参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化
一种复合谷物营养冲调粉及其制备方法[发明专利]
![一种复合谷物营养冲调粉及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/c76067c2cfc789eb162dc84c.png)
专利名称：一种复合谷物营养冲调粉及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：庞中元,李东乐
申请号：CN201710018244.6
申请日：20170110
公开号：CN107048154A
公开日：
20170818
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种复合谷物营养冲调粉及其制备方法，其包含谷类、豆类、中药、水果、坚果等多种营养型原料。
采用这种方法制得的谷物营养冲调粉，不仅营养全面、均衡合理，而且口感极佳。
申请人：轴心时代(北京)文化科技有限公司
地址：100022 北京市朝阳区朝阳路8号12层1单元1221
国籍：CN
代理机构：北京市京大律师事务所
代理人：李光松
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冲调谷物粉(食品安全企业标准)
冲调谷物粉1范围本标准规定了冲调谷物粉的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以方便杂粮粉（糙米粉、大麦胚芽粉、小米粉、燕麦粉、黑麦粉、荞麦粉）、小麦粉中的数种为主要原料，添加大豆粉、果蔬粉（不含苹果粉、山楂粉）、大豆膳食纤维粉、黑芝麻中的数种，经熟制、粉碎、配料、混合、包装等主要工艺加工制成的直接冲调或冲调加热后食用的冲调谷物粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图标标志GB/T1355小麦粉GB2712食品安全国家标准豆制品GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T11761芝麻GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22494大豆膳食纤维粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3302方便杂粮粉NY/T1884绿色食品果蔬粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》3分类根据产品配方不同分为不同品种。
一种谷物冲调粉及其制备方法[发明专利]
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专利名称：一种谷物冲调粉及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：郝钧,王利国,张熙,陈敬民
申请号：CN201810723966.6
申请日：20180704
公开号：CN109007605A
公开日：
20181218
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种谷物冲调粉及其制备方法，包括下列重量份的原料：燕麦100～200份、黑米30～50份、小米15～25份、高粱10‑15份、薏米10～20份、黄豆8～12份、芡实3～5份。
本发明选用多种谷物为原料，可溶纤维含量较高，易冲调不粘块，不仅提高冲调粉的口感，还有助于消化吸收，提升营养价值，工艺简洁易实现，不添加乳化剂、其他助溶剂或分散剂，100％纯天然谷物冲调粉，保证绿色健康。
申请人：谷之禅张家口食品有限公司
地址：076750 河北省张家口市尚义经济开发区
国籍：CN
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冲调谷物粉生产工艺流程
冲调谷物粉生产工艺流程英文回答：The production process of instant cereal powder involves several steps to ensure the quality and taste of the final product. Here is a detailed description of the process:1. Raw material selection and preparation: High-quality grains such as oats, barley, and rice are selected as the main ingredients for the cereal powder. These grains are carefully cleaned and processed to remove any impurities.2. Grinding and milling: The selected grains are then ground into a fine powder using specialized grinding machines. This process helps to break down the grains and increase their surface area, making it easier for them to dissolve in liquid.3. Mixing and blending: The powdered grains are mixedwith other ingredients such as sugar, salt, vitamins, and flavorings. This step is crucial in achieving the desired taste and nutritional profile of the cereal powder. The ingredients are carefully measured and blended to ensure a consistent mixture.4. Cooking and extrusion: The blended mixture is cooked at high temperatures to gelatinize the starches and improve the digestibility of the grains. The cooked mixture is then extruded through a die to form the desired shape of the cereal powder. This process also helps to improve the texture and mouthfeel of the final product.5. Drying and packaging: The extruded cereal powder is dried using hot air or infrared radiation to remove any remaining moisture. Once dried, the cereal powder is packaged in airtight containers or sachets to maintain its freshness and extend its shelf life.中文回答：冲调谷物粉的生产工艺流程包括多个步骤，以确保最终产品的质量和口感。
即食冲调谷物粉工艺
即食冲调谷物粉工艺
即食冲调谷物粉是一种方便快捷的食品，其制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 原料筛选：选择优质的谷物作为原料，如燕麦、玉米、大米等，确保原料的品质和营养价值。
2. 清洗和烘干：将谷物进行清洗，去除杂质和表面的微生物，然后进行烘干，以降低水分含量。
3. 粉碎：将烘干后的谷物进行粉碎，使其变成细小的颗粒，以便后续加工。
4. 配料混合：根据产品的配方要求，将谷物粉与其他配料（如糖、盐、维生素等）进行混合，确保产品的口感和营养均衡。
5. 杀菌：对混合后的配料进行杀菌处理，以确保产品的卫生安全。
6. 包装：将杀菌后的产品进行包装，通常采用小包装形式，方便携带和食用。
7. 检验：对包装后的产品进行检验，确保产品符合相关的质量标准。
整个即食冲调谷物粉的制作工艺需要严格的质量控制和卫生管理，以确保产品的品质和安全。
同时，为了满足不同消费者的需求，还可以根据口味和营养需求进行不同的配方设计和加工工艺调整。
冲调谷物粉生产工艺流程
冲调谷物粉生产工艺流程英文回答：The production process of instant cereal powder involves several steps, including ingredient preparation, mixing, grinding, drying, and packaging. Let me explain each step in detail.Firstly, the ingredients for the cereal powder need to be prepared. This typically includes grains such as oats, wheat, barley, or rice. These grains are cleaned and sorted to remove any impurities. They are then processed intoflour or flakes, depending on the desired texture of the final product.Once the ingredients are ready, they are mixed together in a specific ratio to achieve the desired nutritional composition and taste. This step may also involve adding other ingredients such as sugar, salt, or flavorings to enhance the flavor profile of the cereal powder.After the ingredients are thoroughly mixed, they are sent to a grinding machine. The grinding process helps to break down the grains into smaller particles, resulting in a fine powder. This step is crucial for achieving a smooth and easily dissolvable texture in the final product.Next, the powdered mixture is dried to remove any moisture. This is typically done using a drying oven or a spray dryer. The drying process helps to extend the shelf life of the cereal powder and prevent the growth of bacteria or mold.Once the powder is completely dry, it is ready for packaging. The cereal powder is usually packed inindividual sachets or bulk packages, depending on the intended use. The packaging is designed to be convenient and user-friendly, allowing consumers to easily prepare and enjoy the cereal powder.To give you an example, let's say I am a production manager at a cereal powder manufacturing company. One day,I receive a batch of oats, wheat, and barley from our suppliers. I carefully inspect the grains and remove any impurities. Then, I process them into flour using our milling machine.Next, I mix the flour with other ingredients such as sugar, salt, and flavorings in a large mixing tank. I make sure to follow the recipe and add the ingredients in the correct proportions. Once everything is well-mixed, I transfer the mixture to the grinding machine.After grinding the mixture into a fine powder, I spread it out on trays and place them in the drying oven. I set the temperature and time according to our standard operating procedures to ensure thorough drying without damaging the nutritional value of the cereal powder.Once the powder is dry, I carefully transfer it to the packaging area. Our packaging machine automatically fills the powder into individual sachets and seals them. I inspect the packaged sachets for any defects and ensurethat they are properly labeled with the necessaryinformation.中文回答：冲调谷物粉的生产工艺流程包括准备原料、混合、研磨、干燥和包装等几个步骤。
冲调谷物粉生产工艺流程
冲调谷物粉生产工艺流程英文回答：The production process of instant cereal powder involves several steps, starting from the selection and preparation of raw materials to the final packaging of the product. Here is a detailed explanation of each stage:1. Raw material selection: The first step is to choose high-quality grains such as rice, corn, oats, or wheat as the main ingredients. These grains should be free from any impurities or contaminants.2. Cleaning and sorting: The selected grains are thoroughly cleaned and sorted to remove any foreign matter or damaged grains. This ensures that only the best quality grains are used in the production process.3. Grinding and milling: The cleaned grains are then ground into a fine powder using specialized millingequipment. This process helps to break down the grains into smaller particles, making it easier to dissolve in water or milk.4. Mixing and blending: Different types of grains canbe mixed together to create a unique blend of flavors and nutritional profiles. For example, a combination of rice, corn, and oats can be used to create a multi-grain cereal powder. Additionally, other ingredients such as sugar, salt, vitamins, and minerals can be added to enhance the tasteand nutritional value of the product.5. Cooking and extrusion: The blended cereal powder is mixed with water or milk and cooked at high temperatures. This cooking process helps to gelatinize the starches present in the grains, improving the digestibility and texture of the final product. The cooked mixture is then extruded through a die, which shapes the cereal powder into desired forms such as flakes, pellets, or granules.6. Drying: The extruded cereal pieces are then dried using hot air or infrared radiation. This removes theexcess moisture from the product, extending its shelf life and preventing the growth of bacteria or mold.7. Cooling and packaging: Once dried, the cereal pieces are cooled and then packaged in airtight containers or sachets. This packaging helps to preserve the freshness and quality of the product, ensuring that it reaches the consumers in optimal condition.中文回答：冲调谷物粉的生产工艺流程涉及多个步骤，从原材料的选择和准备到最终产品的包装。
一种调制营养素复合冲调谷物粉及其制备方法[发明专利]
![一种调制营养素复合冲调谷物粉及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/25c2dd8e48d7c1c709a1458b.png)
专利名称：一种调制营养素复合冲调谷物粉及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：杨宝峰,杜智敏,王永强,冯速捷,王宁
申请号：CN201910269155.8
申请日：20190404
公开号：CN110037289A
公开日：
20190723
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种调制营养素复合冲调谷物粉及其制备方法。
所述的复合冲调谷物粉由以下重量份的各原料制成：茯苓、山楂、决明子、葛根、酸枣仁、马齿苋、枸杞、苦瓜、山药、冬瓜、芹菜、萝卜、胡萝卜、蓝莓、红枣、猴头菇、黑木耳、香菇、赤小豆、糯米、薏米、藜麦米、黑米、玉米、小米、荞麦、燕麦、高粱米、大麦、黄豆、黑豆、绿豆、芸豆、黑芝麻、小麦胚芽粉、大米、花生、桃仁、榛子仁、开心果仁、葵花籽仁、西瓜籽、生菜籽、南瓜籽、黄瓜籽、白菜籽、亚麻籽、秋葵籽为主要原料。
本发明选取88种天然食材原料组分，经筛选、干燥、粉碎、烘制、配料、包装等工艺加工成调制营养素复合冲调谷物粉，含有人体所必需的全面营养成分，具有营养均衡、补充人体所需能量的特点。
申请人：黑龙江丁香生物医药科技研发有限公司
地址：150000 黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路196号
国籍：CN
代理机构：北京天奇智新知识产权代理有限公司
代理人：范光晔
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全谷物冲调粉高效加工技术研究
全谷物冲调粉高效加工技术研究
顾笑笑;张茂龙;赵龙;张裕中
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2013(029)006
【摘要】针对现有谷物冲调粉加工中存在的问题,研究一种全新的高效加工方法(剪切式湿法超细粉碎、酶解和喷雾干燥等工艺),通过试验优化工艺条件.结果表明:谷物物料的粉碎效果主要受超细粉碎机叶轮转速、静刀片间隙(以静刀片齿数作为参考)和粉碎次数的影响,其中叶轮转速对其影响最大,静刀片间隙次之,粉碎次数最小.当叶轮转速为9 000 r/min,静刀片齿数为222齿,粉碎3次时,谷物被粉碎后颗粒的平均粒径可以达到30 μm左右.喷雾干燥的最佳进风温度和出风温度分别为160℃和80℃.
【总页数】4页(P207-210)
【作者】顾笑笑;张茂龙;赵龙;张裕中
【作者单位】江南大学机械工程学院,江苏无锡214122;江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡214122;江苏东方名厨食品科技有限公司,江苏南京211226;江南大学机械工程学院,江苏无锡214122;江苏省食品先进制造装备技术重点实验室,江苏无锡214122;江南大学机械工程学院,江苏无锡214122
【正文语种】中文
【相关文献】
1.参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化 [J], 张超文; 谢梦洲; 王亚敏; 朱建平; 向茗
2.改性谷物冲调粉配方研究 [J], 陈伟
3.复合谷物超微粉营养品质及冲调稳定性研究 [J], 徐晨冉;张云亮;窦博鑫;王秋;徐宝安;姜珊;李云辉;高帅;刘颖
4.提升全谷物扁粉拉伸品质的工艺研究 [J], 易翠平;罗晨;徐丽;刘旸;董宏浩;祝红;王起;张兴全
5.一种药食同源药膳型谷物冲调粉加工工艺研究 [J], 李敏
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谷物早餐粉冲调性的研究
＜＜＜食品工程·技术C谷物早餐粉冲调性的研究丁琳1王恺2莫松成3（1．河南省轻工业学校轻工工程系2．黄河水利职业技术学院环境与化学工程系3．河南九易食品有限公司）【摘要】经膨化、粉碎、复配的谷物早餐粉在冲调时存在结块的缺陷。
本文对谷物早餐粉冲调性进行研究，分析膨化谷粉的颗粒度大小、分散介质的添加和冲调方法对提高谷物早餐粉冲调性的影响。
研究结果表明：膨化谷粉的粒径越小越不利于冲调；适当的添加分散介质可有效的优化谷物早餐粉的冲调性；控制水温80℃，冲调加水比例6∶1，可以有效的提高谷物早餐粉的冲调性。
【关键词】谷物早餐；挤压膨化；冲调性中图分类号：TS213文献标识码：A文章编号：1673-7199(2010)06-0083-03玉米粥、大米粥、小米粥等作为一种物美价廉的早餐食品，深受北方人们的喜爱。
谷物早餐粉的悄然兴起，既保证五谷的营养，又使人们食用方便。
目前，生产即食免煮的谷物早餐粉的方式有两种，一种是利用蒸汽滚筒干燥机生产，一种是利用挤压膨化机生产。
挤压膨化是一个高温短时（HTST）的加工过程，物料受热时间短，营养成分受破坏程度小。
尤其采用双螺杆挤压膨化技术加工的膨化谷物食品风味极佳。
近年来，随着中西文化的不断交流与融合，采用双螺杆挤压机加工的速食谷物早餐粉应运而生。
但在对该项产品的调查中发现，几乎所有的产品都存在冲调结块的现象，并且目前尚未有针对性的解决办法。
本研究拟从控制膨化谷粉的颗粒度，分散介质的添加，冲调方法等方面对谷物早餐粉冲调性进行了探讨，以期解决谷物早餐粉冲调性差的问题。
本文对谷物早餐粉制造企业的生产工艺和配方有一定的指导作用，对进一步的研究提供了思路。
1材料和方法1．1试验材料大米粉、玉米粉、小麦粉、燕麦粉等谷物原料：市售，粒度通过60目筛；速食燕麦片：上海闽融食品公司；大豆粉：黑龙江飞鹤集团；多谷麦片：天津雀巢食品公司；白砂糖：市售。
1．2试验主要设备V－300混合机，温州温岭公司；FMCE－500调制器，湖南富马科公司；TMHE－72／24D双螺杆挤压机，湖南富马科公司；FMKD－1000流化床干燥机，湖南富马科公司；CSJ－500多功能粉碎机，常州彬达公司；KH－60HPTN8微波杀菌机，山东科弘公司；XS－250全自动包装机，江苏仅一公司。
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应用技术
食品研究与开发
云ood Research And Development
DOI院10.12161/j.issn.1005-6521.2019.16.007
圆园19 年 8 月
33 第 40 卷第 16 期
参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化
张超文1，2，3，谢梦洲1，2，3，*，王亚敏1，2，3，朱建平1，2，3，向茗1，2，* 渊 1. 湖南中医药大学袁湖南 长沙 410208曰2. 湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心袁湖南 长沙
Study on Shenling Grain Powder and Its Technological Optimization ZHANG Chao-wen1袁2袁3袁 XIE Meng-zhou1袁2袁3袁*袁 WANG Ya-min1袁2袁3袁 ZHU Jian-ping1袁2袁3袁 XIANG Ming1袁2袁* 渊 1. Hunan University of Chinese Medicine袁 Changsha 410208袁 Hunan袁 China曰 2. Hunan Engineering Research Center of Drug and Food Homology Functional Food袁 Changsha 410208袁 Hunan袁 China曰 3. Hunan Engineering Research Center for the Technology of Creation 驭 Mannufacture of Chinese Medicine for Anti-tumor袁 Changsha
410208曰Βιβλιοθήκη . 抗肿瘤中药创制技术湖南省工程研究中心袁 湖南 长沙 410007冤
摘 要：以中药方剂加减参苓白术散作为基础方进行提取浓缩尧喷雾干燥后所得浸膏粉和苦荞尧黑豆尧黑米尧粳米为主 要原料袁葛根粉尧魔芋粉尧全脂奶粉尧木糖醇为调味辅料袁以感官评分为指标来评价产品感官品质袁研制出参苓谷物冲 调粉配方遥通过等级一致性检验确定谷物原料最优配比袁单因素和正交试验确定各种配料的添加量对参苓谷物冲调 粉感官品质的影响规律和合适的添加范围遥得到参苓谷物冲调粉最佳调配比例遥最优配比为院加减参苓白术散浸膏粉 12 g袁莲子 5 g袁薏苡仁 5 g袁苦荞 7.5 g袁黑豆 7.5 g袁黑米 11.25 g袁粳米 3.75 g袁魔芋粉 2.5 g袁葛根粉 7 g袁全脂奶粉 2.5 g袁木 糖醇 8 g遥 关键词：参苓谷物冲调粉曰浸膏粉曰参苓白术散曰正交试验曰最优配比曰感官品质
引文格式院 张超文袁谢梦洲袁王亚敏袁等. 参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化[J].食品研究与开发袁2019袁40渊 16冤 院33-37 ZHANG Chaowen袁 XIE Mengzhou袁 WANG Yamin袁 et al. Study on Shenling Grain Powder and Its Technological Optimization[J]. Food Research and Development袁2019袁40渊 16冤 院33-37