第3章__牛的体型外貌(体尺)及其鉴别

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第三章牛的体型外貌及其鉴别

第一节牛体各部分的特征

一、牛的体表部位名称

牛体

二、牛的各部位特征

(一)头部:头部所表现的品种特征最为明显,亦可区别生产用途和性别特征。

品种

用途役牛头较粗重性

公牛:头宽短而深,粗重,眼大,

鼻孔大,嘴宽

肉牛头短宽

早熟品种的牛:头短而宽

晚熟品种的牛:头狭而长

役牛:头较粗重

肉牛:头短宽,多为

奶牛:头细长

奶牛头细长母牛:头轻狭长,清秀细致

※如果牛头公母不分,甚至公牛母相或母牛公相,都是严重缺点。

一般标准:头长/体斜长>34%→长头

头长/体斜长<26%→短头

最大额宽/头长>47%

正常

最小额宽/头长<37—40%

(二)颈部:颈长一般为体长的27—30%,超过此限则为长颈或短颈。

1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗,肌肉发达;乳用牛颈较薄

长,两侧有许多皱纹。

2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。

(三)鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚,公

牛的鬐甲比母牛的高而宽。

(四)前肢:肢势应端正,肢间距离宽,肢间距离很近时会影响胸部的发育。

(五)胸部:胸要宽大,并有足够的深度。

肋骨扩张愈好,弯曲成弓形。胸腔的容积大,因而其心、肺发达。

(六)背部:良好的背应该是长、直、平、宽,与腰结合良好。由耆甲到十字部成一水平线,不可有凹陷或拱起。

(七)腰部:长、宽、平,与背和十字部结合良好。

(八)腹部:腹内有消化器官,故应充实,容积宜大呈圆筒形,不应有垂腹或卷腹。

垂腹也叫“草腹”,表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂,多由于幼年期

营养不良,采食大量质量低劣的粗料,瘤胃扩张,腹肌松弛的结果。

卷腹:由于幼年期采食体积小的精料的结果,腹部两侧扁平,下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。

(九)尻部:尻部要求长、宽、平直,肌肉丰满。母牛尻部宽广,有利于繁殖和分娩,而且两后肢相距也宽,有利于乳房的发育,产肉量也多。

(十)臀部:要宽大,肌肉丰满。

(十一)乳房:乳用牛要求乳房形状巨大,乳腺发达,结缔组织不宜过分发达。

肉用牛同样要求发育良好的乳房,以便有足够的奶汁哺育犊牛。

(十二)生殖器官:公牛应有发育良好的睾丸,副睾发育良好。

(十三)后肢:奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄,以便容纳庞大的乳房。

肉牛要求大腿厚实而丰满,是多肉的象征。

后管比前管长,肌腱愈发达,则侧面愈宽,是强壮有力的象征。如管围

呈圆形,则是肌腱发育不良的表现。

(十四)尾部:一般要求尾根部不宜过粗,要着毛良好,粗细适中。

(十五)皮肤和被毛:一般奶牛和肉牛的皮肤较薄,富弹性。

被毛平整,光滑的牛,表示健康的牛。

第二节各种用途的外貌特点

一、乳用牛

基本特点:皮薄骨细,血管暴露,被毛细短而有光泽;肌肉不甚发达,皮下脂肪沉积不多;胸腹宽深,后躯和乳房十分发达;全身细致、紧凑而棱角明显。

1.侧望:构成一个楔形,即前躯浅后躯深,表示其消化系统,生

殖系统和泌乳系统发育良好。

2.前望:△又构成一个楔形:表示耆甲和肩胛部肌肉不多,胸部

宽阔,肺活量大。

3.上望:构成楔形:表示后躯宽大,发育良好。

4.乳房:①要求外形结构良好,乳腺充分发育,容积大,附着紧

凑,向前后延伸扩大,充满两股间,并突出于后方但不

下垂。

② 4个乳区均匀发育,乳头距离均等,大小适中,呈圆

柱状。

③乳房上的被毛短而稀,皮肤柔软,乳静脉显露,乳静

脉粗大,弯曲而且分枝多是血液循环良好的标志。乳井的粗细是说明乳

静脉大小的标志。

④乳房内部腺体组织约占75—80%,

结体组织占20—25%。

挤奶前后形状变异较大。

二、肉用牛

外貌特点:体躯低垂,皮薄骨粗,全身肌肉丰满,疏松而匀称,体型呈“矩形”。

1.前望:头短额阔,面宽,角细。胸宽而深,耆甲平广,肋骨十分弯曲,构成“矩形”。

2.侧望:颈短而宽,胸、尻深厚,前胸突出,股后平直构成“矩形”。

3.上望:鬐甲宽厚,背腰和尻部广阔,构成“矩形”。

4.后望:尻部平宽,两腿深厚,同样构成“矩形”。

★局部来看,与产肉性能最关重要的有耆甲、背腰、前胸和尻等部位,其中尤以尻部为最重要。

●鬐甲要求宽厚多肉,与背腰在一条直线上。

●腰要求宽广,与耆甲及尾根在一条直线上,显得十分平坦而多肉。沿脊椎两

侧和背腰肌肉非常发达,常形成“复腰”。

●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉,忌尖尻和斜尻。

第三节牛的外貌鉴定

一、肉眼鉴别

这是用眼睛观察牛的外貌,并借助于手的触摸对家畜各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。

1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上,鉴别者站在距牛5—8米的地方。

2.首先进行一般的观察,对整个畜体环视一周,掌握牛体各部位发育是否匀称。

3.站在牛的前面,侧面和后面分别进行观察。

●从前面观察头部的结构,胸和背腰的宽度,肋骨的扩张程度和前肢的肢势等。

●从侧面观察胸部的深度,整个体形,肩及尻部的倾斜度,颈,背,腰,尻等部的长度,乳房的发育情况以及各部位是否匀称。

●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。

4.肉眼观察完毕,再用手触摸,了解其皮肤,皮下组织,肌肉,骨骼,毛,角和乳房等发育情况。

5.最后让牛自由行走,观察四肢的动作、肢势和步样。

二、测量鉴别

(一)体尺测量:用于确定牛的生长发育情况,以便及时提出正确的饲养管理方案,保证其正常生长发育。测量时场地要平坦,站立姿势要端正。

常用的测量部位有:

1.体高(鬐甲高):由耆甲最高点距地面的垂直距离(测杖)。

2.体斜长:从肩端到坐骨端的距离(测杖或卷尺)。

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