第3章__牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
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第三章牛的体型外貌及其鉴别
第一节牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称
牛体
二、牛的各部位特征
(一)头部:头部所表现的品种特征最为明显,亦可区别生产用途和性别特征。
品种
用途役牛头较粗重性
别
公牛:头宽短而深,粗重,眼大,
鼻孔大,嘴宽
肉牛头短宽
早熟品种的牛:头短而宽
晚熟品种的牛:头狭而长
役牛:头较粗重
肉牛:头短宽,多为
奶牛:头细长
奶牛头细长母牛:头轻狭长,清秀细致
※如果牛头公母不分,甚至公牛母相或母牛公相,都是严重缺点。
一般标准:头长/体斜长>34%→长头
头长/体斜长<26%→短头
最大额宽/头长>47%
正常
最小额宽/头长<37—40%
(二)颈部:颈长一般为体长的27—30%,超过此限则为长颈或短颈。
1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗,肌肉发达;乳用牛颈较薄
长,两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
(三)鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚,公
牛的鬐甲比母牛的高而宽。
(四)前肢:肢势应端正,肢间距离宽,肢间距离很近时会影响胸部的发育。
(五)胸部:胸要宽大,并有足够的深度。
肋骨扩张愈好,弯曲成弓形。胸腔的容积大,因而其心、肺发达。
(六)背部:良好的背应该是长、直、平、宽,与腰结合良好。由耆甲到十字部成一水平线,不可有凹陷或拱起。
(七)腰部:长、宽、平,与背和十字部结合良好。
(八)腹部:腹内有消化器官,故应充实,容积宜大呈圆筒形,不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”,表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂,多由于幼年期
营养不良,采食大量质量低劣的粗料,瘤胃扩张,腹肌松弛的结果。
卷腹:由于幼年期采食体积小的精料的结果,腹部两侧扁平,下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。
(九)尻部:尻部要求长、宽、平直,肌肉丰满。母牛尻部宽广,有利于繁殖和分娩,而且两后肢相距也宽,有利于乳房的发育,产肉量也多。
(十)臀部:要宽大,肌肉丰满。
(十一)乳房:乳用牛要求乳房形状巨大,乳腺发达,结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房,以便有足够的奶汁哺育犊牛。
(十二)生殖器官:公牛应有发育良好的睾丸,副睾发育良好。
(十三)后肢:奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄,以便容纳庞大的乳房。
肉牛要求大腿厚实而丰满,是多肉的象征。
后管比前管长,肌腱愈发达,则侧面愈宽,是强壮有力的象征。如管围
呈圆形,则是肌腱发育不良的表现。
(十四)尾部:一般要求尾根部不宜过粗,要着毛良好,粗细适中。
(十五)皮肤和被毛:一般奶牛和肉牛的皮肤较薄,富弹性。
被毛平整,光滑的牛,表示健康的牛。
第二节各种用途的外貌特点
一、乳用牛
基本特点:皮薄骨细,血管暴露,被毛细短而有光泽;肌肉不甚发达,皮下脂肪沉积不多;胸腹宽深,后躯和乳房十分发达;全身细致、紧凑而棱角明显。
1.侧望:构成一个楔形,即前躯浅后躯深,表示其消化系统,生
殖系统和泌乳系统发育良好。
2.前望:△又构成一个楔形:表示耆甲和肩胛部肌肉不多,胸部
宽阔,肺活量大。
3.上望:构成楔形:表示后躯宽大,发育良好。
4.乳房:①要求外形结构良好,乳腺充分发育,容积大,附着紧
凑,向前后延伸扩大,充满两股间,并突出于后方但不
下垂。
② 4个乳区均匀发育,乳头距离均等,大小适中,呈圆
柱状。
③乳房上的被毛短而稀,皮肤柔软,乳静脉显露,乳静
脉粗大,弯曲而且分枝多是血液循环良好的标志。乳井的粗细是说明乳
静脉大小的标志。
④乳房内部腺体组织约占75—80%,
结体组织占20—25%。
挤奶前后形状变异较大。
二、肉用牛
外貌特点:体躯低垂,皮薄骨粗,全身肌肉丰满,疏松而匀称,体型呈“矩形”。
1.前望:头短额阔,面宽,角细。胸宽而深,耆甲平广,肋骨十分弯曲,构成“矩形”。
2.侧望:颈短而宽,胸、尻深厚,前胸突出,股后平直构成“矩形”。
3.上望:鬐甲宽厚,背腰和尻部广阔,构成“矩形”。
4.后望:尻部平宽,两腿深厚,同样构成“矩形”。
★局部来看,与产肉性能最关重要的有耆甲、背腰、前胸和尻等部位,其中尤以尻部为最重要。
●鬐甲要求宽厚多肉,与背腰在一条直线上。
●腰要求宽广,与耆甲及尾根在一条直线上,显得十分平坦而多肉。沿脊椎两
侧和背腰肌肉非常发达,常形成“复腰”。
●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉,忌尖尻和斜尻。
第三节牛的外貌鉴定
一、肉眼鉴别
这是用眼睛观察牛的外貌,并借助于手的触摸对家畜各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。
1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上,鉴别者站在距牛5—8米的地方。
2.首先进行一般的观察,对整个畜体环视一周,掌握牛体各部位发育是否匀称。
3.站在牛的前面,侧面和后面分别进行观察。
●从前面观察头部的结构,胸和背腰的宽度,肋骨的扩张程度和前肢的肢势等。
●从侧面观察胸部的深度,整个体形,肩及尻部的倾斜度,颈,背,腰,尻等部的长度,乳房的发育情况以及各部位是否匀称。
●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。
4.肉眼观察完毕,再用手触摸,了解其皮肤,皮下组织,肌肉,骨骼,毛,角和乳房等发育情况。
5.最后让牛自由行走,观察四肢的动作、肢势和步样。
二、测量鉴别
(一)体尺测量:用于确定牛的生长发育情况,以便及时提出正确的饲养管理方案,保证其正常生长发育。测量时场地要平坦,站立姿势要端正。
常用的测量部位有:
1.体高(鬐甲高):由耆甲最高点距地面的垂直距离(测杖)。
2.体斜长:从肩端到坐骨端的距离(测杖或卷尺)。