菜粕的营养价值及其在水禽生产中的应用
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中国畜牧兽医文摘
２ ０ １ ７ 年
３ ３ 卷
第２ 期
饲料及饲料添加剂
菜粕 的营养价值及 其在 水禽生产 中的应用
林松涛
［ 良
５ １ ５ ８ ０ ０ ）
（ 汕头市 白沙禽 畜原种研究所 ，广东汕头
在 水 禽生 产 中的应 用研 究进 展 。 ［ 关键 词 ］菜 粕 蛋 白质 饲料
要 ］ 菜 粕作 为 一种 优质 的 蛋 白质饲 料 ，在 水 禽 生产 中 已有应 用 。本 文 综述 了菜粕 的 主要 营养 成分 和抗 营 养 因子 ，以及 菜粕 营养 价值 水禽
我国是油菜生产大 国，油菜 面积 和产 量居世界首位 ，其 中 面 的研 究 还较 少 ，尤 其 在鹅 方 面 。菜 粕在 水 禽 中的研 究 多集 中在
进 口菜 粕９ ５ ． ６ ５ 万ｔ ，其 中低 芥子 油 菜粕 进 口６ ４ ． ２ １ 万ｔ ，其他 油 菜粕 增 重和 饲料 利用 率 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５）。因此 ，肉鸭 日粮 中菜籽 饼 可用 到 １ ２ ％。陈 晓春 等 （ ２ ０ ０ ４） 使 用含 量双 低菜 粕 比例为０ 、５ ％ 、１ ０ ％、 ５ ％ 、２ ０ ％的 日粮 分别 饲 喂 １ ０ 日龄 至 上 市 阶段 的樱 桃 谷鸭 ，结果 料资 源 匮乏 的今 天 ，合理 的使 用菜 粕 作为 蛋 白饲 料 用 于畜 禽 生产 １ 越 来越 受 到关 注和 重视 。 表 明各 组 增 重差 异 不显 著 ，双低 菜粕 的适 宜添 加 比例为 １ ０ ％。 仲 伟方 （ ２ ０ ０ ６） 研 究 双低 菜 籽粕 、棉 籽 粕及 玉 米蛋 白饲 料 在 肉鸭饲 １ 菜粕的营养成分及抗营养 因子 粮 中 的添 加效 果 时 ，结 合平 均 日增 重 、料 重 比 、养分 利用 率 和经 １ ． １ 常 规 营 养成 分 与 豆粕 相 比较 ，菜粕 粗 蛋 白含 量稍 低 ，粗 纤 维 含量 为 豆粕 的 济效益等指标 ，建议双低菜粕的使用量为 ｌ １ ％，但需要与其他蛋 ２ 倍 多 ，而钙 和 总磷含 量均 高 于豆粕 。陈娴 等采 用套 算法 测定 肉鸭 白原料 按一 定 的 比例 配合 使用 。 对豆 粕 、菜 籽粕 、棉 籽 粕 的总 磷 真利 用率 分 别为 ４ ５ ． １ ０ ％ 、４ ０ ． ４ ４ ％ 随 着 印 度 菜 粕 进 口 量 的增 加 ，研 究 者 对 印 度 菜 粕 的 使 用 和２ ０ ． ３ ２ ％ ，真 有效 磷含 量分 别 为２ ． ８ ３ 、４ ． ２ ７ 和２ ． ４ ５ ｇ ＆ ｇ Ｄ Ｍ，其 中菜 也 进 行 了一 定 的研 究 。张 桂 洁 等 （ ２ ０ ０ ９）研 究 发 现 ，在 樱 桃 籽粕 的有 效磷 含量 最高 。此 外 ，菜 籽粕 中硒 含量 是豆 粕 的８ 倍 ，还 谷 鸭 日粮 中用 印度 菜 粕 等 氮 替 代 豆粕 ，菜 粕 使 用 量 达 １ ６ ％ ，其 有丰 富 的铁 、锰 、铜 、锌 等 微量 元 素 。 同时 ，菜 籽 粕也 是 维 生素 生 产 性 能 未 见 显 著 降 低 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５），但 随 着 菜 粕 用 量 的 增 高有 的 良好来 源 ，具 有 比豆粕 更 丰富 的胆 碱 、尼 克 酸 、维 生素 Ｂ ２ 、叶 降 低 的趋 势 。 饲 喂 印度 菜 粕 的 肉 鸭 宰 后 胸 肌 的 Ｌ 值 （ 白度 、亮 酸和 维生 素Ｂｌ 。 度 ）显 著 增 高 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５），胸 肌 ａ 值 （ 红 度 ）和 ｂ 值 （ 黄度 ） 显 著降低 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５），肌 肉ｐ Ｈ值 和 肌 肉 滴 水 损 失 未 见 显 著 影 响 １ ． ２ 氨基酸 与 豆粕 相 比较 ，除赖 氨 酸含 量 低 于豆 粕外 ，其他 氨 基 酸含 量 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５），血 清 Ｔ ４ 及Ｔ ４ ／ Ｔ ３ 显 著 增加 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ），Ｔ ３ 水 平 未见 与豆 粕 相近 ，而 含硫 氨基 酸 含 量略 高 于豆 粕 。在 菜 籽及 其 饼粕 必 显 著影 响 （ Ｐ ＞ Ｏ ． ０ ５ ），表 明樱 桃谷 鸭 对 １ ６ ％的 印度 菜粕 有 一 定 的 需 氨 基 酸 中 ，含量 较 高 的氨 基 酸为 亮 氨酸 、精 氨 酸 、赖 氨 酸 和缬 耐 受 性 ，但 其 毒 素 和 化 学 特 征 组 成 影 响 到 肌 肉 的 色泽 。 陈一 淑 氨酸 ；含 量较 低 的氨基 酸为 色氨 酸 、蛋 氨酸 和组 氨酸 。 （ ２ ０ ０ ８ ）以 三水 白鸭为 动 物模 型 ，研究 在 日粮 中添加 印度 菜 粕对 １ ． ３ 抗 营 养 因子 １ ～２ １ 日龄 雏 鸭 生 产性 能 、能 量及 蛋 白沉积 率 、靶器 官 及 其 残 留 菜 籽粕 中所 含 的抗 营 养 因子 限制 了其 在养 殖 业 中 的应 用 ，如 的 影 响 ，结 果表 明添 加 １ ２ ％的印 度菜 粕 对雏 鸭 日采 食 量 、平 均 日 硫 葡 萄 糖甙 、植 酸 、单 宁等 ，其 中以硫 代 葡 萄糖 甙 最 为重 要 。下 增重影响不显著 ，但显著提高了耗料增重 比；且随着菜粕添加量 表 （ 表１ ） 列 出 了国 内有关 菜籽 及其 饼粕 中有 害 成分 的大 致含 量 。 的 增加 ，甲状 腺 、肾脏 、肝 脏 的坏 死程 度 加 重 ，但未 检 出毒 素残 由表 １ 数值 可看 出 ，与普 通 菜籽 饼粕 相 比 ，双 低菜 籽粕 中总硫 甙 、 留 ；建议 雏鸭 饲粮 中印度菜 粕 的适宜 添加 量为 ３ ％。 唑烷 硫 酮 、异 硫氰 酸 酯 和芥 子碱 含 量 均较 低 ，而 植 酸 和单 宁含 量 ３ 小结 较高。 菜粕 作 为一 种 优 质蛋 白质饲 料 ， 目前在 水 禽生 产 中 的大量 使 表１ 菜籽饼粕中有害物质及抗营养因子平均含量 用试 验 研究 还 不 成熟 ，特别 菜粕 中抗 营养 因子 是 否对 水禽 产 品安 全产 生影 响 ，以及 菜粕 的脱 毒处 理方 面需 要进 行全 面的研 究 。 参 考 文 献
四川 、安徽 、江 西 、湖南 、湖 北 和江 苏等 省 是油 菜 生 产大 省 ，其 饲 料 中菜 粕适 宜 使用 量 、毒素 对 靶器 官及 肉品质 影 响 的研究 。冯 油菜 种 植 面 积和 产量 占全 国 总面 积 和产 量 的７ ０ ％以 上 。据 统计 ， 光 德等 （ ２ ０ ０ ０） 研 究 表 明 ，菜籽 饼 的用 量 在０％ 一１ ２％ ，对 ３ ～５ ２ ０ １ ０ 年 中 国菜籽 产量 达 １ ３ ６ ５ ． ７ 万ｔ ，按 ６ ２ ％的菜粕 得 率 ，菜 粕 产量 周 龄鸭 的 日增 重 、料 肉 比 、采 食量 、 甲状 腺 重量 和 甲状 腺指 数 均 约为 ８ ４ ７ 万ｔ ；而进 口菜 粕 １ ２ １ ． ６ 万ｔ 。２ ０ １ １ 年 上半 年 ，我 国实 际 累计 无 显著 影 响 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ），但 １ ５ ％的菜 籽饼 添 加量 却 极 显著 降 低 日
２ ０ １ ７ 年
３ ３ 卷
第２ 期
饲料及饲料添加剂
菜粕 的营养价值及 其在 水禽生产 中的应用
林松涛
［ 良
５ １ ５ ８ ０ ０ ）
（ 汕头市 白沙禽 畜原种研究所 ，广东汕头
在 水 禽生 产 中的应 用研 究进 展 。 ［ 关键 词 ］菜 粕 蛋 白质 饲料
要 ］ 菜 粕作 为 一种 优质 的 蛋 白质饲 料 ，在 水 禽 生产 中 已有应 用 。本 文 综述 了菜粕 的 主要 营养 成分 和抗 营 养 因子 ，以及 菜粕 营养 价值 水禽
我国是油菜生产大 国，油菜 面积 和产 量居世界首位 ，其 中 面 的研 究 还较 少 ，尤 其 在鹅 方 面 。菜 粕在 水 禽 中的研 究 多集 中在
进 口菜 粕９ ５ ． ６ ５ 万ｔ ，其 中低 芥子 油 菜粕 进 口６ ４ ． ２ １ 万ｔ ，其他 油 菜粕 增 重和 饲料 利用 率 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５）。因此 ，肉鸭 日粮 中菜籽 饼 可用 到 １ ２ ％。陈 晓春 等 （ ２ ０ ０ ４） 使 用含 量双 低菜 粕 比例为０ 、５ ％ 、１ ０ ％、 ５ ％ 、２ ０ ％的 日粮 分别 饲 喂 １ ０ 日龄 至 上 市 阶段 的樱 桃 谷鸭 ，结果 料资 源 匮乏 的今 天 ，合理 的使 用菜 粕 作为 蛋 白饲 料 用 于畜 禽 生产 １ 越 来越 受 到关 注和 重视 。 表 明各 组 增 重差 异 不显 著 ，双低 菜粕 的适 宜添 加 比例为 １ ０ ％。 仲 伟方 （ ２ ０ ０ ６） 研 究 双低 菜 籽粕 、棉 籽 粕及 玉 米蛋 白饲 料 在 肉鸭饲 １ 菜粕的营养成分及抗营养 因子 粮 中 的添 加效 果 时 ，结 合平 均 日增 重 、料 重 比 、养分 利用 率 和经 １ ． １ 常 规 营 养成 分 与 豆粕 相 比较 ，菜粕 粗 蛋 白含 量稍 低 ，粗 纤 维 含量 为 豆粕 的 济效益等指标 ，建议双低菜粕的使用量为 ｌ １ ％，但需要与其他蛋 ２ 倍 多 ，而钙 和 总磷含 量均 高 于豆粕 。陈娴 等采 用套 算法 测定 肉鸭 白原料 按一 定 的 比例 配合 使用 。 对豆 粕 、菜 籽粕 、棉 籽 粕 的总 磷 真利 用率 分 别为 ４ ５ ． １ ０ ％ 、４ ０ ． ４ ４ ％ 随 着 印 度 菜 粕 进 口 量 的增 加 ，研 究 者 对 印 度 菜 粕 的 使 用 和２ ０ ． ３ ２ ％ ，真 有效 磷含 量分 别 为２ ． ８ ３ 、４ ． ２ ７ 和２ ． ４ ５ ｇ ＆ ｇ Ｄ Ｍ，其 中菜 也 进 行 了一 定 的研 究 。张 桂 洁 等 （ ２ ０ ０ ９）研 究 发 现 ，在 樱 桃 籽粕 的有 效磷 含量 最高 。此 外 ，菜 籽粕 中硒 含量 是豆 粕 的８ 倍 ，还 谷 鸭 日粮 中用 印度 菜 粕 等 氮 替 代 豆粕 ，菜 粕 使 用 量 达 １ ６ ％ ，其 有丰 富 的铁 、锰 、铜 、锌 等 微量 元 素 。 同时 ，菜 籽 粕也 是 维 生素 生 产 性 能 未 见 显 著 降 低 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５），但 随 着 菜 粕 用 量 的 增 高有 的 良好来 源 ，具 有 比豆粕 更 丰富 的胆 碱 、尼 克 酸 、维 生素 Ｂ ２ 、叶 降 低 的趋 势 。 饲 喂 印度 菜 粕 的 肉 鸭 宰 后 胸 肌 的 Ｌ 值 （ 白度 、亮 酸和 维生 素Ｂｌ 。 度 ）显 著 增 高 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５），胸 肌 ａ 值 （ 红 度 ）和 ｂ 值 （ 黄度 ） 显 著降低 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５），肌 肉ｐ Ｈ值 和 肌 肉 滴 水 损 失 未 见 显 著 影 响 １ ． ２ 氨基酸 与 豆粕 相 比较 ，除赖 氨 酸含 量 低 于豆 粕外 ，其他 氨 基 酸含 量 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５），血 清 Ｔ ４ 及Ｔ ４ ／ Ｔ ３ 显 著 增加 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ），Ｔ ３ 水 平 未见 与豆 粕 相近 ，而 含硫 氨基 酸 含 量略 高 于豆 粕 。在 菜 籽及 其 饼粕 必 显 著影 响 （ Ｐ ＞ Ｏ ． ０ ５ ），表 明樱 桃谷 鸭 对 １ ６ ％的 印度 菜粕 有 一 定 的 需 氨 基 酸 中 ，含量 较 高 的氨 基 酸为 亮 氨酸 、精 氨 酸 、赖 氨 酸 和缬 耐 受 性 ，但 其 毒 素 和 化 学 特 征 组 成 影 响 到 肌 肉 的 色泽 。 陈一 淑 氨酸 ；含 量较 低 的氨基 酸为 色氨 酸 、蛋 氨酸 和组 氨酸 。 （ ２ ０ ０ ８ ）以 三水 白鸭为 动 物模 型 ，研究 在 日粮 中添加 印度 菜 粕对 １ ． ３ 抗 营 养 因子 １ ～２ １ 日龄 雏 鸭 生 产性 能 、能 量及 蛋 白沉积 率 、靶器 官 及 其 残 留 菜 籽粕 中所 含 的抗 营 养 因子 限制 了其 在养 殖 业 中 的应 用 ，如 的 影 响 ，结 果表 明添 加 １ ２ ％的印 度菜 粕 对雏 鸭 日采 食 量 、平 均 日 硫 葡 萄 糖甙 、植 酸 、单 宁等 ，其 中以硫 代 葡 萄糖 甙 最 为重 要 。下 增重影响不显著 ，但显著提高了耗料增重 比；且随着菜粕添加量 表 （ 表１ ） 列 出 了国 内有关 菜籽 及其 饼粕 中有 害 成分 的大 致含 量 。 的 增加 ，甲状 腺 、肾脏 、肝 脏 的坏 死程 度 加 重 ，但未 检 出毒 素残 由表 １ 数值 可看 出 ，与普 通 菜籽 饼粕 相 比 ，双 低菜 籽粕 中总硫 甙 、 留 ；建议 雏鸭 饲粮 中印度菜 粕 的适宜 添加 量为 ３ ％。 唑烷 硫 酮 、异 硫氰 酸 酯 和芥 子碱 含 量 均较 低 ，而 植 酸 和单 宁含 量 ３ 小结 较高。 菜粕 作 为一 种 优 质蛋 白质饲 料 ， 目前在 水 禽生 产 中 的大量 使 表１ 菜籽饼粕中有害物质及抗营养因子平均含量 用试 验 研究 还 不 成熟 ，特别 菜粕 中抗 营养 因子 是 否对 水禽 产 品安 全产 生影 响 ，以及 菜粕 的脱 毒处 理方 面需 要进 行全 面的研 究 。 参 考 文 献
四川 、安徽 、江 西 、湖南 、湖 北 和江 苏等 省 是油 菜 生 产大 省 ，其 饲 料 中菜 粕适 宜 使用 量 、毒素 对 靶器 官及 肉品质 影 响 的研究 。冯 油菜 种 植 面 积和 产量 占全 国 总面 积 和产 量 的７ ０ ％以 上 。据 统计 ， 光 德等 （ ２ ０ ０ ０） 研 究 表 明 ，菜籽 饼 的用 量 在０％ 一１ ２％ ，对 ３ ～５ ２ ０ １ ０ 年 中 国菜籽 产量 达 １ ３ ６ ５ ． ７ 万ｔ ，按 ６ ２ ％的菜粕 得 率 ，菜 粕 产量 周 龄鸭 的 日增 重 、料 肉 比 、采 食量 、 甲状 腺 重量 和 甲状 腺指 数 均 约为 ８ ４ ７ 万ｔ ；而进 口菜 粕 １ ２ １ ． ６ 万ｔ 。２ ０ １ １ 年 上半 年 ，我 国实 际 累计 无 显著 影 响 （ Ｐ ＞ ０ ． ０ ５ ），但 １ ５ ％的菜 籽饼 添 加量 却 极 显著 降 低 日