高考生物第二轮复习 3酶和ATP(解析版)

高考生物第二轮复习重组三酶和ATP
测试时间：90分钟满分：100分
第Ⅰ卷(选择题，共50分)
一、选择题(每小题2分，共50分)
1．[2016·齐鲁名校二调]下列是有关酶的实验，叙述正确的是( )
A．斯帕兰札尼将肉块放入金属笼内，然后让鹰吞下去，一段时间后，笼内肉块消失了，这个实验说明了胃具有物理性消化的作用
B．在“比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率”实验中，可先用滴管滴加氯化铁溶液后，再用此滴管滴加肝脏研磨液，不影响实验结果
C．在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，可通过检测是否有还原糖产生来说明酶的作用具有专一性
D．在“探究温度对酶活性的影响”实验中，关键步骤是先将淀粉液在不同温度条件下保温5分钟，然后分别向其中加入等量的淀粉酶液
答案 C
解析斯帕兰札尼将肉块放入金属笼内，然后让鹰吞下去，一段时间后，笼内肉块消失了，这个实验说明了胃具有化学性消化的作用，A错误；在“比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率”实验中，若先用滴管滴加氯化铁溶液后，再用此滴管滴加肝脏研磨液，会影响实验结果，B错误；淀粉在淀粉酶的作用下可生成还原糖，而蔗糖不是还原糖，故在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，可通过检测是否有还原糖产生来说明酶的作用具有专一性，C正确；在“探究温度对酶活性的影响”实验中，关键步骤是先将淀粉液和酶溶液在不同温度条件下各自保温5分钟，然后将相同保温温度下的酶溶液和淀粉溶液混合，D错误。

2．[2017·山东师大模拟]下列关于酶的叙述中，正确的是( )
A．能产生激素的细胞一定能产生酶
B．能产生酶的细胞一定能产生激素
C．人体中酶只在内环境中起作用
D．酶都是由内分泌腺细胞合成的
答案 A
解析本题考查酶的相关知识，属于识记理解层次的考查，难度较小。

所有活细胞都能产生酶，而激素仅由内分泌腺细胞产生，A选项正确，B、D选项错误；酶可在细胞内、细胞外发挥作用，在体外也能发挥作用，C选项错误。

3．[2016·海南省联考]下列关于生物体内酶的叙述，不正确的是( )
A．酶是活细胞产生的蛋白质
B．酶活性易受温度和pH影响
C．酶的分子结构决定其专一性
D．酶可以成为酶促反应的底物
答案 A
解析酶是活细胞产生的有机物，其本质是蛋白质或RNA；酶活性容易受温度和pH 的影响；只有酶的分子结构与它所作用的底物的结构相适应时，酶才能发挥作用，决定了其作用的专一性；酶可以成为酶促反应的底物，如脂肪酶可以被蛋白酶水解。

4．[2017·广州月考]下列有关酶的叙述，正确的是( )
A．酶的合成都要经过转录和翻译两个过程
B．酶可提供化学反应所需的活化能
C．ATP合成酶都存在于线粒体中
D．比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率可证明酶具有高效性
答案 D
解析酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是具有催化功能的RNA，蛋白质的合成需要经过转录和翻译两个过程，而RNA是转录的产物，A 项错误；酶只是降低了反应所需的活化能，并不能提供活化能，B项错误；ATP在细胞中合成场所广泛，如光合作用的光反应阶段有ATP的合成，即类囊体薄膜上有ATP合成酶，有氧呼吸的三个阶段都有ATP的合成，即ATP合成酶在细胞质基质、线粒体中都有分布，C 项错误；酶在发挥催化作用时具有高效性(与无机催化剂相比)、专一性、作用条件温和等特
点，D项正确。

5．[2016·全国卷Ⅰ]下列与神经细胞有关的叙述，错误的是( )
A．ATP能在神经元线粒体的内膜上产生
B．神经递质在突触间隙中的移动消耗ATP
C．突触后膜上受体蛋白的合成需要消耗ATP
D．神经细胞兴奋后恢复为静息状态消耗ATP
答案 B
解析有氧呼吸的第三阶段在线粒体内膜上进行，能产生大量ATP，神经元细胞也可以进行有氧呼吸，A项正确；突触间隙属于内环境，神经递质在内环境中的移动不消耗ATP，B项错误；蛋白质的合成需要消耗ATP，C项正确；神经细胞兴奋后恢复为静息状态时要排出钠离子，吸收钾离子，都是主动运输，需要消耗ATP，D项正确。

6．[2016·河南模拟]如图是生物界中能量“通货”——ATP的循环示意图。

下列相关叙述正确的是( )
A．图中的M指的是腺苷，N指的是核糖
B．食物为ATP“充电”指的是呼吸作用分解有机物
C．图中不同来源的ATP均可用于胞吞和胞吐
D．ATP的“充电”需要酶的催化，而“放能”不需要
答案 B
解析题图中M指的是腺嘌呤，A项错误；食物中稳定的化学能转化成ATP中活跃的化学能，需通过呼吸作用来完成，B项正确；如果ATP来自光反应，则这部分ATP只能用
于暗反应，不能用于胞吞和胞吐，C项错误；ATP的合成和分解均需要酶的催化，D项错误。

7．[2017·河南郑州模拟]ATP是细胞的能量“通货”，下列说法正确的是( )
A．ATP脱去2个磷酸基团后是DNA的基本组成单位之一
B．ATP与ADP相互转化的能量供应机制是生物界的共性
C．ATP的合成总是伴随有机物的氧化分解
D．黑暗条件下，植物细胞中只有线粒体可以产生ATP
答案 B
解析ATP脱去2个磷酸基团后是腺嘌呤核糖核苷酸，是RNA的基本组成单位之一，A选项错误；ATP与ADP相互转化的能量供应机制是生物界的共性，B选项正确；光合作用过程中形成ATP所需能量来源于光能，没有有机物的分解，C选项错误；黑暗条件下，植物细胞进行呼吸作用，在细胞质基质和线粒体中可以产生ATP，D选项错误。

8．[2016·河北三市联考]下图实线表示向淀粉溶液中加入一定量的唾液淀粉酶后，还原糖的产生量和反应时间的关系。

某同学现取三支试管，均加入等量的淀粉溶液和唾液淀粉酶后，再分别加入一定量的淀粉、适量的蛋白酶和适量的唾液淀粉酶，三支试管中的反应曲线依次为( )
A．②③①B．②①③
C．①②③D．③②①
答案 B
解析再加入一定量的淀粉，由于反应物淀粉的浓度增大，则产生还原糖的速率增大，同时由于增大了反应物的浓度，反应完成后还原糖的量会增加，故可用曲线②表示；再加入
适量的蛋白酶，蛋白酶会水解唾液淀粉酶，使唾液淀粉酶的量减少，从而使反应速率下降，但由于反应物淀粉的量没有变化，反应完成后还原糖的量不变，故可用曲线①表示；再加入适量的唾液淀粉酶，酶的浓度增大，则起初反应速率增大，但由于反应物的量没有变化，反应完成后还原糖的量不变，故可用曲线③表示。

9．[2017·合肥中学段考]下列有关ATP 的叙述，都不正确的一组是( )
①哺乳动物成熟的红细胞中没有线粒体，不能产生ATP
②植物细胞产生的ATP ，均可用于一切生命活动 ③ATP 中的能量可来源于光能、化学能，也可以转化为光能和化学能 ④ATP 和RNA 具有相同的五碳糖 ⑤在有氧和缺氧的条件下，细胞质基质都能形成ATP ⑥ATP 分子中的两个高能磷酸键稳定性不同 ⑦ATP 中的“A ”与构成DNA 、RNA 中的碱基“A ”表示相同物质 ⑧ATP 与绝大多数酶的组成元素不存在差异
A ．①②⑦⑧
B ．①②③④
C ．⑤⑥⑦⑧
D ．③④⑤⑥
答案 A
解析 哺乳动物成熟红细胞中无线粒体，ATP 来自无氧呼吸，①错误；在植物细胞的叶绿体中合成的ATP 只提供给暗反应，用于C 3的还原，②错误；光能、化学能可转换为ATP 中的能量，ATP 水解释放的能量也可以转化为光能、化学能、电能等，③正确；组成ATP 和RNA 的五碳糖都是核糖，④正确；有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段相同，场所都是细胞质基质，⑤正确；ATP 分子中含有两个高能磷酸键，稳定性不同，远离A 的那个更不稳定，⑥正确；ATP 中的A 表示腺苷，而核酸中的A 表示腺嘌呤，⑦错误；组成ATP 的元素是C 、H 、O 、N 、P ，大多数酶的化学本质是蛋白质，组成蛋白质的元素主要是C 、H 、O 、N ，⑧错误。

10．[2016·合肥高三质检]如图表示物质S 在酶E 的催化下水解成P 的反应图解，下列叙述正确的是( ) S ＋H 2O ――→ 酶E 2P
A．酶E可为该反应提供活化能
B．酶E水解的产物是H2O、CO2等物质
C．若S是麦芽糖，则可用斐林试剂来检测P的生成情况
D．若S代表二肽，则E、P可分别代表肽酶、氨基酸
答案 D
解析酶的催化作用机理是降低反应活化能，A错误；绝大多数酶是蛋白质，水解产物是氨基酸，氧化分解产物是H2O、CO2等物质，B错误；麦芽糖也是还原糖，与其水解产物葡萄糖一样，可与斐林试剂共热产生砖红色沉淀，C错误。

11. [2017·安徽六校联考]如图为酶与底物结合示意图，下列有关叙述不正确的是( )
A．酶的形状在催化过程中会发生改变
B．底物与酶特定部位的结合具有专一性
C．此图可表示1分子蔗糖经酶催化后产生2分子葡萄糖的过程
D．图示过程能够保证酶保持较高的催化活性
答案 C
解析1分子蔗糖经酶催化后产生1分子葡萄糖和1分子果糖，故C错误。

12．[2016·绵阳二诊]除了温度和pH对酶活性有影响外，一些抑制剂也会降低酶的催化效果。

图1为酶作用机理及两种抑制剂影响酶活性的机理示意图，图2为相同酶溶液在无抑制剂、添加不同抑制剂的条件下，酶促反应速率随底物浓度变化的曲线。

下列说法不正确的是( )
A．非竞争性抑制剂降低酶活性的机理与高温、低温对酶活性抑制的机理相同
B．据图可推测，竞争性抑制剂与底物具有类似结构而与底物竞争酶的活性位点
C．底物浓度相对值大于15时，限制曲线甲酶促反应速率的主要因素是酶浓度
D．曲线乙和曲线丙分别是在酶中添加了竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂的结果
答案 A
解析由图1可以看出，非竞争性抑制剂能改变酶的空间结构，导致底物不能与酶结合而抑制其活性，与高温抑制酶活性的机理相同，低温不会改变酶的空间结构，A错误；由图1可知，竞争性抑制剂与底物具有类似结构而与底物竞争酶的活性位点，B正确；图2中底物浓度相对值大于15时，曲线甲随着底物浓度的增大，酶促反应速率不变，主要限制因素是酶浓度，C正确；竞争性抑制剂随底物浓度升高，竞争力减弱，酶促反应速率增大，对应曲线乙；非竞争性抑制剂通过改变酶的结构抑制酶的活性，使酶促反应速率减小，对应曲线丙，D正确。

13．[2016·全国卷Ⅰ]若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理的是( )
A．加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量
B．加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
C．加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量
D．加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
答案 C
解析依题意可知，该实验的pH为无关变量，为了排除pH的干扰，应在酶和底物混合之前加入缓冲液，为酶促反应提供稳定的pH环境，A、B、D项均错误，C项正确。

14．[2016·衡水一中期末考试]为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表：
A．实验目的是探究温度对酶活性的影响
B．1号试管设置正确合理，为空白对照组
C．3号试管的实验条件是37 ℃水浴；pH 8～9
D．蛋清液和酶液应在混合均匀后再进行水浴
答案 C
解析实验目的是探究温度和pH对酶活性的影响，A错误；若1号试管为空白对照，则试剂应加1 mL蒸馏水，实验条件还应满足适宜pH，B错误；蛋清液和酶液应先分别调节到预设的温度和pH后再混合均匀，D错误。

15. [2016·河北调研]某同学在进行某一酶促反应实验时，第一次实验测得产物生成量随时间变化情况如图中曲线a所示，第二次实验仅对第一次实验中的条件进行了一处调整，实验结果如曲线b所示。

该同学改变的条件可能是( )
A．改变了酶的种类B．改变了酶的用量
C．改变了底物浓度D．改变了反应温度
答案 C
解析从两条曲线可以看出，两次实验中反应速率均逐渐减慢，一段时间后反应终止，产物不再增加，但两次实验中产物生成总量不同。

如果改变酶的种类或反应温度，反应无法进行，或者反应总时间发生改变，但反应终止后产物总量不会改变，A、D错误；如果改变酶的用量，反应总时间可能发生改变，但反应终止后产物总量不会改变，B错误；如果改变底物的浓度，将会影响反应的速率和产物生成总量，反应终止后产物总量必然改变，C正确。

16．[2016·沈阳市质检一]下列描述酶的特性和作用机理的曲线，正确的是( )
答案 D
解析纵坐标为反应速率，而非酶活性，所以A项曲线左侧与x轴不应有交点，A错误；反应速率与酶浓度应成正比(底物足量)，B错误；当底物为零时，反应速率也应为零，C错误；酶能降低化学反应的活化能，D正确。

17．[2016·江苏高考]过氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性没食子酸呈橙红色。

为探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，设计实验如下表。

下列相关叙述正确的是( )
管号1%焦性没
食子酸/mL
2%
H2O2/m
L
缓冲
液/mL
过氧化
物酶溶
液/mL
白菜梗提
取液/mL
煮沸冷却后
的白菜梗
提取液/mL
1 2 2 2 －－－
2 2 2 － 2 －－
3 2 2 －－ 2 －
4 2 2 －－－ 2
B．2号管为对照组，其余都为实验组
C．若3号管显橙红色，无需对照就能证明白菜梗中存在过氧化物酶
D．若4号管不显橙红色，可证明白菜梗中无过氧化物酶
解析由题干信息可知，该实验的自变量是是否加入白菜梗的提取液，故加入白菜梗提取液的3号管为实验组，其他都为对照组，A项正确；由题干信息可知2号管是对照组，只有3号管是实验组，B项错误；若3号管显橙红色，还需要与1、2、4号管对照才能证明白菜梗中存在过氧化物酶，C项错误；4号管不显橙红色是因为高温处理使过氧化物酶变性失活，D项错误。

18．[2016·福建晨曦中学月考]有关酶和ATP的正确叙述是( )
A．酶在生物体内的水解不需要催化剂的作用
B．发菜细胞中约95%的ATP来自线粒体
C．温度不会影响ATP与ADP相互转化的速率
D．细胞分裂过程需要酶和ATP参与
答案 D
解析酶在生物体内的水解同样需要催化剂的作用，A错误；发菜为原核生物，其细胞中无线粒体结构，B错误；温度会影响酶的活性，进而影响ATP与ADP相互转化的速率，C错误；细胞分裂过程需要酶和ATP参与，D正确。

19．[2017·天津静海一中模拟]下图为ATP中磷酸键逐级水解的过程图，以下说法正确的是( )
A．②代表的物质是ADP，③是腺嘌呤核糖核苷酸
B．释放能量最少的过程是Ⅲ
C．若要探究酶b的最适pH，应在中性左右设置实验自变量
D．植物叶肉细胞中，线粒体内合成的ATP比叶绿体内合成的用途单一
解析本题以图的形式考查ATP的相关知识，意在考查考生的理解分析能力。

据图分析可得知，①为ADP、②为AMP、③是腺苷、④是磷酸、⑤为能量，A选项错误；Ⅰ和Ⅱ过程断裂的都是高能磷酸键，Ⅲ过程断裂的是普通化学键，因此释放能量最少的过程是Ⅲ，B选项正确；据图分析，酶b的适宜pH应小于7，C选项错误；绿色植物叶肉细胞内，叶绿体内合成的ATP只用于叶绿体的生命活动，而线粒体内合成的ATP用于各种生命活动，故叶绿体内合成的ATP比线粒体内合成的用途单一，D选项错误。

20．[2017·南通模拟]为了比较甲、乙两种酶对温度和pH的耐受程度(即保持活性的范围)的差异，科研人员作了相关的研究，结果如下图。

下列说法正确的是( )
A．甲酶对温度的耐受程度比乙酶大
B．在pH为6～7的环境下，几乎测不到甲酶活性
C．甲酶活性在任何环境中都比乙酶高
D．测定pH对酶活性影响时温度应设为20 ℃
答案 B
解析从温度对酶活性影响的曲线分析，乙酶保持活性的温度范围大于甲酶，从曲线趋势可以看出乙酶比甲酶的温度耐受程度大，A选项错误；从pH对酶活性影响的曲线分析，在pH为6～7的环境下，几乎测不到甲酶的活性，B选项正确；20 ℃时，甲、乙两种酶活性都比较低，不宜用来测定pH对酶活性的影响，任何酶都有其单独适用的条件，C、D 选项错误。

21．[2017·福建普高质检]如图为不同pH条件下唾液淀粉酶对淀粉的分解作用结果，下列相关分析正确的是( )
A．该实验可用碘液来准确测定淀粉分解的量
B．pH为4和pH为8时该淀粉酶的活性相同
C．pH由13调节到7，淀粉酶的活性迅速升高
D．实验时每组中唾液淀粉酶的量和淀粉的量应相同
答案 D
解析该实验可用碘液来检测淀粉是否完全分解，但无法准确测定淀粉分解的量，A错误；pH为4和8时无相应的柱状图，因此无法确定淀粉酶活性是否相同，B错误；pH达到13时，酶已经变性失活，再将pH降为7，酶活性也不能恢复，C错误；本实验中自变量是pH，因变量是淀粉酶活性，而唾液淀粉酶的量和淀粉的量是无关变量，故应保持相同，D正确。

22．[2016·北京高考]葡萄酒酿制期间，酵母细胞内由ADP转化为ATP的过程( ) A．在无氧条件下不能进行
B．只能在线粒体中进行
C．不需要能量的输入
D．需要酶的催化
答案 D
解析酵母菌是兼性厌氧微生物，在葡萄酒酿制期间，酵母菌可通过无氧呼吸产生ATP，A项错误；酵母菌无氧呼吸的场所是细胞质基质，葡萄酒酿制期间，酵母细胞内由ADP转化成ATP的过程发生在细胞质基质中，B项错误；在有关酶的催化作用下，ADP需要接受能量同时与一个游离的Pi结合形成ATP，C项错误、D项正确。

23．[2016·江西重点中学联考]有关如图的叙述，不正确的是( )
A．ADP被释放后，蛋白质还能结合ATP
B．与图中蛋白质具有相同功能的物质，有些不能与双缩脲试剂发生紫色反应
C．图中的能量可用于细胞内需要能量的生命活动
D．该蛋白质也可结合ADP和Pi合成ATP
答案 D
解析根据题图，该过程为ATP的水解，图中的蛋白质为ATP水解酶，而酶在反应前后数量和性质不变，A正确；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，RNA不能与双缩脲试剂发生紫色反应，B正确；ATP水解释放的能量可以用于各种生命活动，C正确；ADP和Pi结合生成ATP需要的酶为ATP合成酶，不同于ATP水解酶，D错误。

24．[2016·福建质检]下列有关细胞中ATP的叙述，正确的是( )
A．ATP含有三个高能磷酸键
B．细胞质基质在缺氧条件下才能产生ATP
C．细胞内的吸能反应一般与ATP的水解相联系
D．ATP中的能量可能来源于光能，但不可能转化为光能
答案 C
解析ATP可简写为A—P～P～P，含有两个高能磷酸键，A项错误；细胞质基质可以进行有氧呼吸的第一阶段，也可以进行无氧呼吸，故在有氧和缺氧条件下都能产生ATP，B
项错误；细胞内的吸能反应所需要的能量来自ATP的水解，C项正确；光合作用的光反应阶段可以将光能转化为ATP中的能量，ATP也能转化为光能，如萤火虫发光，D项错误。

25．[2017·潍坊期末]图甲表示细胞中ATP反应链，图中a、b、c代表酶，A、B、C 代表化合物；图乙表示酶活性与温度的关系。

下列叙述正确的是( )
A．图甲中的B含有2个高能磷酸键，C为腺嘌呤核糖核苷酸
B．神经细胞吸收K＋时，a催化的反应加速，c催化的反应被抑制
C．研究酶活性与温度关系时，可以选择H2O2和H2O2酶为实验材料
D．图乙中温度为m时比n时酶活性低，此时更有利于酶的保存
答案 D
解析图甲中A代表ATP，B代表ADP，C代表AMP(腺嘌呤核糖核苷酸)，ADP中只含有一个高能磷酸键，A选项错误；神经细胞吸收K＋的方式是主动运输，需要消耗ATP，而细胞中ATP与ADP之间是不断相互转化的，a催化的反应加速，c催化的反应也加速，B选项错误；由于H2O2不稳定，随着温度升高，H2O2分解加快，在研究酶活性与温度关系时，不能选择H2O2和H2O2酶为实验材料，C选项错误；低温更有利于酶的保存，D选项正确。

第Ⅱ卷(非选择题，共50分)
二、非选择题(共50分)
26．[2016·贵阳质检](5分)实验室中提供了新取的唾液(含唾液淀粉酶)、新鲜的肝脏研磨液、可溶性淀粉溶液、H2O2溶液、碘液及实验所需的全部仪器、工具等(溶液浓度符合要求)。

某研究性学习小组设计以下实验方案探究温度对酶活性的影响。

请回答：步骤组别
(1)步骤1应选择________(填“H2O2溶液”或“淀粉溶液”)作为反应底物。

(2)步骤2加入的是含________酶的溶液；步骤3乙组C、D两试管的水浴温度应控制在________℃。

(3)请完善步骤4的操作：_______________________________。

(4)步骤5应选用________(填“碘液”或“带火星的木条”)进行检测。

答案(每空1分)(1)淀粉溶液
(2)(唾液)淀粉35～40
(3)每组的两支试管的溶液混合
(4)碘液
解析(1)本实验自变量是温度，而温度会影响过氧化氢的分解，所以，步骤1中的底物应选择淀粉溶液。

(2)步骤2应加入的是唾液淀粉酶溶液。

甲组的温度为9 ℃，温度较低，丙组的温度为65 ℃。

温度较高，所以乙组温度应设置为唾液淀粉酶的最适温度，即在35～40 ℃范围内。

(3)在每组的两试管中分别加入底物和酶溶液保温一段时间后，应将每组两支试管中的
溶液混合，然后在对应温度下保温。

(4)因所用底物为淀粉，而淀粉遇碘会变蓝，所以，检测时应加入碘液。

27．[2016·云南一检](11分)某课外活动小组用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果。

请回答相关问题：
(1)酶活性是指________________________，该实验的自变量是________，以________________作为检测因变量的指标。

(2)如图所示的实验结果与预期不符，于是活动小组又进行________(填“对照”“对比”或“重复”)实验，得到与上图无显著差异的结果。

查阅资料后发现，盐酸能催化淀粉水解。

因此推测，该实验中淀粉可能是在________和________的作用下水解的。

pH为3条件下的酶活性________(填“小于”“等于”或“大于”)pH为9条件下的酶活性，原因是_______________________________________
__________________________________________________________。

(3)在常温、常压下，与盐酸相比，淀粉酶降低反应活化能的作用更显著，判断依据是____________________________________。

答案(除标明外，每空1分)(1)酶对化学反应的催化效率pH 1 h后淀粉剩余量
(2)重复淀粉酶盐酸小于两种条件下反应速率基本相同，但pH为3的条件下，有盐酸催化淀粉水解干扰实验结果(2分)
(3)1 h后，pH为7的条件下淀粉的剩余量小于pH为1条件下淀粉的剩余量(2分)
解析(1)实验目的是探究酶活性与pH的关系，故自变量是pH。

由题图可知，因变量
检测指标是反应1 h后淀粉的剩余量。

(2)题图所示的实验结果与预期不符，需要进行重复实验，以排除偶然因素对实验结果的干扰。

由于盐酸可以催化淀粉的水解，因此在酸性条件下，淀粉可能是在淀粉酶和盐酸的共同作用下水解的。

pH为3条件下的反应速率与pH为9条件下的反应速率基本相同，但在pH为3的条件下，淀粉的水解是盐酸和淀粉酶共同催化实现的，故此时的酶活性小于pH为9条件下的酶活性。

(3)pH为1时，淀粉酶的活性受抑制，淀粉的水解是盐酸催化的结果，pH为7时淀粉的水解是淀粉酶催化的结果，题图中1 h后，pH为7条件下的淀粉剩余量小于pH为1条件下的剩余量，故淀粉酶的催化效果更显著。

28．[2017·武汉模拟](14分)鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质——肌苷酸(IMP)，但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下该物质会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降，风味变差。

为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼(草鱼、鲴鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究。

相关实验结果如下，分析回答问题：。