名医王宏坤的养胃心得

些 的饭菜 ， 这样 胃会感到很舒服 ” 。 生活 中， 他经
常 为身 边 的 中老 年人 推荐 疙 瘩 汤和 白面 汤等 饮 食， 因为这类食 物不仅容 易被 胃肠道消化 吸收 ， 而
且具有暖 胃的作用。此外 ， 经常患腹泻、 感 冒、 发烧
养 胃
文／ 徐 德 厚
及体质较 弱的人 ，常喝疙瘩汤和 白面汤还可 增强 机体 的免疫力 ， 使身体快速康复。
王老建议中老年人应常吃水泡花生。 研 究证 实 ， 花 生的营养十分丰 富 ，其 中所富含 的不饱和脂肪酸 是人体 必需 的脂肪酸 ，能有效地 降低 血液 中的胆
固醇 及甘油三酯 的水平 ， 还 能降低血液 的黏稠度 ， 并能改善血液微循环 ， 提高脑 细胞 的活性 ， 增 强记
掉， 再 改用小 火慢慢地熬 。熬 制 ３个 小时左右 时 ， 红枣 的皮就 会变黑 ， 皮上会 渗出一层黏 黏的 白膜 ， 锅中也只剩 下大枣 以及从枣 内渗 出的像 糖稀 一样 的少量液体 ， 此时将大枣 与糖 稀一起 食用 ， 特 别香 甜可 口， 而且容易被脾 胃消化 吸收。当天气 比较 热 时， 王老就会 少煮 一些这种 枣 ， 随煮 随吃。煮熟 的
生病 的教训 ，在病愈 后仍然十 分注 意对 脾胃 的保
常吃水泡花生
花 生 是 王 老 最 爱 吃 的一 种 干 果 。 一 般 人坚持下来。
欢吃煮熟 的花生或醋泡花生 ，但王老喜欢吃水 泡 花生。 他 一般是先将花生用清水冲洗 ， 除去杂质后
再用清水浸泡。大约浸 泡 ４个小时后 ， 花生会胀开 变大 ， 此Ｂ － ， ｊ － ￣ ｐ 可食用 了。这种水泡花生可 以随泡随 吃， 口感脆 嫩香甜 ， 十 分可 口， 比刚从农 田里拔 出
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今年 已 ７ ５岁 高龄 的王 宏坤 教授是 我国 的名 红 枣味甘 性温 ， 具有 补 中益气 、 养 血安 神 的功效 ， 尤其适合 有脾 胃虚弱 、 长期腹 泻、 倦怠无 力等症状 的中老年人食用 。
老中医。年近耄耋 的王老声 音洪亮、 步履矫 健 、 精
力充沛 ， 至今 仍每周坚持 出三天半 的门诊 。 他 曾经 患过严重 的胃炎和 胃食管反流 症 ，在 自己的调理 下， 现在他 的胃病 已经基本痊愈。但他 吸取 了这 次
炒 菜时放点砂仁、 白胡椒
王老每次炒 菜时都 要在菜 中加入一些砂仁和
白胡椒 同炒。 中医认 为 ， 砂仁 具有化 湿开 胃、 温 脾
止 泻的功效 ， 可 以增进 人的食欲 ， 有助 于食物 的消
化吸收 ； 而 白胡椒气味芳香 、 性温热 ， 具 有散寒 、 健 胃的功效 ， 感 冒发烧 的人适 当吃一些 白胡椒粉 ， 还 有助于 发汗祛 邪。
常 吃酸 枣
王宏坤教授 出生于 河南省 内黄县 ，那里盛产
红枣 。 他从小就喜欢吃 家乡的红枣 ， 直到现在仍坚
持每 天吃 １ ０个左右 。 内黄的红 枣与其他地区产 的 大枣 不 同 ， 它 的核 是 扁 的 ， 个头 不是 很大 ， 呆 肉也
来 的新鲜花生还 要好吃。水泡 花生具有止 呕制酸 的功效 ， 常出现 泛酸 、 恶心、 消化 不 良等症状 的人 ，
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吃一些水泡花生 即可快速有效地缓解症状。因此 ，
不是很 多 ， 吃起来甜 中带酸 ， 别有一 番风 味。中 医 认为 ， 甜入脾 、 酸入肝 。因此 ， 吃 这种枣 既能健 脾养 胃， 又 能补 益肝 脏。在每年 的初春 、 秋 末或冬 季气
温不高 时 ，王老都会取一公 斤的大 枣放在锅 内用 大火煎煮 ，待水沸 腾 以后 ，将上面 的一层 白沫 撇
忆 力和思维 能力。此外 ， 常吃花生对 患有血小板减
少症 的人来说 也大有裨益。
常 喝疙 瘩 汤
王老十分爱 喝疙瘩 汤、小米粥和玉米粥 。他
说： “ 人 老 了， 脾 胃的运化功 能有所减弱 ， 因此老年 人都 喜欢 吃软食 、 稀饭 ， 喜 欢吃 烹饪 得 熟一些 、 软
一
名医王宏坤的