政企共聚一堂同商食品安全

政企共聚一堂同商食品安全
作者：暂无
来源：《中国食品》 2013年第13期
本刊记者朱莉茹王振飞
摄影张卫
2013年6月20日，由湖北省食品安全领导小组办公室、湖北省经济和信息化委员会、湖北省卫生厅、湖北省工商行政管理局、湖北省质量技术监督局、湖北省食品药品监督管理局、湖北出入境检验检疫局主办，中国食品杂志社承办的“食品安全标准与企业社会责任”研讨会在湖北武汉市举行。

会场气氛十分热烈，专家代表、企业代表、湖北省各部门负责人代表以及中国食品杂志社专家代表均作了精彩发言，湖北省食品安全领导小组办公室处长杨明亮主持了会议。

下面是与会嘉宾的精彩发言。

专家组
华中科技大学同济医学院教授孙秀发：科学的进步和现代化要求食品安全标准不断提高。

食品安全标准对企业不是一种负担，是一种促进，是增强企业科技力、竞争力的内因。

所以食品安全标准的科学性、安全性也包含着极大的经济利益。

从食品企业特别是湖北省的企业现状来看，强调食品安全标准和企业的社会责任更具现实意义。

大部分企业没有真正懂得食品安全标准的内涵，大部分企业食品安全标准缺乏高水平，几乎看不到企业将食品安全标准和社会责任相联系，包括一些大的知名企业，香港的一部分企业甚至把食品安全标准的制定与评审、备案工作当作很无赖的程序，存在十分不健康的心态，所以强调企业的社会责任更具现实意义。

我希望湖北的企业家一方面严格按照食品安全标准生产高质量的食品，一方面创造湖北食品行业的奇迹，为湖北人民争光。

国家工商总局商标局巡视员、法规司原司长杨沫和：不安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。

确实，监管对食品安全来说是很重要的环节，但首先是生产环节。

我参加了中国质量万里行农夫山泉水源地考察活动，活动很有意义，上个月我们在千岛湖，昨天到了丹江口。

通过对两个水源地的考察，我的体会是，这对于企业来说是很大的提高，通过考察，企业可以受到督促，同时也明白了自己的责任。

农夫山泉通过经历砒霜门事件、标准门事件，应该得到了提高。

企业的社会责任不光是生产好水，还有保护水源、保护周围环境。

第二，对于媒体来说，通过这些活动也得到了提高，提高了他们的专业水平、报道水平、舆论监督水平。

因为好多食品安全事件都是由于媒体的不专业导致了事件的复杂化，如当年的农夫山泉砒霜门事件，还有这次的标准门事件，是由于部分媒体没有弄清楚标准问题造成的。

中国检科院综合检测中心常务副主任仲维科：我的观点可以用两句话来概括，一句话是，国家标准是企业的生死线；另一句话是，一个有责任、有追求的企业绝对不会以国标来当作目标。

国家制定标准时要考虑实际情况，定一个大多数企业都能够达到的标准，这个标准对于企业来讲是生死线。

改革开放初期，某专家带队去德国参观，发现德国的企业标准要比国家标准严苛很多，德国企业解释说，知名企业只有制定比国标更严格的标准才能更有竞争力。

这点值得我国的企业家们深思并学习。

政府组
湖北省经济和信息化委员会处长陈萍：我们以促发展、为民生为工作理念，把食品工业健康发展和保障食品质量安全作为工作重点，坚持安全为先，以发展促安全，通过制定和实施一系列规划、政策和标准来推动行业结构的优化，促进企业提升素质、落实主体责任、消除安全
隐患、减少安全风险。

政府把食品安全提高到一个很高的高度，我们工作的重点是要督促企业
强化管理，建立健全质量安全管理体系。

我们从2010年开始在食品行业大力倡导食品工业企业诚信体系建设，湖北省已有200多家食品企业参加了诚信体系的培训，两家婴幼儿乳粉企业已
经通过了诚信体系评价。

我们要进一步提升标准的通用性、科学性、实用性，加快在食品行业
里推进食品企业诚信体系建设。

湖北省工商行政管理局处长刘将：“食品安全是生产出来的，不是监管出来的”，这句话
很有道理。

关于企业自律我有一个这样的比喻：生产企业要把好生产关，这个生产关就好比水
龙头，如果源头关没有把好，就好比自来水的水龙头没有关好。

即使我们拿拖把再怎么拖，地
板也拖不干净。

所以，企业自律很重要，是最关键的一环。

湖北省质量技术监督局处长邵志军：我的主题是以法律为规，以标准为矩，打造企业履行
食品安全社会责任的环境。

《食品安全法》和相关食品安全标准具体规定了生产企业履行食品
安全社会责任有14个方面，包括，建立进货查验记录制度、建立生产过程控制制度、建立不安全食品销毁制度、建立消费者投诉制度、主动收集食品安全风险监测和评估信息等。

在当前食
品安全诚信缺失、食品安全事故常有发生的情况下，湖北省质监局以食品法律为规，以食品安
全标准为矩，大力推进监管机制体系化、日常监管网络化、重点惩治专项化、危机管理严格化、宣传效益常态化，开展了一系列活动，取得了骄人成绩。

湖北省食品药品监督管理局处长杨志豪：食品安全标准不光是写在纸上、挂在墙上，还应
落实在实际行动中。

食品生产者必须严格遵守、落实食品安全标准，诚实生产、守信经营，自
觉承担起保障食品安全的社会责任；在食品安全标准的制定和实施过程中倡导和推动食品安全
诚信，是全社会利用好食品安全标准这把尚方宝剑、维护好食品安全的关键，也是食品安全标
准效果最大化得以实现的基础。

第一，在食品安全标准制定方面要倡导诚信，我建议，在食品
标准的制定过程中要提高公众的参与度；加强食品安全标准内容的科学研究，与时俱进；在食
品安全标准制定时要考虑到它的可行性、系统性。

第二，在食品安全标准实施过程中推动诚信，主要是通过加强诚信体系建设来惩恶扬善，推动食品生产者真正落实食品安全主体责任，形成
全社会食品安全共治格局。

企业组
五得利面粉集团有限公司代表：面粉是中国人每天都要吃的，所以食品安全对我们来说更
加重要。

五得利是目前世界最大的面粉企业，是面粉行业唯一一家入选中国制造业500强的企业。

五得利的经营理念是“五方得力”，即客户得利，我们生产质优价廉的面粉、提高优良周
到的服务，让客户得利；农户得利，对于农户来讲，我们价格较高、斤两准确，随到随收、立
付现款；员工得利，公司有较高而稳定的工资、福利，还有较多的培养、升迁机会以及优越的
劳动环境；国家得利，我们向国家缴纳了数字庞大的税费；企业得利，靠大规模、先进的设备
和技术，以及精心而又严格的管理，公司得到了长足发展。

我们取得的成功主要来源于质量管理，秉承“食品安全重于泰山”的理念来抓食品安全，建立了一条可追溯、透明的产业链。

为
保障食品安全，公司做了以下工作：先进的工艺为质量安全奠定基础；严把原粮关，为质量安
全筑牢第一道防线；完善制度，为质量安全装上控制阀；在重点环节、重点控制点安装监控设备，避免人为因素，保证质量安全。

湖北友芝友乳业有限公司代表：2006年，湖北友芝友乳业有限公司被内蒙古蒙牛乳业集团
有限公司收购，收购后所有标准一直按照蒙牛的标准来操作。

三聚氰胺等食品质量安全问题后，蒙牛一直在寻求更好的质量保障体系，把质量一分为四，以集团的质量安全管理中心为主导，
下面分管三个质量安全管理中心，每个中心都配备了相关人员。

源头上，从粗放型管理变为集
约型，取缔小型奶站、合作社；生产过程中，公司和雅士利等公司合作，吸收国际先进技术和
食品安全保障体系，为我国的食品安全贡献一份力量。

克明面业股份有限公司武汉分公司代表：公司在食品安全方面的认识和做法如下：只有在
产前、产中、产后打造三道防火墙，挂面行业才会得到良性发展，第一道防线是抵御产前风险，第二道防线是抵御产中风险，第三道防线是抵御产后风险；在打造三大防线的同时，公司还完
善六大系统的配套工作，即市场需求调研系统、网购平台系统、突发事件预知系统、客户服务
系统等。

食品工业是道德工程，食品企业必须担负起食品安全的社会责任，作为一个企业，产
品质量是企业的生命所在，作为一个挂面企业，公司肩负着更加重要的社会责任，我们始终遵
守“食品安全无小事”的经营理念，为消费者提供信得过的安全产品。

另外，在食品安全标准
方面，公司也有自己的企业标准，并且每年都在修订。

湖北武汉双汇食品有限公司代表：公司在食品安全方面的举措如下：第一，生猪生产线引
进世界知名的生产设备，全程自动生产控温系统，肉制品车间以《肉类加工卫生规范》、《肉
类肉制品卫生管理办法》的标准检测，设备从肉制品发达的国家引进；第二，生产过程多方、
全程检验；第三，双汇以“食品安全无小事，质量安全大于天”为质量理念，确保食品安全的
长治久安。

湖北圣峰药业集团有限公司代表：食品安全是企业必须践行的社会责任，公司在创造经济
和社会利益的同时承担了相应的社会责任；确保消费者权益是企业安全生产的目标，为加强对
消费者维权意识的培养，公司建立了一套以消费者为群体的利益驱动机制，一方面可带动消费
者监督企业的积极性，另一方面也使企业不敢忽视消费者的利益；保证消费者身体健康必须有
企业文化做支撑，公司立足硒都，秉承“质量是生命”的理念，致力于在全世界传播硒文化。

湖北波尔多公司代表：现在的红酒市场十分混乱，我们企业的社会责任主要是告诉消费者
怎样鉴别好酒、真酒，这也是我们做酒会的目的。

为了培育红酒文化，我们打算举办红酒节，
这些社会责任也是我们企业的责任。