厨房美食菜谱：可可海绵蛋糕的做法

厨房美食菜谱：可可海绵蛋糕的做法
这是为妈妈做的慕斯蛋糕的蛋糕胚，还想着给她做个乳酪蛋糕呢。

食材
主料：
鸡蛋2个
低筋面粉
可可粉8g
糖粉
油20g
盐1g
步骤
1.将可可粉和低筋面粉混合在一起
2.将混合好的粉类过筛两遍
3.称量糖粉
4.将两个蛋清倒入一个无水无油的大碗当中
5.将30g的糖粉分三次，用打蛋器打至湿性发泡
6.将两个鸡蛋黄磕入一个大碗内
7.加入剩余的糖粉，打散
8.分三次加入油
9.用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀
10.取三分之一打好的蛋清加入蛋黄中，粗略搅拌（注意手法：从下往上搅拌）
11.将搅拌好的蛋清蛋黄糊倒入剩余的蛋清当中
12.搅拌均匀（注意手法：从下往上搅拌）
13.分两次筛入之前混合好的粉类，搅拌至无颗粒状（注意手法：从下往上搅拌）
14.将搅拌的可可糊倒入模具当中
15.用力震几下，震出大的气泡
16.放入预热好的烤箱当中，150度，30分钟
17.烤好后，倒扣晾凉
小贴士：1、注意搅拌手法：从下往上搅拌
2、糖粉要分三次加入，粉类添加时也少量多次较好。