百货、超市等零售业态的区别

百货、超市等零售业态的区别
第一篇：百货、超市等零售业态的区别
百货、超市等零售业态的区别
在新国标中，零售业分为食杂店、便利店、折扣店、超市、百货店、专业店、网上商店、电话购物等17种业态。

可以看出百货公司是一种大规模的经营日用工业品为主的综合性的零售商业企业，经营的商品类别(系列)多，同时每类商品(每条商品线)的花色、品种、规格齐全(项目多)，实际上是许多专业商店的综合体。

一般以太、中型居多;从日用品到食品，从工业到土特产品，从低档、中档到高档品都经营，综合性强，它又是高度组织化的企业，内部分设商品部或专柜，商品部相对独立，可自己负责商品进货业务，控制库存，安排销售计划。

186Z年，法国巴黎的“好市场”是世界第一家百货公司，百年来，百货公司仍是零售商业的主要形式之一。

美、日、法等国的大型百货公司，销售的商品多在25万种以上，最高的达到50万种。

大超市被定义为“营业面积在6000平方米以上”，商业服务范围为“辐射半径在2公里以内”。

事实上，国内有许多城市的大超市都没有按“2公里”的要求来布局。

购物广场是国内大超市的另一种名称，主要是在大超市之外，有大量面积的其他类别的产品销售或服务，形成了一个较大的商业消费区。

超级市场是一种消费者自我服务、敞开式的自选售货的零售企业。

它是二次大战后发展起来，最先在欧美兴起，现在在欧美十儿个国家中己有超级市场20万个。

超级市场一般经销食品和日用品为主，其特点主要是，①薄利多销，基本上下设售货员经营中低档商品；②商品采用小包装、标明分量、规格和价格;③备有小车或货筐、顾客自选商品；④出门一次结算付款。

初期的超级市场以食品为主，兼售少量杂货;目前除上述外还兼管化妆品、文具、五金、服装等，多达七八千种，目前向综合服务发展，增设停车场，咖啡馆，俱乐部、电影院以及银行、保险、邮政等各种服务设施，发展很快，日本的超级市场销售额已超过百货公司。

超级市场的商品包装，真正成为“无声的推销员”，目前要代替售货员介绍商品，因此其包装具有介绍商品名称、用途、产地、用法、价格份量及特点的功能。

超级市场的优点，省人(节省劳动力和劳务开支)
省地(充分利用营业面积)
省钱(节省投资)
省时(不用排队，手续简便)
干净(尤其是付食、蔬菜)
第二篇：××水果超市零售业态调查报告
对××水果超市的调查报告
组员：
10级市场营销1班：王桂花201051969王芳201050478赵雪201050459
周久玲201050501罗月苓201050512张艺新20105047
22012年 10月5日
××水果超市的零售业态
零售业态——零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。

针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。

根据我们小组的调查得出，××水果超市属于一种小型超市，而它在各种经营手段的选择上都非常成功。

一、××水果超市的商店选址
店铺选址是影响经营效益的一个重要因素。

我们常说：“天时”、“地利”、“人和”，对于任何一个店铺来说，占有“地利”的优势，就可以吸引顾客，增加盈利水平。

而××水果超市位于大学校园的对面，正是大学生出入必经之地；处于绥化市的西部新开发区附近，交通便利，人口居住集中；处于小吃一条街，商店附近大多数是饭店等饮食场所，而同行业竞争者少。

这就造就了××水果超市红火发展的地理因素。

二、××水果超市的规模
××水果超市属于小型超市，占地50平方左右，商品种类简单，便于消费者能一眼看到所有的水果种类，便于选择自己更喜欢的水果种类，简单的超市管理也让经营者减少了很大的经济投入，更减少了经营者的损失。

三、××水果超市的目标顾客
位于大学校园附近，它的目标顾客也就重点是大学生了，一是大学省在经济方面比较好；二是大学生对营养的需求很大，而适量的水果补充又是身体所必需的；三是水果在一定的时期（平安夜）也是同学之间互赠礼品的首选产品。

其次，它的目标顾客是附近的居民，他们对水果的购买也占一大部分。

四、××水果超市的商品结构
商品结构简单是××水果超市的最大特点，店内水果种类有苹果、梨、桃子、葡萄、榴莲等应季水果和罕见水果，有些水果像苹果会设有几种品种，不同品种下面还设有几种价格，比如超市卖的红富士苹果，就有6元、5元、4元一斤等不同价格。

五、××水果超市的店堂设施
超市因占地面积小，所以内部空间的设计很简单，店堂内部周围设有台面摆放各种水果，在中间的位置方有两个大型的方形台，有些水果会放在同一张台面上，有些则不
然，比如，因存放原因，一些水果的质量会没有以前好了，就会跟好的水果分开放，以显示不同。

六、××水果超市的经营方式
××水果超市属于个人开的商铺，每天的营业时间从早上七点到晚上10点，因为属于家庭式的经营店面，优势因为各种原因会有改变。

营业方式是“一手交钱，一手给物”的人工收银方式，在超市内消费者可自由选购商品，自行决定购买数量和种类。

七、××水果超市的服务功能
超市的设立从消费者的角度来说，方便了购买，也满足了需要，更是对生活质量的一种提高。

所以××水果超市的设立满足了附近居民
和学生对水果的需求，同时也为他们提供了方便，从高层面来说，××水果超市加快了附近水果行业的发展，相应地行业竞争也更大。

在商业活动越来越频繁的今天，零售店的种类可谓是“风情万种”，那么，怎样才能让顾客对你的店铺“情有独钟”呢？这就需要××水果超市不断的创新，打造出自己的风格，坚持以良好的服务和优质的产品质量来服务周围的顾客。

第三篇：百货业态招商如何百战百胜
百货业态招商如何百战百胜
百货公司要想实现永续经营的目的，除了不可缺少的硬件设施环境及优秀的管理团队外，更需要有高品质的商品来赢得顾客的惠顾，最终取得保证企业永续经营所需要的生存血液。

因此百货公司建立的关键是必须有大批高品质的商品存在，没有良好的商品，经营可以说只能是纸上谈兵。

但招商引进好的商品是一项很复杂的工作，需要具备很多的条件，不是靠谁一个人就可以解决的问题。

一、知己知彼，才能百战不殆
根据百货公司未来经营的市场定位，结合未来的发展框架，制定出符合自己公司定位的商品品牌引进计划，确定需要引进的目标商品的品牌目录，向每一位招商人员介绍公司引进这些商品的用意和目的，使他们明白这些商品品牌关系着百货公司未来的经营前途。

要想完成引进品牌的计划，必须要完成的工作有：
(1)招商的人员是否充分了解需要引进的目标商品品牌的详细情况。

首先要知道目标品牌在全国市场的销售情况，市场占有的份额，该品牌的发展趋势，他目前处于何种状态，是新生的品牌，还是成熟的品牌，还是已经进入弱势的品牌：该品牌追求何种风格，目标客层是什么样的人群，覆盖面的幅度，都有那些款式，是否符合公司的市场定位。

其次实际目标品牌在当地的基本情况，是否已经进入该地区，进入多少家，目前在该地区销售情况，他的市场容量在该地区一共有多少，未来可以挖掘的市场份额还有多少，已经占有了多少市场容量，是否已经进入竞争对手的店中，他在该地区是否有专卖店，该品牌是否还有意在扩大自己的开店数量，他每年的开店计划是那里。

(2)该品牌在未来公司的定位中处于什么样的地位，是必须要引进的品牌，还是未来处于为公司创造业绩的商品品牌，还是公司的辅助品牌。

如果是必须要引进的品牌，公司准备采取什么样的方针和政策，对于中间力量的品牌公司采取的是何种的方针和策略，对于一些辅助品牌公司的方针和策略又是那些，作为公司的一名招商人员必须要明白公司的这些决定，做到心中有数，该让步的时候就让步，对于不同的品牌采取不同的引进策略，做到化最小的代价，得到公司需要的商品品牌。

(3)清楚需要引进的目标商品品牌经营者的详细情况，进店的经营者是厂家自己，还是市级的代理，还是一般的代理商。

因为经营者不同，未来的经营方针和策略也不同，进货的渠道也会有不同程度上的差别，对未来经营中的影响也不尽相同，如果是厂家进柜，未来的宣传和促销支持力度会很大，市级就差多了，一般的代理可能就没有办法提供更多的宣传支持。

总之，在了解引进目标商品品牌的详细情况后，就要制定每—个品牌的引进指导方针策略和计划书，在计划书中，要明确公司未来必须要得到的扣点和需要供应商提供的宣传和促销支持，在什么状态下可以放弃该品牌的引进，否则就不要轻易改变已定的目标。

第一部分：商品组合和卖场有效定位。

一、所谓商品组合——是指商场经营的全部商品结构，即各种商品线、商品项目和库存的有机组成方式。

1、按三维空间分
宽度：指各种商品的配制
深度：商品线中款式的多寡（如不同的颜色、尺寸、面料等构成商品深度）
高度：陈列商品的库存量（注：现在压缩库存量的趋势越来越明显）
每一类商品就是一条商品线，如我们卖场中有西装、衬衫、护肤品等许多商品线。

2、商品群
依照商品观念所集合而成的商品群体，它是卖场商品分类的重要
依据。

二、卖场品类品牌有效定位
各品类在卖场或各品牌在品类中的有机构成涉及到品类或品牌的使用面积、扣点、毛利额、费用贡献情况、品牌效应等相关绩效项目。

如我广场二楼有许多品类：时装、内衣、中老年服饰、少淑女装、休闲装等，各个品类比重如何？贡献度有多大？同一品类商品中各品牌所处位置、使用面积、扣率、保底额以及品类品牌的款式风格、费用贡献等项目是否合理，是我们应该关注的！
三、高瞻远瞩是品牌引进的重要策略
品牌引进者的预见性是发掘一些竞争力品牌的重要途径，对一些新生代的品牌，特别是一些公司独有的商品品牌，更需要引进者的胆识和远见。

虽然说这些品牌可能都在一个层面上，但因为在本地可能是一个陌生后来者，但如果选择得当的话，这些品牌会成为公司业绩的增长点，更会成为公司形象提升的代言者。

但如何把握这些品牌，确实需要引进者做大量的工作，给他们适当的支持，甚至可以采取放水养鱼的办法来培养这些品牌，眼前损失一点，是为了换取未来更多更大的效益，付出也是值得的。

很多的时候大家都不喜欢让步，认为这种方法不划算，实际上这种方法总比杀鸡取卵要高明的多。

没有付出，那有回报，只要付出可以得到汇报，那就要大胆的引进一些公司自己独有的品牌，也许这就是公司未来经营的中间品牌。

百货公司的管理方式
自营和专柜两者并存。

大型百货公司需具备的条件
业种全：服饰、用品、食品三大业种齐全，所占的比例适当，应符合毛利高、容易销售的需要；
规模大：营业面积要足够大，目前发展趋势至少应在3万平方米以上方可满足业种齐全的要求；
等级高：在整个流通业中，业态档次要符合购物中心和专门店之间的一个档次。

百货公司的形成规划百货公司主要包括商品策略（MD）、店铺设
计（SD）、店铺形象（CI）、经营管理（SM）四个步骤。

1、商品策略
基本构想
卖场规划
商品基本计划
基本构想的形成应从经济环境的变化和产业结构的变化两个方面来考虑，注意观察它们在过去、现在和未来的发展变化，了解它们未来的动向和发展趋势，要有时代变化轴，在基本构想的基础上，可以进一步规划卖场即商品计划。

2、店铺设计
设计理念
外观设计
区域动线设计
照明
建材（选配装饰用的材料）
公共区域（让消费者有一个逗留的空间）
电梯
VP点（视觉化商品）
指示系统（标示各类设施方位）
货架
3、店铺形象
百货公司是一个立地、形象产业，立地产业是指在这里不动，形象产业是指百货公司的整体形象，消费者购买的不仅是商品，还有百货公司的档次和形象。

百货公司要立足于这两点，需要做的主要有形象的计划、促销和开幕。

4、经营管理
营业效率：如何投入、产出，投资报酬率。

贩卖计划：为了达到投入、产出的目标所做的计划。

贩促计划：贩卖的促进计划。

顾客服务计划：主要有服务台、客诉的处理、咨询服务站等。

生产性活动：人事部提出如何让员工向上要求。

商场政策：根据公司财务和资金接受的程度，从未来长期经营的观点看公司的走向、政策和计划是不同的，但也有相近之处，政策高于计划。

百货公司根据其定位可分为：
都市（会）型百货，位于市中心，目标顾客面向全都市，经营商品高档（商品的价格、价值）；区域型百货，位于某个区域，目标顾客以本区为主，经营商品中高档（中档偏多，高档偏少）；社区型百货，位于街道内，目标顾客面向本社区，经营商品中低档。

购物中心是至少两个以上百货公司的组合，如东方新天地、新东安、国贸中心。

1.营业额
2.毛利率
3.净利率
4.营业费用率
5.部门别营业额
6.部门别构成比
7.部门别毛利率.8项献度9.耗损率10.人事费用率11.投资报率12.坪效13.市场使用率14.商品运算率
15.运算周期16.交叉比率17.单品营业额18.商品ABC分析19.劳动生产力20.劳动分配率
21.人员守用率22.总资产运算率23.愿付款运算率24.损益平衡点25.经营安全力26.人员
32.人员33.财务
1.营业额=来客数*客单价
营业额树形图解析
| 立地条件
-------通行客数-------| 都市计划
|来客数-----------|店铺招牌
|POP
商店知名度
|--------入店率--------商店忠诚度
|店面清洁明亮
|商品特色
|促销活动
|商品力
|-----购买率----------------贩卖力
|服务水准
营业额--|
|购物重量
|POP
|陈列技巧
|商品标示
||---购买品项数----------机会销售
||品项齐全
||商品鲜度
|---客单价-----|不缺货|促销活动
|
|订价政策
|-----品单价---------------包装容量
品项选择
2.营业额=评效*评数
3.营业额=每人劳动生产力*平均工作人员(8时)
4.营业额=每小时营业额*营业时间*营业日数
销货毛利率
销货毛利率=销货毛利客/营业额
销货毛利率=营业额---销货成本
=营业额----(期初存货额+本期退货额---期末存货额)
目标:当毛利即可
说明:毛利高是因采购能力强所致,就无坊
若是因为提高售价而来,就会危急营业额
营业净利率
营业净利率=营业净利/营业额
营业净利=销货毛利额---营业费用---营业外支出+营业外收入目标:愈大愈好
说明:比率愈高,表示费用低,获利大
营业额费用率
营业费用率=营业费用/营业额
营业费用=人件费+租金+折扣+水电+……
目标:愈低愈好
说明:比率愈低,获利机会愈大
商品运算率
商品运算率=年营业额/1/2[期初存货+期末存货]
目标：愈大愈好
说明：商品运算率是指在一年之间，某一定存货水率可发生数次运算
运算次数愈多，表示效率愈好
运算期间
运算期间=商品运算率*营业日数
目标：愈小愈好
说明：运算期间是指某一定存货水率，需要多久时间才能卖完
交叉比率
交叉比率=商品运算率*商品毛利率
目标：愈大愈好
说明：交叉比率同时兼顾商品的毛利率及运算率，帮其数值愈大表示毛利率高而且运算又快。

四、“品牌联营”模式的管理运作方法
1.“品牌联营”制百货店的利润来源
传统自营模式下，百货店的利润来自于购销差价。

而“品牌联营”百货店利润的实现，是依据与品牌商签订的“倒扣保底”协议。

“倒扣”是指百货店按品牌专柜的销售额收取一定比例的提成作为自己的收益；“保底”是指品牌专柜必须承诺每月（具体的时间期限各商场有所不同，通常以月计算）至少实现一个双方约定的最低销售额，即使品牌专柜没有达到约定的销售额，百货店也要按约定的最低销售额计算提成，以保证百货店的基本运行费用。

为了确保销售数据的准确，
百货店均采取统一收银，使各类销售数据在计算机系统中得以体现，真实地反映日常销售，并据此分析品牌专柜以及整个卖场的经营状况，及时推出各类促销活动，定期清理经营不善的品牌商。

这种协议显然对店方有利，使其利润有所保障。

2.“品牌联营”制百货店的业务范围
百货店采取品牌联营模式之后，业务范围也发生了很大变化，完全不同于以往自营时分部门管理的进、销、存业务了。

主要包括以下业务内容：
一是市场定位。

这是所有店铺经营的首要工作，品牌联营制百货店当然也不例外。

通常百货店是将高档消费市场确定为目标市场，围绕这一市场定位策略，再对自身的功能进行附加定位。

除了提供购物、休闲、娱乐等功能外，更注重对顾客追求时尚的引领，从而引发有关商品定位、服务定位的一系列迁移与提升，不再追求传统百货店的大而全，更注重建立概念，理出主线，然后按照这一定位去组织商品，找出商品种类间的内在联系，以此有效构建主力商品，进而再考虑辅助商品和关联商品。

品牌联营制百货店的这些工作是围绕品牌展开的。

二是招商与品牌管理。

百货店在自营模式下，市场定位主要是通过“备货品”即商品构成来体现的。

在品牌联营模式下，定位则是通过招商过程中的品牌筛选来体现的。

因此精品百货店的招商工作主要集中在遴选目标品牌并与供货商进行有关扣率和合作条件的谈判。

为规避道德风险并实现高度专业化，多数品牌联营制下的百货店采取了招商与经营分离的制度，成立相应的部门，负责具体招商工作。

部门内专业人员根据公司的定位策略，对具有合作可能的品牌进行甄选，确定初步合作意向后，双方就具体的合作问题进行磋商，谈判基础是百货店的相关指导原则和制度。

对进店的品牌，根据品牌业绩实行品牌级别差异的分类管理。

三是卖场布局与环境管理。

“品牌联营”制百货店立足于自身的形象定位，依据卖场内的动线以及卖场面积，在对不同业种作出空间规划的基础上，对同一业种所要引进的具体品牌做基于市场细分的选择性规划，以确保整个卖场的高档定位和品牌力度，以及业种之间的
关联与互补。

品牌联营制下，品牌商负责该品牌场位的设计、装饰与商品陈列；百货店则主要负责卖场总体环境的和谐，营造烘托定位与促销主题的卖场氛围。

四是整体促销。

传统自营百货店由于是自己负责商品的进、销、存，所以在促销上作多大的投入都是可以理解的。

品牌联营制百货店虽然不具体负责商品的进、销、存，但促销却是其业务的重要部分之一，这与租赁制百货店有根本的不同。

精品百货店的宣传促销活动，是由所有进店品牌商共同参与的集体经营行为。

通常是依据相应的标准由百货店与品牌商共同承担促销费用。

统一的宣传促销活动将各个品牌专柜的单独力量凝聚成一股强大的促销能量，激发目标顾客的实时购买欲望，提升单柜销售业绩的同时，塑造整体对外形象。

这在一定程度上弥补了品牌联营模式下各品牌商独立经营决策导致的百货店整体品牌形象弱化的弊端。

此外，百货店还负责进店商品的质量把关；通过一定的业务流程，将商品的名称、价格、规格等信息输入计算机系统，以保证有效地控制销售终端；通过VIP卡制度建立顾客信息档案，进行顾客管理。

而百货店传统的商品进、销、存业务，则完全由各品牌代理商负责。

3.“品牌联营”制的人员管理
在自营模式下，百货店配备强大的采购队伍和销售队伍。

这些专业人员拥有相当的专业知识，熟悉产品、市场和消费者，百货店的经营能否正常运转，是否具有竞争优势，完全取决于他们之间的有效配合。

而在品牌联营模式下，由于百货店自身不再负责进、销、存业务，所以不再备有采购员和售货员。

从业人员仅限于管理人员，他们不直接参与百货店原本最重要的一线销售和待客业务，只为各品牌专柜的销售工作提供指导和服务，并对其进行定期、不定期的监督和检查；而从事一线销售工作的营业员基本上都是由品牌商选派，品牌商负责他们的辞聘、调动、薪酬及专业培训，百货店会在招聘时提出统一条件，对售货员就百货店的企业文化及规章制度等进行岗前短期集中培训。

五．商场扣点：
一般进入正规商场，品牌经营者的资质是很重要的，如：营业执照、税务登记证、组织机构代码证、银行开户许可证、一般纳税人证、品牌代理授权书、注册商标等都要求提供。

除了商场扣点外，商场费用也是很多的，如：进店费、店庆费、促销费、广告宣传费、刷卡手续费、承担一部分商场发放的会员卡的折扣等等。

每月销售后，销售额减掉折扣折让（销售额*商场扣点），这部分需要提供增值税票给商场结款，结回来的款要扣掉商场费用，实际拿到的才是真正的货款。

通常品牌至少有三个条形码（扣点码）分别是正价码、特价码、活动码等，正价码的扣点要高一些，它包括（新品、应季商品、正价商品也就是说五折以上的商品不含五折）；特价码就是（过季商品、断码商品、促销商品等商品必须是五折以下的含五折），活动码就是（买送、返现等大型活动时所派上的用场）。

对我们公司来说珠宝（黄金、铂金）扣点在5%—8%（钻石、翡翠）15%—20% 男装、女装、床品、童装，正价扣点15%—20% 特殊品牌扣点低于12%左右。

特价扣点要低于正价的6个点左右（以上都是根据专业招商人员的谈判技巧和品牌的熟悉度而定的）。

运动正价点15%—18% 国际品牌和国内一线品牌要低于15%；特价点特价扣点要低于正价的6个点左右（以上都是根据专业招商人员的谈判技巧和品牌的熟悉度而定的）。

第四篇：中国百货业态研究
1百货的发展简史 2百货历史沿革
3我国百货业的发展简史4世界百货业发展现状5我国百货业发展现状
6百货行业影响因素分析 7知名的百货公司
百货的发展简史
１．１８世纪中叶，在重商主义的思想下形成，尤以法国巴黎为代表．１８５２年世界第一家百货“邦．马尔谢”在巴黎诞生．Ａ．顾客自由进出商店Ｂ．商品明码标价Ｃ．柜台销售，出现陈列Ｄ．不满意可退换
Ｅ．薄利多销，低盈利高周转的经营方针相继出现卢浮百货（１。