葡萄多糖脱蛋白方法的研究

葡萄多糖脱蛋白方法的研究
毛英丽;王忠民;李瑾瑜;李蔚;施晓艳
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2008(029)004
【摘要】采用Sevag法、酶法、酶法与Sevag法结合3种方法对葡萄多糖脱蛋白进行了研究.结果表明:酶用量0.14%,pH6.5,处理温度60℃,处理时间为2h,再用Sevag法脱蛋白4次,此时蛋白脱除率为72.14%多糖损失率为10.91%.因此,酶法与Sevag法结合是取代常规方法脱蛋白的一种有效方法,此法可以有效的脱除游离蛋白,并使多糖损失率最小.
【总页数】3页(P42-44)
【作者】毛英丽;王忠民;李瑾瑜;李蔚;施晓艳
【作者单位】新疆农业大学,新疆,乌鲁木齐,830052;新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局,新疆,乌鲁木齐,830000;新疆农业大学,新疆,乌鲁木齐,830052;新疆农业大学,新疆,乌鲁木齐,830052;新疆农业大学,新疆,乌鲁木齐,830052
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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