山林蜜语：云南野生蜂蜜里的秘密

山林蜜语：云南野生蜂蜜里的秘密
与蜂场饲养的蜜蜂不同，野生蜜蜂巢居在树洞、石洞、土洞，或仓养半野生（就是人工做的蜂桶放到野外供蜜蜂栖息）。

纯野生蜂蜜不像人工喂养的蜂场蜜一年四季皆可以产蜜，野生蜂蜜一年中只在春天割一次，整个春天只能酿一次封盖的成熟蜜，产量低，每次只取2/3，这样第2年才能再割取新蜂蜜。

蜂蜜的保存性非常好。

曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。

优质野生蜂蜜在室温下放置数年不会变质，久放后会有酒香。

我国民间亦有十年存蜜一味药的说法。

| “植物王国”，地理环境优越蜂蜜的产地（蜜源地）非常重要，也是欧美、日本青睐雨林野生蜂蜜的重要原因。

强调无农药残留、无环境污染，好的蜜源地是最重要的选购指标。

云南省素有“植物王国”的美誉，海拔高差悬殊，气候复杂多样，兼具低纬、山原、季风气候的特点，优越的自然地理环境造就了丰富的植物区系，云集从热带、亚热带至温带甚至寒带的植物品种。

在全国约3万种高等植物中，云南省有274科，2076属，1.7万种，占全国植物总数的45.9％。

目前尚有许多新种或新属在不断被发现，在众多的植物种类中，热带、亚热带的高等植物约1万种，中草药2000多种，香料植物69科，约400种。

有2100多种观赏植物，其中花卉植物1500种以上，不少是珍奇种类和特产植物。

因此云南拥有“植物王国”的美誉。

很多珍贵的中药材都有生长，野生石斛（现在炒的很火的养生中药材）、野生重楼（是云南白药中非常重要的一种成分）、龙胆草、马尾根、野生灵芝、野生三七、山岛柴胡、野生葛根等等，不胜枚举。

| 符合世界公认的优质蜜源地6大指标： 1、温度适宜且稳定。

蜜源植物开花泌蜜的适宜温度为16－30℃。

2、海拔1500-3000米。

昼夜温差越大，越能促进植物花蜜的分泌。

3、相对湿度60-90%。

降水量适宜能促进蜜源植物正常生长，有利于花芽分化和花蕾开放。

4、光照时间长。

蜜蜂是日出性昆虫，有趋光性，在采集季节光照时间越长，越有利于蜜蜂采蜜；充足的光照有利于蜜源植物生长，特别是喜光植
物，较多的光照有助于延长花期。

5、多山地。

海拔差大，山顶与山谷气温悬殊，构成了同一花期早、中、晚之分的立体蜜源。

6、高原。

人类活动少，生态环境好，洁净无污染。

| 野生蜂蜜与普通养殖蜜的区别我们平常在市场能吃到的蜂蜜大多是人工养蜂所取的蜜，甚至有可能还会买到假蜜。

养殖的蜂蜜一般靠近果园植物园，花蜜来源比较单一，蜜源不够成熟。

在人工养蜂取
得蜂蜜之后，首先要做的就是加热浓缩，温度一般是55到77度。

这个温度就意味着蜂蜜中最重要的活性酶，几乎都被破坏掉了。

而且蜂农为了抢花期，蜜没有经过充分酝酿就收了，不仅口感欠佳，而且营养价值也不高。

野生蜂蜜则完全不同。

花蜜来源广泛，是野生蜜蜂在山野间零星采集的，蜜源成熟且多样，活性成分完善丰富，通过足够的时间天然
酝酿而成熟。

野生蜂蜜的优势不仅在于纯天然无污染，而且它的酶含量之高远超国际标准。

而酶被认为是蜂蜜中增强生命力的存在，酶含量越高，蜜的品质就越好。

野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜。

所以就不存在花粉分离，蜂胶、王浆提炼了，蜂四宝都在里面，未结晶前有混浊感，结晶后呈半固体或固体状。

| 云南滇西南雨林野生蜂蜜的种类 1、大挂（排）蜜
大挂蜂体型较大，比中蜂更大更黑，它对居住环境非常挑剔，只在深山老林里大树上建筑蜂巢。

每年的3-6月为出蜜期，采蜜时间一年一次或者多年一次。

只有当地山民了解其生活习性，山野追踪寻找其巢，采蜜时取其上部分蜂巢，下半部分留给其繁衍生息。

野生排蜂蜜，蜜色橙黄色，结晶细腻，蜂蜜不是很浓，比较清，香味浓烈，更
多是树木的香味，也有人说是果香。

2、树洞、土洞、石洞蜜
树洞蜜、土洞蜜、石洞蜜，均是野外无人工参与的纯野生蜂蜜，蜜蜂蜂种为土蜂，此类蜂蜜极其难找，特别是树洞蜜，隐藏于森林大树枯洞、空洞内，在采集树洞蜜的时候，会对树木造成一定的损害，云南当地管控严格，一般为当地人自己食用。

3、岩（崖）蜜
岩蜂，也叫崖蜂或喜马拉雅排蜂，是蜜蜂科属中最大的一种蜂种，攻击性极强，对环境的要求极高，是个非常勤劳的小能手，除了下雨，基本上都飞行在普通野蜂所飞行不到的高度，采集真正的高海拔无污染的野花和野生中药材花。

所以，岩蜜的营养和疗效价值也远远大于普通的蜂蜜。

岩蜜筑巢于山体悬崖上，产量太少，难寻而采集又其极
危险，是野生蜂蜜中最稀有珍贵的一种。

4、小草（挂）蜜，小吊蜂
野生小草蜂，又叫小挂蜂，是云南特有蜂种，体形比中蜂小，生长在海拔1000米左右的灌木丛中，对环境、水质均要求高。

种群小，一般一窝只有几百克的产量（100克至500克之间为常见）。

小草蜂暂不能进行人工养殖，由于此种蜂极易受到惊吓便弃巢重筑，所以目前仅能是将存蜜部分切割后，将蜂房部分挂回野外争取保护种群，产量较小。

蜜质清甜，当地架着棍子吃时，尤如吃冰棍，有外面朋友也说像是啃玉米棒。

5、酸蜂蜜
酸蜂，属于龙刺蜂种，形体小，以酿蜜为主，只有普通蜜蜂的十分之一大小，无蜂刺。

筑巢于雨林树木的顶端树洞中隐蔽的土岗下。

它的巢主要是采树脂树胶为主要原料，是野生蜂群种类，暂无人工驯养。

一巢一孔，用于进出。

通常前脚携带粘性较强的胶类物质，用于筑巢和自卫，所以又称为粘蜂。

其蜂蜜甜中带酸，故称其为酸蜂。

6、黑蜜
在全世界所有植物里面，只有米团花酿造出来的蜂蜜才是黑色的，是稀有的蜂蜜品种。

米团花本身是一味中药，在民间药方中，米团花的根、叶和树皮都可以作为清热解毒、利湿消肿的好配方。

它的花期只有35天左右，一般来说是每年的12月末-来年2月份，而在这段花期中，花蕊成熟并开始产蜜。

米团花蜜颜色纯黑，当地人称其为黑珍珠又叫黑蜜。

黑如墨，花香味钻心，一直以来是云南民间少数民族的药蜜，主要用于治疗小儿痢疾、清热解毒、无名肿毒、咳嗽、喉咙发炎等症状。

在一些老中医的偏方里，也会用黑蜜作为治疗肺炎和咽喉炎的配方。

| 野生蜂蜜的成分野生蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180种，其中主要有以下几种：【糖】蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重肠胃负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

【维生素】蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300－400微克。

【有机酸】有机酸主要有
葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等，无机酸主要有磷酸、盐酸等。

【矿物质】蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但种类较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷以及起镇静作用的镁、增补血液的铁、铜等。

【酶】蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低。

正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖类食品没有的特殊功能。

这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖，另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

| 野生蜂蜜的功效
《本草纲目》记载：“入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也”。

《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。

现代中医药理研究表明，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。

常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛的调理，还可以解乌头、附子之毒。

从营养和保健价值来看，不仅有滋补、益寿延年之效，还是调理疾病的良药，是中医养生之佳品。

【护肤美容】新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。

【药用价值】优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。

实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳
性菌有较强的抑制作用。

【促进消化】研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。

动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。

【提高免疫力】蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。

实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。

【促进长寿】前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。

蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

【改善睡眠】蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。

蜂蜜中的葡萄糖[3] 、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。

神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。

【保肝】蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。

【抗疲劳】蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。

人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。

【促进儿童生长发育】东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。

【保护心血管】蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。

【润肺止咳】蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。

【促进钙吸收】美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。

这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。

>>小贴士 1）如果干燥上火：可以用梨蒸水，然后加入约2汤勺的崖蜜，能很好的清肺润燥；或用银木耳炖汤，再加入适量崖蜜也能润肺止咳。

2）如果肠胃不适便秘：可以准备大米50—100克，香蕉200克，崖蜜适量。

将大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，待凉后加入崖蜜食用，润肠通便效果不错。

3）如果身体免疫力下降，抵抗力低下：可采取早上起床后和晚上睡觉前，喝牛奶时加入1小勺崖蜜，可有效抗疲劳、增强抵抗力；也可以用灵芝煮水后，取灵芝水加入崖蜜饮用，能益气补气，增强免疫力。

4）如果经常使用电子产品，眼睛干涩：家人们可以取菊花3克和枸杞10克，一起泡水后加入2勺崖蜜，就能明目、养肝肾。

5）如果感冒嗓子疼：家人们可用金银花5克泡水，加入2勺崖蜜，能有效清热利咽；或者用金银花10克、桔梗10克、麦冬10克泡水后，加入2勺崖蜜，可明显减轻感冒症状。

6）如果遇上心烦气躁，心神不静时：可以用百合100克、粳米100克熬粥后，加入崖蜜，在晚上睡觉前喝，
能够养心安神；或者用玫瑰花泡水后，加入崖蜜，可以舒肝益气，令心情舒畅。

7）如果想美容养颜：您可以用崖蜜和燕窝搭配一起食用；也可以用崖蜜和葡萄汁等食品一起做面膜，也能取得很好的美容效果。

| 野生蜂蜜的注意事项
适用人群：适宜大于一周岁的各年龄段人群，醉酒的人群、长期失眠头痛的人群、心脑血管有疾患的人群、肝部有疾患的人群、贫血
者、胃肠道疾病、便秘患者、高血压患者、肺炎支气管哮喘患者食用更佳；
不适宜人群：糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者和婴儿。

食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25克～50克，以不超过60℃温开水冲服，最好温度在45℃左右。