长春新东方烹饪学校每日一茬—焦糖布丁

焦糖布丁
用料
布丁用料：
鸡蛋、牛奶、糖
焦糖原料：
糖、水
做法
1、先将鸡蛋打散，放入糖，搅匀；
2、加入牛奶，搅匀。

然后将蛋奶液用网筛过滤两遍，静置30分钟，这样可以让布丁的口感更加细滑；
3、趁着让蛋奶液休息的时间，先把烤布丁的容器内壁涂一层黄油，方便最后的脱模。

然后再来熬焦糖，将糖和水倒入锅中，大火烧开，然后转最小火，用筷子或者打蛋器不停搅拌；
4、看到糖浆变成琥珀色即可关火；
5、趁热将焦糖倒入烤布丁的碗中；
6、然后将静置了30分钟的蛋奶液倒入；
7、之后将布丁碗放入一个深烤盘中，烤盘中倒水，水要起码没过一半的高度，这样烤出来的布丁不会有难看的孔洞；
8、然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，烤25-40分钟，具体的时间要根据你的容器大小和烤箱温度来调整。

烤到后半程，看到布丁表面已经凝固后，建议盖一个铝铂纸在上面，免得后期表面被烤焦，就不好看了；
9、烤好后，可以轻轻晃动一下模具，因为之前涂了黄油的缘故，布丁会脱离模具壁。

拿一个盘子扣在上面，然后倒扣过来，再轻轻拿掉模具即可。