部队炊事班的物资设置

人是铁，饭是钢。

对于行军打仗的战士们，吃饱喝足更是至关重要。

古时候也说“兵马未动，粮草先行。

”这也足以说明饮食对于行军打仗的重要性。

随着时代发展，压缩饼干和罐头现世，解决了部队吃饱的问题。

而随后各种自热食品的出现，算是往吃好靠近。

但快餐从味道和健康上来说，总有欠缺，始终无法替代新鲜食物。

不过野外做饭颇为麻烦，行军打仗也不可能携带这么多炊具，饮食装备的优越性也就体现了出来。

野战条件下制作热食的专用车辆。

分自行式和挂车式两种。

具有机动性好、功能齐全、环境适应性强等特点。

1、炊事车通常由热食制作设备、辅助设备和承载车辆底盘等组成。

热食制作设备主要有：1、锅灶。

2、燃烧器。

3、工作台。

4、蒸制设备。

5、主副食加工机械设备。

辅助设备有食品分发器具、冷藏设备、通风与空调设备、水处理设备、监控设备等。

承载车辆底盘通常采用越野汽车底盘或挂车底盘。

中国人民解放军的自行式炊事车采用厢式车结构，具备行进间做饭功能。

主食灶蓄能保温，主副食加工作业实现智能化监控，4人1小时内可完成300人份的主副食制作。

2、面包加工方舱，用于野战条件下加工制作面包的专用装备。

主要有面包加工车和面包加工方舱。

野战面包加工装备通常由和面机、预醒器、分割机、成形机、醒箱和烤箱等加工设备以及供配电设备、供配水设备、温水调节设备和帐篷等附属设备组成。

和面机有立式和卧式两种，一般采用立式和面机，并有温水调节设备配合使用，确保酵母在和好的面团中以最适宜的温度(27℃~32℃)繁殖生长。

预醒器是暂时盛装并初始醒发面团的容器，具有一定的保温性能。

分割机、成形机一般为形式多样的组合型设备，根据人们对面包形状、质量的不同要求，将面团等量分割成一定规格和形状的面包胚。

醒箱用于进一步醒发面包胚，配有加热器和加湿器，为面团醒发创造适宜的温度(38℃~40℃)和湿度。

野战面包加工装备通常采用“快速发酵法”，醒发时间只有40~50分钟。

烤箱用于烘烤面包，加热形式有电烤、热风烤式等。

3、冷藏保温车厢，用于野战条件下运送保存食品，具有冷藏保温功能的专用车辆。

具有较好的野战机动能力，可满足部队机动饮食保障需要。

通常由汽车底盘和封闭式车厢等组成。

车厢内有制冷设备的为冷藏车，无制冷设备的为保温车。

食品冷藏保温车厢为密闭式结构，通常采用内、外双层钢质框架，内层采用不锈钢材料，中间填充有酚醛树脂胶木板、硬质聚氨酯泡沫等保温材料。

车内装有紫外线灭菌灯和排水装置等，便于清洗、消毒和排污。

食品冷藏保温车装有机械或电脑温度控制系统的制冷机组，制冷速度快，性能稳定，故障率低。

4、分队野战餐具，用于野战条件下分队或单兵制作热食的炊事用具。

具有携带运行方便、展开撤收快捷、环境适应性好等特点。

主要包括: 1、蒸煮用具。

主要有行军锅、压力锅等。

2、加热器具。

主要有便携式燃烧器、燃油罐、燃烧支架等。

3、烹调用具。

主要有刀、铲、勺、食用油桶、菜盆、切菜板等。

不同国家军队由于地理环境、饮食习惯各异，野战炊具的种类、功能和配备有所不同。

中国人民解放军连、排、班用野战炊具采用单元式包装，主要由行军锅、背架、燃烧器具、烹调用具及附件等组成，可方便制作主食、副食，并可与野战快餐食品配套使用，可空投和水上漂浮。