己烯雌酚残留检测技术的研究进展
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
存在 。２ ０ ０ ３年 Ｂｉｎ Ａ Ｌ 等 在 土耳其 伊 斯坦 布 ｔｅｔ Ｚ Ｉ ｌ Ｎ
尔 随机采 集 了 ６ ０份 肉类样 本 ，结果 Ｄ Ｓ阳性率 为 Ｅ
３ ％，５ ５ １ ％样本 超过 １￣ ／ｇ ２ ０ ｚ ｋ 。 ００年 陈杏琴 等【 ｇ １ 对石 家庄 市 ３ ０家 经销 部 门 随机 抽取 了 ４ ０份 鸡 肉样 品 ， Ｄ Ｓ阳性率 １０ 含 量 在 ０２ １ ｇｋ Ｅ ０ ％， ．～ ０ｍ ／ｇ之 间 ， 明 说 该 地 区 的 鸡 肉 Ｄ Ｓ残 留 比较 严 重 。林 晓 华 等 ＿ Ｅ １ ０ ］ ２ ０ － ２０ ０ ６ ０ ８年对 广州 市 菜场 、 锁超 市 、 饮业 、 连 餐 副 食 品批发 及零 售店 采集 了 ４ ５份样 品进 行激 素和抗 ８ 生 素 残 留分 析 ， 中 ２ ８份进 行 了 Ｄ Ｓ检 测 ， 其 ３ Ｅ 阳性 率 为 １ ．７ 含 量 在 ０２ ～ ． ｍ ／ｇ 间 。２０ ３８ ％， ．２ １ ｇｋ 之 ９ ０９年 袁 超等 ｌ对黑 龙江 省 哈尔滨 市 ８ 主要农 贸 市场 和 １ 】 个
脂 肪或 碱溶 液 中溶 解 ， 在水 中几 乎 不溶 ， 熔点 １９ ６— １２（ 紫外最大 吸收波 长为 ２２ｎ ７￣， ２ ４ ｍ。Ｄ Ｓ Ｅ 有顺 反两
囝
中国鸯 教惫恕
２１ ００年 ｃ ｉ 。 ａｔ ｃｅ
基 金 项 目 ： 家 “ ６ ” 划 项 目（ ０ ７ １Ｚ ３ ） 国 ８３计 ２０ ＡＡ ０ ４ ８ 作 者 简 介 ： 省 亮 （ ９ ０ ， ， 士 ， 要 从 事 食 品 安 全 研 究 邓 １８ 一）男 博 主 通 讯 作 者
无 色 结 晶或 白色结 晶性 粉末 ， 乙醇 、 在 乙醚 、 仿 、 氯
得 检 出。然 而 ， 由于强大经 济利益 的驱使 ， 滥用 Ｄ Ｓ Ｅ
主要 用于雌激 素低下症及 激素平衡 失调引起 的功 能
性 出血 、 闭经 ， 可用 于死胎 引产 前 ， 还 以提 高子 宫肌 层对 催产素 的敏感 性 。 由于 Ｄ Ｓ的作 用效 果 明显 ， Ｅ 价格 便宜 ，０ 纪 ４ ２世 ０至 ６ ０年代 在 医学 临床 上广 泛 应用 。后来 发现 Ｄ Ｓ具有 促进蛋 白质 代谢合 成 、 Ｅ 提
Ｄ Ｓ是第 一个 有 活性 的 口服人 工 合成 激 素 ， Ｅ 是 人 工 合 成雌 激 素 中作用 较 强 的一 种 ，其 化 学 名 为
（ ） ４４一 １ － 乙基一 ，一 乙烯基 ）双苯 酚 ， ｓ 一 ， （， 二 ２ １ 亚 ２ 为
世 界 各 国 开始 严 格 控 制 Ｄ Ｓ作 为 治 疗 药 物 使 用 。 Ｅ
２江 西省 科 学 院微 生 物 研 究 所 ， 西 南 昌 ３ ０ ２ ） 江 ３０ ９
１０ ８ ； ００ １
摘 要 ： 己烯雌酚 是一 种人 工合成 的非 甾体 雌激 素 ， 有效促 进动 物 生长 ， 能 因而广泛 应 用于 畜牧 养 殖业 ， 由 但
于 其 易在 动 物 体 内残 留并 产 生 严 重 的致 癌 作 用 ， 多 国 家 已经 禁 止 在 饲 料 中添 加 已 烯 雌 酚 ， 其 偷 用 现 象依 然 许 但
视 己烯 雌酚 的残 留及危 害问题 ， 先后颁布禁 令 ， 并 将
Ｄ Ｓ列 为 禁 止 在 食 品 动 物 中 使 用 的兽 药 。 １７ Ｅ ９ ９年 ，
Ｄ Ｓ的理 化性质 、 害及残 留现状做一综 述 ， Ｅ 危 并重点
介绍其 残 留检测 方法 。
１ Ｄ Ｓ的 理 化 性 质 Ｅ
高动物 日增 重和减少 脂肪合成 等作用 ，曾经一度 作
为促 生长剂 广泛应 用 于畜牧养 殖业 ＿ ２ ＿ 。然 而随后 人
的现象依然存 在 。因此 ，必 须建立 一套健 全 的 Ｄ Ｓ Ｅ
残 留检测 方 法 以 确保 动 物 性 食 品 的安 全 。本 文就
们逐渐 发现高 浓度 Ｄ Ｓ的添加能 在生 物体 中残 留 ， Ｅ 并 且对生物体 具有潜在 的致 畸致癌 等危害 ， 欧盟 、 美 国 、中国等 国家从 ２ ０世纪 ７ ０年代末 开始关 注和重
性 或药 理作 用上 常 常表 现 出很 大差 异 。 供药 使用 的 是 反式 异 构体 ， 生 理 活 性 较 强 ， 其 而顺 式 异 构 体 则
较弱 。
２ Ｄ Ｓ的 危 害 Ｅ
１３ ９ ８年 ， ｏｄ 等 发 现 Ｄ Ｓ具 有 很 强 的雌 激 素 Ｄｄ ｓ Ｅ
Ｄ Ｓ 但 从市场 的调查 结果 显示 ， Ｅ， 滥用 Ｄ Ｓ现象 仍然 Ｅ
１８ 年 ， ９９ 欧盟对 一切 含有 促生 长激 素 的动 物 和动物 性食 品实施封关 禁入 。我 国于 １９ ９ ９年制定 的《 中华
成 的非 甾体 雌激 素 ，９ ８年 在 伦敦 被 人 工合成 ， １３ 它 能产 生与天然雌二 醇相 同的所有药理 与治疗作 用ｌ 】 １ ，
人 民共 和 国动 物及动物 源食 品残 留监控 计划 》中规 定 该药在 所有食 品动 物所 有可食组 织 中的最大残 留 限量 为不得 检 出 。２ ０ ０ ３年 ， 中华 人 民共和 国农业 部 发布 （ ０ ３年 度动 物性产 品中兽药 残 留监控计 划 》 ２０ （ 牧发［０ ３６ ）对 Ｄ Ｓ在 动物性食 品 中要求 不 农 ２０ １ 号 ， Ｅ
种 异 构 体 ， 化 学 性 质 大 致 相 同 ， 有 与 空 间排 列 其 只 有关 的化学 反 应才 显 出差 异 。 反异 构 体 在生 理活 顺
囊 的含量 最 高 ， 其次 是肝脏 和 肾脏 、 浆和粪 便及 尿 血 液 ， 肉 中含 量很低 。一般 而言 ， 肌 动物组 织和体 液 中 Ｄ Ｓ的残 留状 况 ， 使 用 的剂量 、 方 、 Ｅ 与 配 给药 途 径 以 及用 药和取 样 的间隔 时间有 关 。 尽 管 大 部 分 国家 已经 规 定 在 饲 料 中禁 止 添 加
科 技 与 实 跬 ． ｃ ｎｅ ｎ ｒ ｔｅ Ｓｉ ｃ ｄ ａ ｉ ｅ ａ Ｐ ｃｃ
２０ ０ 年第４卷 第２期 １ ６ ４
己烯 雌 酚残 留检 测 技术 的研 究进 展
邓省 亮 １ ， ， 李 平 ， ２ 于洪侠 杨 曙 明 ， （． １ 中国农业科 学 院农业质 量标 准与检 测技 术研 究所 ， 京 北
存 在 。 本 文 就 己烯 雌 酚 的 危 害 、 留 及 检 测 方 法 作 一 综 述 。 残
关键 词 ： 己烯 雌 酚 ； 留 ； 测 残 检
中图 分 类 号 ：８ ９７ ￥５ ． ９ 文献标识码 ： Ｂ
己烯雌 酚 （ ｉｈ ｌｉ ｅｔ ｌＤ Ｓ 是一 种人 工 合 Ｄｅ ｙ ｔｂｓ ｏ， Ｅ ） ｔ ｓｌ ｒ
尔 随机采 集 了 ６ ０份 肉类样 本 ，结果 Ｄ Ｓ阳性率 为 Ｅ
３ ％，５ ５ １ ％样本 超过 １￣ ／ｇ ２ ０ ｚ ｋ 。 ００年 陈杏琴 等【 ｇ １ 对石 家庄 市 ３ ０家 经销 部 门 随机 抽取 了 ４ ０份 鸡 肉样 品 ， Ｄ Ｓ阳性率 １０ 含 量 在 ０２ １ ｇｋ Ｅ ０ ％， ．～ ０ｍ ／ｇ之 间 ， 明 说 该 地 区 的 鸡 肉 Ｄ Ｓ残 留 比较 严 重 。林 晓 华 等 ＿ Ｅ １ ０ ］ ２ ０ － ２０ ０ ６ ０ ８年对 广州 市 菜场 、 锁超 市 、 饮业 、 连 餐 副 食 品批发 及零 售店 采集 了 ４ ５份样 品进 行激 素和抗 ８ 生 素 残 留分 析 ， 中 ２ ８份进 行 了 Ｄ Ｓ检 测 ， 其 ３ Ｅ 阳性 率 为 １ ．７ 含 量 在 ０２ ～ ． ｍ ／ｇ 间 。２０ ３８ ％， ．２ １ ｇｋ 之 ９ ０９年 袁 超等 ｌ对黑 龙江 省 哈尔滨 市 ８ 主要农 贸 市场 和 １ 】 个
脂 肪或 碱溶 液 中溶 解 ， 在水 中几 乎 不溶 ， 熔点 １９ ６— １２（ 紫外最大 吸收波 长为 ２２ｎ ７￣， ２ ４ ｍ。Ｄ Ｓ Ｅ 有顺 反两
囝
中国鸯 教惫恕
２１ ００年 ｃ ｉ 。 ａｔ ｃｅ
基 金 项 目 ： 家 “ ６ ” 划 项 目（ ０ ７ １Ｚ ３ ） 国 ８３计 ２０ ＡＡ ０ ４ ８ 作 者 简 介 ： 省 亮 （ ９ ０ ， ， 士 ， 要 从 事 食 品 安 全 研 究 邓 １８ 一）男 博 主 通 讯 作 者
无 色 结 晶或 白色结 晶性 粉末 ， 乙醇 、 在 乙醚 、 仿 、 氯
得 检 出。然 而 ， 由于强大经 济利益 的驱使 ， 滥用 Ｄ Ｓ Ｅ
主要 用于雌激 素低下症及 激素平衡 失调引起 的功 能
性 出血 、 闭经 ， 可用 于死胎 引产 前 ， 还 以提 高子 宫肌 层对 催产素 的敏感 性 。 由于 Ｄ Ｓ的作 用效 果 明显 ， Ｅ 价格 便宜 ，０ 纪 ４ ２世 ０至 ６ ０年代 在 医学 临床 上广 泛 应用 。后来 发现 Ｄ Ｓ具有 促进蛋 白质 代谢合 成 、 Ｅ 提
Ｄ Ｓ是第 一个 有 活性 的 口服人 工 合成 激 素 ， Ｅ 是 人 工 合 成雌 激 素 中作用 较 强 的一 种 ，其 化 学 名 为
（ ） ４４一 １ － 乙基一 ，一 乙烯基 ）双苯 酚 ， ｓ 一 ， （， 二 ２ １ 亚 ２ 为
世 界 各 国 开始 严 格 控 制 Ｄ Ｓ作 为 治 疗 药 物 使 用 。 Ｅ
２江 西省 科 学 院微 生 物 研 究 所 ， 西 南 昌 ３ ０ ２ ） 江 ３０ ９
１０ ８ ； ００ １
摘 要 ： 己烯雌酚 是一 种人 工合成 的非 甾体 雌激 素 ， 有效促 进动 物 生长 ， 能 因而广泛 应 用于 畜牧 养 殖业 ， 由 但
于 其 易在 动 物 体 内残 留并 产 生 严 重 的致 癌 作 用 ， 多 国 家 已经 禁 止 在 饲 料 中添 加 已 烯 雌 酚 ， 其 偷 用 现 象依 然 许 但
视 己烯 雌酚 的残 留及危 害问题 ， 先后颁布禁 令 ， 并 将
Ｄ Ｓ列 为 禁 止 在 食 品 动 物 中 使 用 的兽 药 。 １７ Ｅ ９ ９年 ，
Ｄ Ｓ的理 化性质 、 害及残 留现状做一综 述 ， Ｅ 危 并重点
介绍其 残 留检测 方法 。
１ Ｄ Ｓ的 理 化 性 质 Ｅ
高动物 日增 重和减少 脂肪合成 等作用 ，曾经一度 作
为促 生长剂 广泛应 用 于畜牧养 殖业 ＿ ２ ＿ 。然 而随后 人
的现象依然存 在 。因此 ，必 须建立 一套健 全 的 Ｄ Ｓ Ｅ
残 留检测 方 法 以 确保 动 物 性 食 品 的安 全 。本 文就
们逐渐 发现高 浓度 Ｄ Ｓ的添加能 在生 物体 中残 留 ， Ｅ 并 且对生物体 具有潜在 的致 畸致癌 等危害 ， 欧盟 、 美 国 、中国等 国家从 ２ ０世纪 ７ ０年代末 开始关 注和重
性 或药 理作 用上 常 常表 现 出很 大差 异 。 供药 使用 的 是 反式 异 构体 ， 生 理 活 性 较 强 ， 其 而顺 式 异 构 体 则
较弱 。
２ Ｄ Ｓ的 危 害 Ｅ
１３ ９ ８年 ， ｏｄ 等 发 现 Ｄ Ｓ具 有 很 强 的雌 激 素 Ｄｄ ｓ Ｅ
Ｄ Ｓ 但 从市场 的调查 结果 显示 ， Ｅ， 滥用 Ｄ Ｓ现象 仍然 Ｅ
１８ 年 ， ９９ 欧盟对 一切 含有 促生 长激 素 的动 物 和动物 性食 品实施封关 禁入 。我 国于 １９ ９ ９年制定 的《 中华
成 的非 甾体 雌激 素 ，９ ８年 在 伦敦 被 人 工合成 ， １３ 它 能产 生与天然雌二 醇相 同的所有药理 与治疗作 用ｌ 】 １ ，
人 民共 和 国动 物及动物 源食 品残 留监控 计划 》中规 定 该药在 所有食 品动 物所 有可食组 织 中的最大残 留 限量 为不得 检 出 。２ ０ ０ ３年 ， 中华 人 民共和 国农业 部 发布 （ ０ ３年 度动 物性产 品中兽药 残 留监控计 划 》 ２０ （ 牧发［０ ３６ ）对 Ｄ Ｓ在 动物性食 品 中要求 不 农 ２０ １ 号 ， Ｅ
种 异 构 体 ， 化 学 性 质 大 致 相 同 ， 有 与 空 间排 列 其 只 有关 的化学 反 应才 显 出差 异 。 反异 构 体 在生 理活 顺
囊 的含量 最 高 ， 其次 是肝脏 和 肾脏 、 浆和粪 便及 尿 血 液 ， 肉 中含 量很低 。一般 而言 ， 肌 动物组 织和体 液 中 Ｄ Ｓ的残 留状 况 ， 使 用 的剂量 、 方 、 Ｅ 与 配 给药 途 径 以 及用 药和取 样 的间隔 时间有 关 。 尽 管 大 部 分 国家 已经 规 定 在 饲 料 中禁 止 添 加
科 技 与 实 跬 ． ｃ ｎｅ ｎ ｒ ｔｅ Ｓｉ ｃ ｄ ａ ｉ ｅ ａ Ｐ ｃｃ
２０ ０ 年第４卷 第２期 １ ６ ４
己烯 雌 酚残 留检 测 技术 的研 究进 展
邓省 亮 １ ， ， 李 平 ， ２ 于洪侠 杨 曙 明 ， （． １ 中国农业科 学 院农业质 量标 准与检 测技 术研 究所 ， 京 北
存 在 。 本 文 就 己烯 雌 酚 的 危 害 、 留 及 检 测 方 法 作 一 综 述 。 残
关键 词 ： 己烯 雌 酚 ； 留 ； 测 残 检
中图 分 类 号 ：８ ９７ ￥５ ． ９ 文献标识码 ： Ｂ
己烯雌 酚 （ ｉｈ ｌｉ ｅｔ ｌＤ Ｓ 是一 种人 工 合 Ｄｅ ｙ ｔｂｓ ｏ， Ｅ ） ｔ ｓｌ ｒ