运动生物化学之第一章 物质代谢与运动
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
运动生物化学
2.酶的化学组成 2.酶的化学组成
酶研究的发展史 (1)酶是蛋白质 酶是蛋白质: (1)酶是蛋白质: 1926年 Summer由刀豆制出脲酶结晶 1926年,James Summer由刀豆制出脲酶结晶 确立酶是蛋白质的概念，其具有蛋白质的一切性质。 确立酶是蛋白质的概念，其具有蛋白质的一切性质。 (2)核酶的发现 核酶的发现： (2)核酶的发现： 1981～1982年 R.Cech实验发现有催化活性的 1981～1982年，Thomas R.Cech实验发现有催化活性的 天然RNA Ribozyme。 RNA— 天然RNA—Ribozyme。 RNA和核糖核酸酶 和核糖核酸酶P RNA组分具有酶活性是两个最 L19 RNA和核糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是两个最 著名的例子。 著名的例子。 1955年 发现DNA的催化活性。 DNA的催化活性 1955年，发现DNA的催化活性。 (3)抗体酶 abzyme）： 抗体酶（ (3)抗体酶（abzyme）： 1986年 Lerrur和 Schaltz运用单克隆 1986年，Richard Lerrur和Peter Schaltz运用单克隆 抗体技术制备了具有酶活性的抗体（catalytic 抗体技术制备了具有酶活性的抗体（ antibody）。 antibody）。 运动生物化学
一、组成人体的化学物质
组成人体的 化学物质共有
种
糖、脂质、蛋白质、核酸、维生素、水和无机盐
运动生物化学
人体物质组成的分类
根据分子 结构特点 有机分子
?
糖、脂质、 脂质、 蛋白质、核 蛋白质、 酸、维生素 水和无机盐 糖、脂质、 脂质、 蛋白质 核酸、 核酸、维生 素、水和无 机盐
人 体 物 质
根据供能情况
新陈代谢 是生物体生命活动的基本特征
物质代谢
合成代谢 分解代谢
能量代谢
运动生物化学
第一节 运动人体的物质组成
形态学
细胞 分子 原子 器官 系统 整体 组织 分子 分子 分子 分子
人体
运动生物化学
细胞 细胞 细胞 细胞 器官 器官 器官 器官 系统 系统 系统 系统
生物化学角度分析人体组成
运动生物化学
酶的浓度
底物浓度
酶 底物的
运动生物化学
（二）PH对反应速度的影响 PH对反应速度的影响
在一定的pH下, 酶具有最大的 催化活性,通常 称此pH为最适 pH。此时酶促 反应最快。
运动生物化学
Байду номын сангаас
胃蛋白酶、胰蛋白酶催化反映速度与pH的 关系曲线：
运动生物化学
（三）温度对反应速度的影响
一方面是温度升高, 一方面是温度升高, 酶促反应速度加快。 酶促反应速度加快。 另一方面,温度升高, 另一方面,温度升高, 酶的高级结构将发生 变化或变性， 变化或变性，导致酶 活性降低甚至丧失。 活性降低甚至丧失。 因此大多数酶都有 一个最适温度。 一个最适温度。 在 最适温度条件下, 最适温度条件下,反 应速度最大。 应速度最大。故运 动训练前要做准备 活动。 活动。
运动生物化学新陈代谢是生物体生命活动的基本特征物质代谢能量代谢合成代谢分解代谢运动生物化学第一节运动人体的物质组成形态学分子器官人体细胞系统原子分子细胞组织系统整体器官运动生物化学生物化学角度分析人体组成运动生物化学一组成人体的化学物质组成人体的化学物质共有种糖脂质蛋白质核酸维生素水和无机盐运动生物化学人体物质组成的分类人人体体物物质质有机分子无机分子能源物质非能源物质根据分子结构特点根据供能情况糖脂质蛋白质核酸维生素水和无机盐糖脂质蛋白质核酸维生素水和无机盐
无机分子 能源物质 非能源物质
运动生物化学
物质组成
含量 60%-70%体重 2%人体干重 30-40%人体 干重 54%人体干重 5—15%细胞 干重 4-5%体重 含量很低
功能 主要构成人体的体液。 主要以肝糖原、肌糖原及血糖 的形式存在。 男子<女子 运动员<普通人 是人体主要的结构和功能物质。 DNA RNA
酶的组成
酶
单纯 酶：不含 其他物质，完全 由氨基酸组成， 如淀粉酶，蛋白 酶，脂肪酶，核 糖核酸酶等； 结合酶： 结合酶：由酶蛋 白和辅助因子结 合形成（全酶）
C、H O、N
单纯 酶 结 合酶
运动生物化学
二、酶催化反应的特点 （一）高效性
人体内的大多数反应，在没有酶的参与下，几 人体内的大多数反应，在没有酶的参与下， 乎不能进行。 乎不能进行。
运动生物化学
水的来源和去路 （动态平衡） 动态平衡）
饮 水 （1200 ） 食 物 （1000 ） 代谢水（ 300 ） 单位（ ml） 单位（ ml）
肾脏排尿（1500 ） 皮肤蒸发（ 500 ） 肺 呼 出（ 350 ） 粪便排出（ 150 ） • 水的动态平衡 摄取总量 2500 ml / 日
运动生物化学
运动生物化学
五、无机盐代谢
运动生物化学
运动生物化学
运动生物化学
六、维生素代谢
维生素的命名和分类
水溶性维生素 分类 脂溶性维生素
(fat-soluble vitamin)
B族维生素、维生素C 族维生素、维生素 族维生素
(water-soluble vitamin)
维生素A、 、 、 维生素 、D、E、K
肝脏 图1-3-1 糖代谢概况简图
运动生物化学
血糖的来源和去路
食物中的糖类 消化 吸收 肝糖原 非糖物质
分解 转化 氧化分解
CO2,H2O
肝糖原,肌糖原 脂肪,某些氨基酸
血糖
80~120mg/dL
合成 转变
糖尿
>160mg/dL
运动生物化学
二、脂代谢
人体摄入的脂肪：动物脂肪+植物油 脂肪
乳化剂
乳浊液
酶
甘油 游离脂肪酸 单酰甘油
脂肪分解产生的能量可用于各种生命 活动，也是长时间中低强度运动的重要供 能物质。
运动生物化学
食物中的脂肪
血脂 脂肪
分解 合成
脂肪
分解 合成
甘油 脂肪酸 甘油 脂肪酸
有 氧 代 谢
CO2,H2O
CO2,H2O
肌肉 图1-3-2 脂肪代谢概况简图 肝脏
运动生物化学
运动生物化学
维生素D 维生素D
1，25-（OH）调节钙、磷代谢，促 25- OH） 进成骨作用 2-D3 维生素E 维生素E 维持动物生育功能； 抗氧化作用、抗衰老 作用； 促进血红素合成 促进凝血因子合成
儿童：佝偻病 ； 成人： 软骨病；中老年：骨质疏 松 不易缺乏
维生素E 维生素E （生育酚）
维生素K 维生素K （凝血维生 素）
运动生物化学
四、运动与酶适应
一、酶催化能力的适应 二、酶含量的适应( 二、酶含量的适应(P17 表1-2-3)
长期运动训练造成酶含量的适应性变化 维持时间较长，消退较慢，所以，运动训练 贵在坚持。
运动生物化学
运动生物化学
五、运动与血清酶
血清功能性酶：脂蛋白脂肪酶， 血清功能性酶：脂蛋白脂肪酶，凝血酶等在血液 中起正常的催化作用。 中起正常的催化作用。 血清非功能性酶：谷丙转氨酶（GPT）， 血清非功能性酶：谷丙转氨酶（GPT），谷草转 ），谷草转 氨酶（GOT），肌酸激酶（CK） ），肌酸激酶 氨酶（GOT），肌酸激酶（CK）,醛缩酶 ALD）。主要在肝脏中起作用。 ）。主要在肝脏中起作用 （ALD）。主要在肝脏中起作用。 一般所讲的血清酶指血清非功能性酶，身体异常 一般所讲的血清酶指血清非功能性酶， 损伤，运动或疾病），血清酶活性升高。 ），血清酶活性升高 时（损伤，运动或疾病），血清酶活性升高。原 因见P18. 因见P18.
2.运动影响体内的调节物质 2.运动影响体内的调节物质
神经调节、体液调节（激素调节）。 神经调节、体液调节（激素调节）。 调节
运动生物化学
物质代谢的催化剂— Enzyme) 第二节 物质代谢的催化剂—酶(Enzyme)
一、概述
1.酶的概念 酶是一类由活性细胞 产生的具有催化作用和高度专一性 的特殊蛋白质。简单说，酶是具有 催化功能的蛋白质。
100
最适温度（ 最适温度（运动前 热身的目的） 热身的目的）
80 Relative Activity (%)
60
40
20
0 10
20
30
40
50
60
O
70
80
90
Temperature C
（四）激活剂与抑制剂对反应速 度的影响
凡能提高酶活性的物质都称为激活剂， 它对酶的作用具有一定的选择性， 即一种激活剂对某种酶起激活作用， 而对另一种酶可能起抑制作用。 而对另一种酶可能起抑制作用。激 活和抑制是相对的。
运动生物化学
（二）高度专一性
通常将酶的结合部位和 催化部位总称为酶的活 性部位或活性中心。 性部位或活性中心。 结合部位决定酶的专一性， 结合部位决定酶的专一性， 催化部位决定酶所催化反 应的性质。 应的性质。 一种酶只催化一种或一类 反应。 反应。同一底物不同酶催 化产物也会不同。 化产物也会不同。
人 体 物 质 组 成 的 含 量 与 功 能
水 糖质 脂质 蛋白质 核酸 无机盐 维生素
既可以作为结构物质，也可与 蛋白质相结合 参与体内辅酶的构成，调节代 谢等。
运动生物化学
二、运动对人体化学物质的影响
1.运动时人体内物质化学反应加快 1.运动时人体内物质化学反应加快
如：出汗、饥饿、低血糖、健美、减肥等。 出汗、饥饿、低血糖、健美、减肥等。
=
排出总量 500 ml / 日
2500 ml / 日
最低尿量 运动生物化学
水的作用: 生化反应的场所、体温调节、 水的作用: 生化反应的场所、体温调节、 润滑，体内电解质平衡。 润滑，体内电解质平衡。 脱水：大运动负荷训练可导致人体失 脱水： 2000～7000mL， 水2000～7000mL， 失水会降 低运动能力。 低运动能力。
第一章 物质代谢与运动
教学目标 1.掌握运动人体的物质组成、酶催化反 1.掌握运动人体的物质组成、酶催化反 应的特点、运动中生物氧化过程及ATP 应的特点、运动中生物氧化过程及ATP 的合成。 2.熟悉运动中机体物质代谢的基本知识。 2.熟悉运动中机体物质代谢的基本知识。 3.理解运动中引起人体物质组成及酶的 3.理解运动中引起人体物质组成及酶的 适应性变化。 4.初步学会用物质代谢的知识理解与分 4.初步学会用物质代谢的知识理解与分 析运动过程中人体机能的变化。
三、蛋白质代谢
植物和动物性食品均含有蛋白质,在 消化液的作用下分解为氨基酸,最终生成 氨,CO2和H2O. 氨基酸供能比例低于糖和 脂肪。 氨虽为人体所用,但大部分生成尿排 出体外。
运动生物化学
食物中的蛋白质
血液中的氨基酸
必须氨基酸
氨基酸
非必须氨基酸 组织细胞 合 成 分 解
A-酮酸 + 氨 酮酸 尿素
运动生物化学
维生素概念和特点
小分子有机化合物 体内不能合成或合成量不足 参与物质代谢和多种重要生理过程 每日需要量在毫克或微克水平 缺乏会患病，过多可中毒 缺乏会患病，
运动生物化学
运动生物化学
脂溶性维生素的活性形式及主要生化作用、 脂溶性维生素的活性形式及主要生化作用、缺乏病
名称 维生素A 维生素A （视黄醇） 活性形式 11-顺式 11视黄醛、视 视黄醛、视 黄醇、视黄 黄醇、视黄 酸 主要生化 主要生化作用 构成视紫红质；维持 构成视紫红质；维持 上皮组织结构的完整； 促进生长发育；有一 定防癌抗癌作用 主要缺乏病 夜盲症，干眼病
运动生物化学
一、糖代谢
人体中的糖的最终来源——自然界的绿色植物 植物中的糖类物质：葡萄糖，果糖，蔗糖，淀粉和纤维素； 动物体内的糖类物质：乳糖，肝脏和肌肉中的糖原。
运动生物化学
食物中的糖质
酶
血糖
糖异生作用
葡萄糖
有 氧 代 谢
葡萄糖 糖原 糖原
乳糖 丙氨酸 甘油
乳酸 CO2,H2O
肌肉
CO2,H2O
运动生物化学
第三节 运动时物质代谢 运动时物质代谢
运动时人体的代谢特点: 运动时人体的代谢特点: 1.物质代谢相互联系的整体性 物质代谢相互联系的整体性； 1.物质代谢相互联系的整体性； 2.严格精细的代谢调控 严格精细的代谢调控； 2.严格精细的代谢调控； 3.运动过程不同阶段物质代谢的侧重性 运动过程不同阶段物质代谢的侧重性； 3.运动过程不同阶段物质代谢的侧重性； 4.能量生成形式的同一性 能量生成形式的同一性。 4.能量生成形式的同一性。
运动生物化学
（三）可调控性
酶分子中存在着一些可以与其他分子发生某种程度 的结合的部位，从而引起酶分子空间构象的变化，对 酶起激活或抑制作用。酶的可调控性保证了新陈代谢 的有序进行。
运动生物化学
三、影响酶促反应速度的因素
(一)底物浓度与酶浓度对反应速度的影响
酶 促 反 应 速 率 酶 促 反 应 速 率 酶 一
蛋白质
图1-3-3 蛋白质代谢概况简图
CO2,H2O
运动生物化学
四、水代谢
细胞内液（ ） 细胞内液（50~60%） 体液
物质交换 物质交换
“人能三日无粮， 不可一日无水。” 随着细胞的生长 和衰老，细胞的 含水量逐渐下降。
组织间液（10~15%） 组织间液（ ） 细胞外液（ 细胞外液（10~20%） 血浆 ） 其它（脑脊液、胸腹腔液等） 其它（脑脊液、胸腹腔液等）
2.酶的化学组成 2.酶的化学组成
酶研究的发展史 (1)酶是蛋白质 酶是蛋白质: (1)酶是蛋白质: 1926年 Summer由刀豆制出脲酶结晶 1926年,James Summer由刀豆制出脲酶结晶 确立酶是蛋白质的概念，其具有蛋白质的一切性质。 确立酶是蛋白质的概念，其具有蛋白质的一切性质。 (2)核酶的发现 核酶的发现： (2)核酶的发现： 1981～1982年 R.Cech实验发现有催化活性的 1981～1982年，Thomas R.Cech实验发现有催化活性的 天然RNA Ribozyme。 RNA— 天然RNA—Ribozyme。 RNA和核糖核酸酶 和核糖核酸酶P RNA组分具有酶活性是两个最 L19 RNA和核糖核酸酶P的RNA组分具有酶活性是两个最 著名的例子。 著名的例子。 1955年 发现DNA的催化活性。 DNA的催化活性 1955年，发现DNA的催化活性。 (3)抗体酶 abzyme）： 抗体酶（ (3)抗体酶（abzyme）： 1986年 Lerrur和 Schaltz运用单克隆 1986年，Richard Lerrur和Peter Schaltz运用单克隆 抗体技术制备了具有酶活性的抗体（catalytic 抗体技术制备了具有酶活性的抗体（ antibody）。 antibody）。 运动生物化学
一、组成人体的化学物质
组成人体的 化学物质共有
种
糖、脂质、蛋白质、核酸、维生素、水和无机盐
运动生物化学
人体物质组成的分类
根据分子 结构特点 有机分子
?
糖、脂质、 脂质、 蛋白质、核 蛋白质、 酸、维生素 水和无机盐 糖、脂质、 脂质、 蛋白质 核酸、 核酸、维生 素、水和无 机盐
人 体 物 质
根据供能情况
新陈代谢 是生物体生命活动的基本特征
物质代谢
合成代谢 分解代谢
能量代谢
运动生物化学
第一节 运动人体的物质组成
形态学
细胞 分子 原子 器官 系统 整体 组织 分子 分子 分子 分子
人体
运动生物化学
细胞 细胞 细胞 细胞 器官 器官 器官 器官 系统 系统 系统 系统
生物化学角度分析人体组成
运动生物化学
酶的浓度
底物浓度
酶 底物的
运动生物化学
（二）PH对反应速度的影响 PH对反应速度的影响
在一定的pH下, 酶具有最大的 催化活性,通常 称此pH为最适 pH。此时酶促 反应最快。
运动生物化学
Байду номын сангаас
胃蛋白酶、胰蛋白酶催化反映速度与pH的 关系曲线：
运动生物化学
（三）温度对反应速度的影响
一方面是温度升高, 一方面是温度升高, 酶促反应速度加快。 酶促反应速度加快。 另一方面,温度升高, 另一方面,温度升高, 酶的高级结构将发生 变化或变性， 变化或变性，导致酶 活性降低甚至丧失。 活性降低甚至丧失。 因此大多数酶都有 一个最适温度。 一个最适温度。 在 最适温度条件下, 最适温度条件下,反 应速度最大。 应速度最大。故运 动训练前要做准备 活动。 活动。
运动生物化学新陈代谢是生物体生命活动的基本特征物质代谢能量代谢合成代谢分解代谢运动生物化学第一节运动人体的物质组成形态学分子器官人体细胞系统原子分子细胞组织系统整体器官运动生物化学生物化学角度分析人体组成运动生物化学一组成人体的化学物质组成人体的化学物质共有种糖脂质蛋白质核酸维生素水和无机盐运动生物化学人体物质组成的分类人人体体物物质质有机分子无机分子能源物质非能源物质根据分子结构特点根据供能情况糖脂质蛋白质核酸维生素水和无机盐糖脂质蛋白质核酸维生素水和无机盐
无机分子 能源物质 非能源物质
运动生物化学
物质组成
含量 60%-70%体重 2%人体干重 30-40%人体 干重 54%人体干重 5—15%细胞 干重 4-5%体重 含量很低
功能 主要构成人体的体液。 主要以肝糖原、肌糖原及血糖 的形式存在。 男子<女子 运动员<普通人 是人体主要的结构和功能物质。 DNA RNA
酶的组成
酶
单纯 酶：不含 其他物质，完全 由氨基酸组成， 如淀粉酶，蛋白 酶，脂肪酶，核 糖核酸酶等； 结合酶： 结合酶：由酶蛋 白和辅助因子结 合形成（全酶）
C、H O、N
单纯 酶 结 合酶
运动生物化学
二、酶催化反应的特点 （一）高效性
人体内的大多数反应，在没有酶的参与下，几 人体内的大多数反应，在没有酶的参与下， 乎不能进行。 乎不能进行。
运动生物化学
水的来源和去路 （动态平衡） 动态平衡）
饮 水 （1200 ） 食 物 （1000 ） 代谢水（ 300 ） 单位（ ml） 单位（ ml）
肾脏排尿（1500 ） 皮肤蒸发（ 500 ） 肺 呼 出（ 350 ） 粪便排出（ 150 ） • 水的动态平衡 摄取总量 2500 ml / 日
运动生物化学
运动生物化学
五、无机盐代谢
运动生物化学
运动生物化学
运动生物化学
六、维生素代谢
维生素的命名和分类
水溶性维生素 分类 脂溶性维生素
(fat-soluble vitamin)
B族维生素、维生素C 族维生素、维生素 族维生素
(water-soluble vitamin)
维生素A、 、 、 维生素 、D、E、K
肝脏 图1-3-1 糖代谢概况简图
运动生物化学
血糖的来源和去路
食物中的糖类 消化 吸收 肝糖原 非糖物质
分解 转化 氧化分解
CO2,H2O
肝糖原,肌糖原 脂肪,某些氨基酸
血糖
80~120mg/dL
合成 转变
糖尿
>160mg/dL
运动生物化学
二、脂代谢
人体摄入的脂肪：动物脂肪+植物油 脂肪
乳化剂
乳浊液
酶
甘油 游离脂肪酸 单酰甘油
脂肪分解产生的能量可用于各种生命 活动，也是长时间中低强度运动的重要供 能物质。
运动生物化学
食物中的脂肪
血脂 脂肪
分解 合成
脂肪
分解 合成
甘油 脂肪酸 甘油 脂肪酸
有 氧 代 谢
CO2,H2O
CO2,H2O
肌肉 图1-3-2 脂肪代谢概况简图 肝脏
运动生物化学
运动生物化学
维生素D 维生素D
1，25-（OH）调节钙、磷代谢，促 25- OH） 进成骨作用 2-D3 维生素E 维生素E 维持动物生育功能； 抗氧化作用、抗衰老 作用； 促进血红素合成 促进凝血因子合成
儿童：佝偻病 ； 成人： 软骨病；中老年：骨质疏 松 不易缺乏
维生素E 维生素E （生育酚）
维生素K 维生素K （凝血维生 素）
运动生物化学
四、运动与酶适应
一、酶催化能力的适应 二、酶含量的适应( 二、酶含量的适应(P17 表1-2-3)
长期运动训练造成酶含量的适应性变化 维持时间较长，消退较慢，所以，运动训练 贵在坚持。
运动生物化学
运动生物化学
五、运动与血清酶
血清功能性酶：脂蛋白脂肪酶， 血清功能性酶：脂蛋白脂肪酶，凝血酶等在血液 中起正常的催化作用。 中起正常的催化作用。 血清非功能性酶：谷丙转氨酶（GPT）， 血清非功能性酶：谷丙转氨酶（GPT），谷草转 ），谷草转 氨酶（GOT），肌酸激酶（CK） ），肌酸激酶 氨酶（GOT），肌酸激酶（CK）,醛缩酶 ALD）。主要在肝脏中起作用。 ）。主要在肝脏中起作用 （ALD）。主要在肝脏中起作用。 一般所讲的血清酶指血清非功能性酶，身体异常 一般所讲的血清酶指血清非功能性酶， 损伤，运动或疾病），血清酶活性升高。 ），血清酶活性升高 时（损伤，运动或疾病），血清酶活性升高。原 因见P18. 因见P18.
2.运动影响体内的调节物质 2.运动影响体内的调节物质
神经调节、体液调节（激素调节）。 神经调节、体液调节（激素调节）。 调节
运动生物化学
物质代谢的催化剂— Enzyme) 第二节 物质代谢的催化剂—酶(Enzyme)
一、概述
1.酶的概念 酶是一类由活性细胞 产生的具有催化作用和高度专一性 的特殊蛋白质。简单说，酶是具有 催化功能的蛋白质。
100
最适温度（ 最适温度（运动前 热身的目的） 热身的目的）
80 Relative Activity (%)
60
40
20
0 10
20
30
40
50
60
O
70
80
90
Temperature C
（四）激活剂与抑制剂对反应速 度的影响
凡能提高酶活性的物质都称为激活剂， 它对酶的作用具有一定的选择性， 即一种激活剂对某种酶起激活作用， 而对另一种酶可能起抑制作用。 而对另一种酶可能起抑制作用。激 活和抑制是相对的。
运动生物化学
（二）高度专一性
通常将酶的结合部位和 催化部位总称为酶的活 性部位或活性中心。 性部位或活性中心。 结合部位决定酶的专一性， 结合部位决定酶的专一性， 催化部位决定酶所催化反 应的性质。 应的性质。 一种酶只催化一种或一类 反应。 反应。同一底物不同酶催 化产物也会不同。 化产物也会不同。
人 体 物 质 组 成 的 含 量 与 功 能
水 糖质 脂质 蛋白质 核酸 无机盐 维生素
既可以作为结构物质，也可与 蛋白质相结合 参与体内辅酶的构成，调节代 谢等。
运动生物化学
二、运动对人体化学物质的影响
1.运动时人体内物质化学反应加快 1.运动时人体内物质化学反应加快
如：出汗、饥饿、低血糖、健美、减肥等。 出汗、饥饿、低血糖、健美、减肥等。
=
排出总量 500 ml / 日
2500 ml / 日
最低尿量 运动生物化学
水的作用: 生化反应的场所、体温调节、 水的作用: 生化反应的场所、体温调节、 润滑，体内电解质平衡。 润滑，体内电解质平衡。 脱水：大运动负荷训练可导致人体失 脱水： 2000～7000mL， 水2000～7000mL， 失水会降 低运动能力。 低运动能力。
第一章 物质代谢与运动
教学目标 1.掌握运动人体的物质组成、酶催化反 1.掌握运动人体的物质组成、酶催化反 应的特点、运动中生物氧化过程及ATP 应的特点、运动中生物氧化过程及ATP 的合成。 2.熟悉运动中机体物质代谢的基本知识。 2.熟悉运动中机体物质代谢的基本知识。 3.理解运动中引起人体物质组成及酶的 3.理解运动中引起人体物质组成及酶的 适应性变化。 4.初步学会用物质代谢的知识理解与分 4.初步学会用物质代谢的知识理解与分 析运动过程中人体机能的变化。
三、蛋白质代谢
植物和动物性食品均含有蛋白质,在 消化液的作用下分解为氨基酸,最终生成 氨,CO2和H2O. 氨基酸供能比例低于糖和 脂肪。 氨虽为人体所用,但大部分生成尿排 出体外。
运动生物化学
食物中的蛋白质
血液中的氨基酸
必须氨基酸
氨基酸
非必须氨基酸 组织细胞 合 成 分 解
A-酮酸 + 氨 酮酸 尿素
运动生物化学
维生素概念和特点
小分子有机化合物 体内不能合成或合成量不足 参与物质代谢和多种重要生理过程 每日需要量在毫克或微克水平 缺乏会患病，过多可中毒 缺乏会患病，
运动生物化学
运动生物化学
脂溶性维生素的活性形式及主要生化作用、 脂溶性维生素的活性形式及主要生化作用、缺乏病
名称 维生素A 维生素A （视黄醇） 活性形式 11-顺式 11视黄醛、视 视黄醛、视 黄醇、视黄 黄醇、视黄 酸 主要生化 主要生化作用 构成视紫红质；维持 构成视紫红质；维持 上皮组织结构的完整； 促进生长发育；有一 定防癌抗癌作用 主要缺乏病 夜盲症，干眼病
运动生物化学
一、糖代谢
人体中的糖的最终来源——自然界的绿色植物 植物中的糖类物质：葡萄糖，果糖，蔗糖，淀粉和纤维素； 动物体内的糖类物质：乳糖，肝脏和肌肉中的糖原。
运动生物化学
食物中的糖质
酶
血糖
糖异生作用
葡萄糖
有 氧 代 谢
葡萄糖 糖原 糖原
乳糖 丙氨酸 甘油
乳酸 CO2,H2O
肌肉
CO2,H2O
运动生物化学
第三节 运动时物质代谢 运动时物质代谢
运动时人体的代谢特点: 运动时人体的代谢特点: 1.物质代谢相互联系的整体性 物质代谢相互联系的整体性； 1.物质代谢相互联系的整体性； 2.严格精细的代谢调控 严格精细的代谢调控； 2.严格精细的代谢调控； 3.运动过程不同阶段物质代谢的侧重性 运动过程不同阶段物质代谢的侧重性； 3.运动过程不同阶段物质代谢的侧重性； 4.能量生成形式的同一性 能量生成形式的同一性。 4.能量生成形式的同一性。
运动生物化学
（三）可调控性
酶分子中存在着一些可以与其他分子发生某种程度 的结合的部位，从而引起酶分子空间构象的变化，对 酶起激活或抑制作用。酶的可调控性保证了新陈代谢 的有序进行。
运动生物化学
三、影响酶促反应速度的因素
(一)底物浓度与酶浓度对反应速度的影响
酶 促 反 应 速 率 酶 促 反 应 速 率 酶 一
蛋白质
图1-3-3 蛋白质代谢概况简图
CO2,H2O
运动生物化学
四、水代谢
细胞内液（ ） 细胞内液（50~60%） 体液
物质交换 物质交换
“人能三日无粮， 不可一日无水。” 随着细胞的生长 和衰老，细胞的 含水量逐渐下降。
组织间液（10~15%） 组织间液（ ） 细胞外液（ 细胞外液（10~20%） 血浆 ） 其它（脑脊液、胸腹腔液等） 其它（脑脊液、胸腹腔液等）