiǎndān)的有机化合物
第 2 课时 乙 酸
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第3章 简单(jiǎndān)的有机化合物
课程标准
核心素养
1.能描述乙酸的主要化学性 变化观念与平衡思想
质及相应性质实验的现象， 通过对乙酸的学习，体会有机化学
能书写相关的反应式。 反应与无机化学反应在反应条件、
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酯化反应 1．原理：酸脱羟基醇脱氢。
2．反应特点
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3．注意事项 (1)仪器及操作
用酒精灯加热的目的：加快反应速率；将生成的乙 酒精灯
酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成 碎瓷片 向大试管中加入碎瓷片的目的：防止暴沸 大试管 做反应容器的大试管倾斜 45° 的目的：增大受热
(1)使紫色的石蕊溶液变红； (2)与活泼金属(如钠)反应，化学方程式为 _2_C_H__3_C_O__O_H__＋__2_N_a_―__→__2_C__H_3_C_O__O_N__a_＋__H_2_↑_____； (3)与碱性氧化物(如氧化钠)反应，化学方程式为 _2_C__H_3_C_O__O_H__＋__N_a_2_O__―__→__2_C_H__3C__O_O__N_a_＋__H__2O____；
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解析：用饱和 Na2CO3 溶液可除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇， 由于乙酸乙酯难溶于水，可用分液法将其分离，故 A 为乙酸乙 酯，B 为 CH3COONa、CH3CH2OH、Na2CO3 溶液的混合物， 再通过蒸馏的方法蒸出 CH3CH2OH，则 E 为 CH3CH2OH，C 为 CH3COONa、Na2CO3 的混合液。加入比 CH3COOH 酸性强 的酸(如稀硫酸)可将 CH3COONa 转化为 CH3COOH。 答案：(1)饱和 Na2CO3 溶液 稀硫酸(答案合理即可) (2)分液 蒸馏 蒸馏 (3)乙酸乙酯 乙酸钠、碳酸钠 乙醇
溶液 解度，便于液体分层
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1．下列关于酯化反应的说法正确的是( ) A．CH3CH128OH 与 CH3COOH 发生酯化反应，生成 H128O B．反应中浓硫酸的作用是做催化剂和吸水剂 C．乙酸乙酯不会和水反应生成乙酸和乙醇 D．用蒸馏的方法从饱和 Na2CO3 溶液中分离出乙酸乙酯
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2．下列有关乙酸性质的叙述错误的是( ) A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇 B．乙酸的沸点比乙醇高 C．乙酸的酸性比碳酸强，它是一元酸，能与碳酸盐反应 D．乙酸分子中含有碳氧双键，能使溴水褪色 解析：选 D。乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水 和乙醇，沸点高于乙醇，含有一个羧基，属于一元酸，酸性强