食品质量与食品质量管理考试 选择题 64题

1. 食品质量管理体系中，HACCP是指什么？
A. 危害分析和关键控制点
B. 健康分析和关键控制点
C. 危害分析和关键步骤
D. 健康分析和关键步骤
2. 以下哪项不是食品质量管理的基本原则？
A. 预防为主
B. 持续改进
C. 客户满意度
D. 成本优先
3. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？
A. 原材料
B. 生产过程
C. 包装和储存
D. 以上都是
4. 食品添加剂的主要作用是？
A. 提高营养价值
B. 改善食品的感官特性
C. 增加食品的保存期限
D. 以上都是
5. 食品标签上必须标明的信息包括哪些？
A. 产品名称
B. 生产日期
C. 保质期
D. 以上都是
6. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？
A. 环境污染
B. 农业生产
C. 工业排放
D. 以上都是
7. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？
A. 农作物种植
B. 农产品加工
C. 农产品储存
D. 以上都是
8. 食品中的兽药残留主要来源于哪些途径？
A. 畜牧业生产
B. 肉类加工
C. 肉类储存
D. 以上都是
9. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？
A. 核事故
B. 核试验
C. 核工业
D. 以上都是
10. 食品中的天然毒素主要来源于哪些途径？
A. 植物
B. 动物
C. 微生物
D. 以上都是
11. 食品中的化学污染主要来源于哪些途径？
A. 工业生产
B. 农业生产
C. 生活污染
D. 以上都是
12. 食品中的物理污染主要来源于哪些途径？
A. 生产过程
B. 包装过程
C. 运输过程
D. 以上都是
13. 食品中的生物污染主要来源于哪些途径？
A. 原材料
B. 生产过程
C. 包装和储存
D. 以上都是
14. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
15. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
16. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
17. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
18. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
19. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
20. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
21. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
22. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
23. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
24. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
25. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
26. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
27. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
28. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
29. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
30. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
31. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
32. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
33. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
34. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
35. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
36. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
37. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
38. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
39. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
40. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
41. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
42. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
43. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
44. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
45. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
46. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
47. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
48. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
49. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
50. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
51. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
52. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
53. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
54. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
55. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
56. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
57. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
58. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
59. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
60. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
61. 食品中的非营养素主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
62. 食品中的营养成分主要包括哪些？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
63. 食品中的非营养成分主要包括哪些？
A. 食品添加剂
B. 食品污染物
C. 食品毒素
D. 以上都是
64. 食品中的营养素主要包括哪些？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 以上都是
答案：
1. A
2. D
3. D
4. D
5. D
6. D
7. D
8. D
9. D
10. D
11. D
12. D
13. D
14. D
15. D
16. D
17. D
18. D
19. D
20. D
21. D
22. D
23. D
24. D
25. D
26. D
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28. D
29. D
30. D
31. D
32. D
33. D
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37. D
38. D
39. D
40. D
41. D
42. D
43. D
44. D
45. D
46. D
47. D
48. D
49. D
50. D
51. D
52. D
53. D
54. D
55. D
56. D
57. D
58. D
59. D
60. D
61. D
62. D
63. D
64. D。