双孢菇栽培中常见问题和应对措施

１ ） 症 状 。这 种 霉 菌 初 为斑 块 状 浓 密 的 白色 菌
丝， 像 撒 上石 膏 粉 一 样 ， 成 熟 后 变成 粉 红 色 。 常 发 生
１ ％石 灰 水 加 湿 或 提高 空 气 相 对 湿度 ；如 培 养 料 太 湿， 可 采取 反 打扦 或 撬 料 处理 ， 再 加 大通 风 ， 使料 内 水分蒸 发 ； 如培养料偏 酸 ， 可用 ｐ Ｈ值 ８ － ９的石 灰
过重 ， 使 菌 丝 中毒 。处 理 措 施 ： 如播 种 后 遇 高 温 天 基 料或 覆 土 材 料含 水 率 偏 高 ， 抑制 了菌 丝 的正
常 生长 ，严 重 时可 发 生 菌丝 自溶 现 象 。处 理 措 施 ：
气， 要在早 、 晚通风使菇房温度下降 ， 防止菇房长期 ①加强通风 ， 停止用水。 ②覆土前将料抖松 ， 散发水
１ 菌种 选 择
长， 菌丝在培 养阶段最佳温 度为 ２ ３ － ２ ７℃ ， 子 实 体
时用开水烫 杀即可 。 ② 清理菇棚 。 发生严重时 ， 将基 起 初颜 色 较 浅 ， 后 变 褐 。 通风 不 足 、 高湿 、 温 差 过 大
料远 离 有 机 生产 区 ， 使用 扫 螨 净 等药 物 进 行 彻底 灭 或 菌 盖表 面 凝 水 时极 有 利 于该 病 的发 生 。 ２ ） 防治 措 施 。 ① 调控 湿 度 。避免 床 面 和 菇体 表
毒弛园艺
菌菇生产
黑 木 耳 袋 料 栽 培 新 技 术
田仕 荷 陈庭 ｊ 冲 郝明金 何 富春 李婉 玉
黑木 耳是一种质地 鲜脆 、 滑嫩 爽 口、 营 养 丰 富 的食用菌 ， 以前 以段 木 栽 培为 主 ， 生产周期长 ， 产 量 低， 经 济 效益 不 高 。近 年来 通 过 参 照 袋 料 香 菇 栽 培 技 术 ，结 合 秦 岭 山区 的 气候 特 点 进 行 春耳 秋 栽 ， 获
施： 停止喷水 ， 并大量通风来降低菇房温 、 湿度 ； 将
结 菌被 处破 坏 掉 并 重 新 用 处 理 过 的 细 土轻 盖 一 层
即可 。
１ ） 培 养 料太 干 或 太湿 ， 或 培 养 料偏 酸 。处 理 措 ５ 产 生 白色 石 膏 霉
施： 如培养料 太干 ， 可用报纸覆 盖 ， 向 报 纸 上 喷 洒
２ ） 防治措施 。① 做好培养料堆制发酵工作 ， 推
广 二 次 发酵 技 术 。 ② 适 当增 加 过 磷 酸钙 和石 膏 粉 的
带入床基土壤 ， 同时加强通风 ， 使 空 间 中 的 氨气 随 风排 出 ， 等 正 常后 重 新播 种 。 ３ ） 基 料 内有 螨 类 害 虫 ， 蚕食菌种菌丝 ， 使 菌丝
酒、 食醋 、 水 按 ｌ： ０ ． ５： ０ ． ５： １ ０ ０比例 ， 溶入 ４ ０℃ 热水 中 ， 制成 糖 醋 液 ， 用 海 绵 块 吸足 该 液 ， 在 畦 面上 间隔 ２ ｍ 左 右放 置 一 块 ，可诱 使 害虫 钻 人 海绵 ， 及
性 斑 点病 ， 是 双孢 菇栽 培 中最常 见 也 是 发 生 最严 重 的病 害之 一 ， 轻 者减 产 、 降低 商 品价值 ， 重者绝收。 １ ） 症状 。菌 盖 表 面形 成 褐 色 小 区 或病 斑 ， 病 斑
棚 内放 置 生 石灰 等 吸 湿 ， 创 造 干 燥环 境 。
４ 覆 土 后茵 丝徒 长 。 并 结 菌 被
气 温高 、 空 气 湿度 大 时 易 发 生此 情 况 。处 理 措
３ ） 菌 种 运 输 中遭 遇 ３ ６℃以 上 高 温 或 经 暴 晒 。
处 理 措施 ： 更 换 菌种 。 ２ 种块 萌发 后 不吃 料
用量 ， 降低培养料 ｐ Ｈ值 ， 防止碱 性过强 。③ 发生
时， 床 面喷 代 森锌 ５ ０ ０ 倍 液或 多 菌 灵 １ ０ ０ ０倍 液 。
６ 发 生细 菌 性褐 斑 病 双孢 菇 细菌 性 褐 斑 病（ 下称“ 褐斑病”。 将红糖 、 白
冀宝营 ， 辽 宁省 微 生 物 科 学研 究 院 ， 邮编 １ ２ ２ ０ ０ ０ 。
收 稿 日期 ： ２ ０１ ４ ＂ ０ ３ — ０ ５
面积水 ； 控制出菇环境空气相对湿度在 ８ ５ ％， 避 免
低温高湿 ； 灵活进行通风换气 ， 避免水 汽凝结 。 ②切
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菌菇生产
矗地 园艺
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双孢菇栽培 中常 见问题 和应对措施
冀宝营
１ 播 种后 种 块 不 萌发
虫 处理 ， 而 后 作 为有 机 肥 下地 。
１ ） 播种时温度过高 ， 如连续 ２ — ３天高于 ３ ０℃， ３ 菌 丝 萎 缩 且菇房通风不 良， 菌种 因闷热 而不 萌发 ； 料 内氨气
水 喷洒 。
在 培 养 料及 覆 土 层 表 面 ，有 石 膏霉 生 长 的地 方 ， 双 孢 菇 菌 丝生 长受 到 抑制 。 当杂 菌干 枯 减 少 后 ， 双孢
菇 仍 可 生长 ， 但 活 力大 减 。
２ ） 基 料 内氨 气 太重 ， 抑 制 菌种 萌 发 。 处理措施 ：
将料抓松 ， 喷２ ％石 灰 水 ， 也可直接喷清水 ， 将 氨气
处 于 闷 热状 态 ； 如 料 内氨 气 过 重 ， 可 采 用 打扦 、 翻格 等措施 ， 排除氨气 ， 再 进 行 补种 。 ２ ） 菌种 退 化 、 老化严重 ， 适应性差 ， 生命 力 弱 。
处 理措 施 ： 更 换 菌种 。
分。 ③覆土后用木棍打孔至床基以散发水分。 ④在
得成功。
色黑 肉厚有光 泽 ， 抗 逆力 强 ， 质 量好 ， 产 量 高 而 稳
定， 是 目前 推 广 的 当家 品种 。 ２ 选 择 最 佳 季 节 栽培
黑木耳 属 中低温 恒温型真菌 ， 耐寒怕 热 ， 菌丝
在 ０℃以 下 较 长 时 间 不 会 死亡 ，在 ３ ７℃时 停 止 生