(工作规范)某餐饮管理有限公司人事工作手册

北京筑承餐饮管理有限公司人力
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工作
手册
康.sir 川滋湘味
目录
第一章企业公司与团队 (3)
第二章招聘制度 (4)
第三章培训计划 (6)
第四章薪酬福利管理 (6)
第五章考勤管理 (8)
第六章离职管理 (12)
第七章我们的共同要求 (13)
第八章我们的过失管理 (14)
第九章常用表格............................................................................................. 错误!未定义书签。

第一章企业公司与团队
第一条公司简介
北京筑承地产有限公司成立于2015年，公司管理服务涵盖餐饮管理、地产代理、企业管理咨询等经营范围。

自成立以来是房地产经纪行业的强力生命军。

公司致力于打造集房地产销售代理，房地产销售咨询和房地产销售管理的综合性经纪公司。

第二条餐饮事业简介
筑承人始终坚持以客户需求为指导思想，以建立卓越的客户关系为工作目标，努力为广大客户提供高效、安全和个性化的服务。

公司在地产行业取得了骄人的成绩，领导层决策进军餐饮行业。

公司目前正在打造大型连锁中高档餐饮，第一家店设置在山西大同，店面积为1000平米，一家店的人员配备为70-80人。

公司一直重视人才培养战略，2016年秋季计划招聘20名应届生为筑承汇的储备力量，列为公司人才梯队培养对象，为公司快速发展做好人员储备。

每家餐饮公司都选择使用同等高质量的设施、设备，设计独特的装修风格，以确保都能够为客户提供完美的客户服务、优良的消费环境、美味的餐饮产品。

第三条企业文化
1.我们的理念：健康饮食，服务第一，永远为顾客满意而奋斗。

2.我们的口号：顾客至上、创新变革、团队合作、纪律严明、内海修身、共
同发展。

3.我们的愿景：致力于成为全行业的龙头企业。

4.我们的使命：让每个筑承人都成功；
5.员工的七大法则：(1)公司第一；(2)绝对服从；(3)团队精神；(4)以身作
则；(5)坚守岗位；(6)以结果为导向；(7)百分百零失误；
6.优秀员工六不准：(1)不可批评上司和公司；(2)不可拥有不好的心态；(3)
不可拥有不好的服务；(4)不可拥有不良的形象；(5)不抱怨，不找借口；
(6)不做损人利已的事情；
7.杰出人才十三大铁律：(1)谦虚是持续成功的保证；(2)积极向上，成功在
望；(3)心意，创造价值；(4)态度决定高度；(5)包容才能强大；(6)成功
在于决心；(7)付出才能杰出；(8)服务胜于销售；(9)坚持才有价值；(10)
问路才不会迷路；(11)没有大我，哪有自我；(1 2)帮助老板成功，自己才
会成功；(13)思想决定切，成败在于自己。

第四条员工沟通
一、公告栏
1.公司设置公告栏，用以展示员工活动、规章制度、新闻、通告等，是公司对
员工发布相关信息的主要途径。

2.所有员工应随时关注，并认真阅读及遵照执行；
二、员工申诉
员工在任何时候如果对店长任伺处分结果方面不满意，可按照以下程序进行申诉：
1.员工首先应直接向直属上司反映。

2.如直属上司不能解决问题，员工应以书面形式呈报部门负责人。

3.如部门负责人也不能解决问题，员工可将情况向员工关系信箱投递报告.
三、员工关系信箱
公司鼓励员工直接与经理沟通，但如果认为一些事情需要直接向公司反映，可直接把自己的建议、想法和意见，通过E—Mall的形式发送至公司专门设立的员工关系信箱：m_lees@。

第二章招聘制度
第五条公司各部门因工作需要招聘人员时，由各用人部门提交《聘用员
工申请表》，经总部人力资源及运营经理审核，报项目总经理批准后，由人力资
源部负责具体招聘。

第六条招聘原则：招聘采取公开招聘、自荐、推荐相结合的原则，择优
录用。

第七条员工的聘任程序：申请→筛选→面试→审批→试用→正式聘任。

区域自主招聘，报总公司人力资源部审批备案，对于不符合公司用人制度的聘任，一经发现自主招聘，未报总部人力资源部审批备案，一经发现不符合公司用人制
度的，公司将做出严肃处理。

第八条公司用工一律实行合同制，由公司人力资源部按程序审核、报
总经理批准后签订。

第九条公司聘用的员工，一律脱离原级职别，由公司按照需要和受聘
人的实际才能予以聘任。

第十条招聘方式：1、网络招聘，2、当地人才市场招聘，3、店面发布
招聘信息，4、朋友介绍。

第十一条员工调配的原则：先在本部门、本公司、企业内部调整；
本部门、本公司、企业内无法调配的，由用人部门提出计划，报总经理批
准后，由区域人力资源按公司招聘程序招聘；应聘人员应填写《应聘登记
表》，并提供下列材料：
1、学历证书原件及复印件；
2、身份证原件及复印件；
3、职称证书、学位证书原件及复印件；
4、有效期内健康证明或3个月内体检报告；
5、近期免冠照片四张。

第十二条被批准录用的人员，由区域人资通知办理报到手续。

报到程序如下：
1、向店面人事递交最后工作单位离职证明；
2、提供相应的档案材料；
3、填写《在职人员信息表》、《员工入职登记表》。

；
4、签订《劳动合同》、《员工自愿放弃社保协议书》，出纳岗位必须提供本地
人员担保，填写《员工入职担保书》；
5、办理指纹考勤登记；
6、岗前培训；
7、与试用部门经理见面，安排工作；
8、安排办公地点，领取办公用品。

第十三条凡有下列情形之一者，不得录用；
1、被通缉、因犯罪被判处刑罚且尚未执行完毕的；
2、服食毒品或有其它不良嗜好的；
3、患有传染病或精神病的；
4、思想不良，品德败坏，被以前就职单位开除的；
5、挪用公款，或贪污有案的；
6、未向公司提供真实、完整的学业、身体等个人情况的相关材料。

第十四条试用期管理：
1.1公司所有入职人员，均采取相应的期限劳动合同
1.3中层职能岗位，试用期为2个月，签2年劳动合同
1.4基层员工岗位，试用期为1个月，签1年劳动合同
1.5员工如无法通过试用期或在试用期内被证明不符合录用条件，则由公司决
定对其职位调整或解除劳动合同。

2.试用期内，员工因故未能或不愿继续工作，应提前一个月向公司书面提出解出劳动合同申请。

3.试用期中，经公司所属部门复核，业务技术或工作表现达不到要求者，公司将提前7日通知予以解除劳动合同或依据考核结果适当延长试用期。

4.试用期中基层员工基本工资按实际基本工资减200元标准发放，绩效工资及应得补助按执行标准发放。

5.试用期中除基层员工以外的其他岗位基本工资按80％发放。

绩效工资及应得补助按执行标准发放。

第十五条员工与公司签订《劳动合同书》，双方共同遵守。

第十六条
试用人员品行不良，或工作无成绩，或违纪的，或体检不符合岗位要求，公司有权
随时停止试用，并予以解聘。

试用未满一月者，按实际工作天数支付工资。

第三章培训计划
第十七条公司为提高员工队伍素质和工作效率，将定期与不定期地举
办各种教育培训。

第十八条员工培训分为：
1、岗前培训：所有新员工均须接受岗前培训。

内容：
1)了解公司发展历史、经营理念、管理模式；
2)学习公司内部管理制度；
3)了解所在部门工作概况及所在岗位工作要求。

2、在职培训：
1)公司在员工熟练掌握本部门业务的基础上，将不定期地组织员工参加财务、采
购、运营、人事事务等相关事务知识培训；
2)公司根据工作需要，指定人员参加各种有关业务培训和技术技能培训；
3)根据公司的发展状况及员工业绩考核情况，经部门负责人提名、总经理审核，
选送部分员工及管理人员到总部培训，以不断提高员工及管理人员的整体素质和管理水平。

第四章薪酬福利管理
第十九条目的及适用范围
1、目的：根据公司章程和本公司的实际情况，建立有效的薪资激励机制，体现以人为本的管理理念，充分调动员工的积极性。

2、适用范围：适用于区域所有员工。

第二十条管理原则
1、公司员工的薪酬、福利水平遵循公平公正的原则、竞争性原则、激励性原则、与公司经济效益相结合原则及合法原则。

2、公司员工的薪酬、福利水平根据公司的经营效益状况和地区生活水平、物价指数的变化进行适当调整。

3、公司实行薪金保密制度，除公司指定管理人员知道员工薪水外，任何
员工泄露薪酬秘密，将受到辞退的处分。

4、公司的工资总额，根据机构编制、定员人数和领导职数等（以下简称劳动指标）由公司统一确定。

各部门、分公司根据绩效考核结果核定，不得随意突破。

第二十一条薪酬的审定和调整
1、根据市场劳动力价格水平和公司发展状况，公司薪酬总额原则上每季度调整一次，也可根据实际情况进行局部调整，并报总部审核通过。

2、员工薪酬的审定和调整最终审批权属公司总部，公司所有部门及区域必
须严格按薪酬审批程序执行。

3、员工薪酬的审定与调整实行“以岗定薪，易岗易薪”的原则，程序如下：
（1）对新员工，在经过初试及复试合格后，用人部门可提出建议薪酬，报备总部人资，最终由区域总经理审定批准。

（2）员工岗位调整或职务晋升，工资将相应调整，门店或区域人事将根据总经理的审定结果备案并送达总部人资及财务部。

（3）总部及各区域须严格按照绩效考核办法执行薪酬制度，制作考
勤表和工资表，将月工资总额及工资明细报人力资源管理中心审核、财务部复核，区域总经理审批通过后方可发放。

4、在员工劳动合同有效期内，公司有权根据员工的表现情况随时调整员工的薪资。

第二十二条工资结构形式
1、公司正式员工工资的基本构成为：工资总额＝基本工资＋绩效工资。

2、中高层绩效工资根据公司规定分别进行业绩考核后发放。

3、公司年底根据考核结果核发年度业绩奖金。

根据国家以
及公司有关规定，以下费用从每月工资中扣除：
（1）应由个人负担但公司已代为支付的费用；
（2）其它扣款（如上月多支付的工资、离职员工的违约金、赔偿金等）；
（3）其它应由员工个人负担的部分
4、公司员工经批准被辞退时，从批准的次日起停发工资、按月实际工作日
支付工资，无事、病假、旷工扣款。

第二十三条工资支付方式
1、员工支付工资一律以银行卡或现金形式发放，每月工资发放日期为下月10-15 日。

2、月度绩效工资，由公司每月对所属员工上月表现进行考核，考核结果经各部门汇总后，报区域总经理批准，作为绩效工资的发放依据。

第二十四条
员工年度考核按以下办法执行
一、考核内容：
主要包括五个方面：工作量、工作能力、专业能力、创新意识、工作态度。

1、工作量：主要指工作量的大小程度及完成情况。

2、工作能力：主要指完成任务的质量、时效性等。

3、专业能力：主要指专业知识水平及解决专业问题的能力等。

4、创新意识：主要指工作过程中能提出有突破性的新建议、新思路。

5、工作态度：主要指完成工作的主动性、责任心、团队精神、理解领导意图、劳动纪律、协作性、敬业精神等。

二、考核办法：在员工个人自我评价的基础上，采取上一级考核下一级的办法。

1、员工由所在部门领导进行评价，报公司分管领导审批并签署意见。

2、部门经理由公司分管领导进行评价，总经理审批，并签署意见。

三、考核程序
第一阶段：员工个人总结并自我评价；
第二阶段：部门总结，部门领导对员工进行评价；
第三阶段：公司领导对各部门负责人进行评价；
第四阶段：区域总经理对区域人员及各店面负责人进行评价。

四、考核的组织考核的组织由公司各部门负责，月度考核全部统计情况由
店面人力资源汇总并存档。

五、考核时间公司结合工作情况，考核时间为每月8号，各部门及下属子公
司按区域总经理的要求，在规定的时间内自行安排考核。

第五章考勤管理
第二十五条工作时间
1.总部实行8小时工作制：
1.1上班时间周一至周五上午9：30-12：30，下午13：30-18：30。

1.2若安排法定假日工作/出差，则参照公司薪酬制度给予日薪补偿或调休。

2.员工具体班次及休息日由单店负责人依据经营需要进行安排，排班表可能随时更改，员工应了解并积极配合工作分配安排。

3.员工须依照部门所规定的班次按时到岗工作，如员工因故不能按时出勤，应至少提前四小时通知单店负责人，并及时完成休假申请程序。

如欲更改排班，须获得单店负责人批准。

4.外出工作时间：
4.1未经部门负责人同意，员工不得擅自在工作时间离开工作岗位。

4.2紧急情况，应以转达、留言的方式告知，返回后及时报道。

4.3非紧急情况，或未经批准擅自离岗，视为旷工。

4.4因未经批准的擅自离岗，造成经济损失或不良影响的，视为严重违反公司规章制度，公司将单方面无条件解除劳动合同。

5.外出审批程序：
5.1总部人员应向总部人资申请，批准后方可执行。

5.2利用外出办公事由，办理私事的假公济私的情况，经查实按照重度过失处理。

第二十六条考勤管理
1.员工上下班必须依照班次按时打卡或指纹打卡。

如未打卡或未出勤将按照以下情况处理。

2.迟到与早退管理
2.1上班报到时间、及下班离开时间，没有请休假、外出等情况下，超出或提前于上下班作息时间标准的情形视为迟到或早退。

2.2迟到或早退，总经理等高级管理人员单次罚款200元，中层管理人员单次罚款100元，普通员工单次罚款50元。

2.3迟到或早退，超出或提前于上下班作息时间标准30分钟以上，按照旷工半天处理。

2.4当月迟到或早退，超出或提前于上下班作息时间标准60分钟以上，按照旷工一天处理。

2.5如员工实际已出勤，但忘记打卡、延迟打卡等情况按照以下处理：
①应当日以书面形式向单店负责人申请补签，经批准后可以不以缺勤、旷工等标准进行扣罚，视为正常出勤。

②若当日未能及时以书面形式申请补签，次日后才补签获得批准的，可不做缺勤、旷工等扣罚处理，但视为迟到处理。

3.旷工管理：
3.1工作期间，任何形式的缺勤、离岗等情形，未得到批准的均视为旷工。

3.2未得到批准的请休假，视为旷工。

3.2当月旷工0.5天，扣除1天薪资，按轻度过失处罚。

3.3当月旷工1天或累计达到1天，扣除2天薪资，按中度过失处罚。

3.4当月旷工3天或累计达到3天，按重度过失处罚或予以辞退，并不给以任何补偿。

4.事假管理
4.1公司原则上不鼓励员工请事假，如遇特殊情况，须至少提前两天以书面方式向单店负责人申请，经批准后，方可休假。

4.2事假期间不计薪资，未提前申请或未得到批准私自休假的视为旷工处理。

4.3紧急情况下得到口头批准的休假的，应在返回工作的48小时内补齐休假手续，否则以视为旷工处理。

5.病假管理
5.1工作期间，如需外出就诊，应有单店负责人口头或书面批准，方可除外就诊。

5.2员工患病或非因工负伤，不能工作达到三个月的，公司将根据劳动法有关规定，与其协商解除劳动合同；员工患病或非因工负伤，紧急情况下得到口头批准的休假的，应在返回工作的48小时内补齐休假手续，提供有医生签字确认的就诊证明，否则以视为事假处理。

5.3病假三天以上须提供医院证明，病假期间可发放80％当日工资，超出三天部分如无病假证明，均按事假处理。

6.缺勤管理
6.1事假、病假、旷工及制度规定的非带薪休假的情形，均计入缺勤天数
6.2因个人原因当月缺勤≥6日，当月绩效奖金数额减半。

6.3因个人原因当月缺勤≥10日，当月绩效奖金不计。

7.员工实际未出勤，经他人代打卡，经举报、查实，将视为严重违反规章制度，并以重度过失处理。

8.每月30、31号23：00之前应由单店负责人或人事助理，编制考勤报表传至总公司人事专员，以作为月度薪酬、制表的参考数据使用。

考勤表上交后如发现错误，最后的修改日期为每月3号12:00前，此时间之后，均不接受任何形式的改动。

第二十七条休假与津贴
第二十八条产育假
凡在本公司工作的、入职时未孕达到正式育龄女员工，公司批给产假，但女员工在根据国家有关计划生育政策申请生育指标时，应事先向公司申明，以便于公司整体工作安排，若不事先申明，公司有权对其进行调岗处理，具体政策如下：
a. 女员工产假时间为128天（含公休假日）。

难产（须有医院证明），增加假期15
天。

女职工怀孕流产者，根据国家相关规定和国家医疗机构证明，给予15日历
日带薪（基本工资*80%）休假，该假需先抵扣员工全年带薪病假。

b. 女职工产假期满，因身体原因仍不能工作的，经过医务部门证明后，其超过产假
期间的待遇，按照病假的有关规定处理，否则一律按事假处理。

休产假的女员工
当年不能再休年假。

c. 休完产假的女员工，在孩子未满1周岁之前，可享受每天1小时的哺乳时间。

原
则上为上、下午各半小时。

女员工可根据自己的实际情况安排。

d. 产前检查时间算做劳动时间：自怀孕至分娩，平均每月1次，每次半天；超时产
前假一律按病假处理。

e. 产假为日历日。

第二十九条请假流程
1、请假核准程序：
1休假≤1天：
1.1普通员工需要书面申请，并得到部门负责人签字批准后生效。

1.2高级管理员工需要书面申请，并得到总部人事，运营经理签字批准后生效。

2.休假≤3天
1.1普通员工的休假需要向部门负责人申请，并得到人资部签批后生效。

1.2中层管理人员休假需要向总部人事申请，并得到运营经理的批准后生效。

1.3高级管理人员休假需要总部人事申请，并得到项目总经理的批准后生效
3.休假>3天：
3.1普通员工需要书面申请，并得到部门负责人、运营经理批准后生效。

3.2中层管理员工需要书面申请，并得到部门最高负责人，运营经理批准后生效。

3.3高级管理人员需要书面申请，并得到总部财务负责人，运营经理，总部人事，项目总经理签批后生效。

第六章离职管理
第三十条辞职
1、公司有权根据《中华人民共和国劳动法》等法律法规辞退不合格的员工，员工有辞职的自由，但均须按《劳动合同书》及本制度规定履行手续。

2、员工与公司签订劳动合同后，双方都必须严格履行合同。

员工不得随
便辞职，公司不得无故辞退员工。

3、店面员工离职时需签订《解除劳动合同协议书》、《离职审批表》、《离职人员薪资领取》。

聘用人员出现下列情况，应解聘：
1、严重违反公司制度；
2、聚众闹事妨碍公司正常工作，搬弄是非、影响团结、造成严重后果；
3、与绝大多数同事难以协调合作而又无法改变；
4、泄露公司机密并造成公司重大损失；
5、吸毒、贩毒违反国家法律法规，因刑事犯罪被公安机关拘留逮捕；
6、贪污公款和损公肥私接受“回扣、佣金”等不上交；
7、无故累计旷工三天；
8、在公司内打架斗殴、偷窃同事或公司财物；
9、不能胜任本职工作，经过岗位调整仍不能胜任，或出现严重失职行为。

第七章我们的共同要求
第三十二条个人行为、工作态度、仪容仪表
一、行为准则
员工应遵守下述各项规定和公司总部的劳动纪律及其他各项规章、制度：
1.员工应服从上级主管的工作安排，保质保量按时完成工作任务。

2.工作时间应把精力集中在工作上，不得处理私事，禁止擅离工作岗位，不得
无故串岗。

3.禁止在公司内任何区域吸烟、乱扔废弃物和污物，保持办公区及公共场所整
洁有序，下班时将个人办公桌面收拾整齐，桌椅恢复原位；
4.勤俭节约、反对浪费。

爱护办公设备，节约使用办公用品、电话和水电等。

5.草稿纸要两面使用，下班离开时要关闭电脑、电灯、空调等设备；
6.不得随意翻阅、挪用他人文件资料及办公物品；
7.衣服应挂入衣柜，不得放在椅背或隔板上；
8.下班后，若无公事，请勿滞留在店内，不要将与公司无关的人员带到公司；
9.不得高声喧哗、打闹、闲聊、播放无关音响，以免影响他人工作；
10.工作时间内不得在单位打牌、下棋；不得在店内玩计算机/手机游戏、上网聊
天等；
11.按时出席约定的会议，会议上应关闭手机；
12.不得毁坏公司的名誉，破坏公司的信用；
13.应及时向上级主管汇报工作，不得进行虚伪的和隐瞒事实的汇报、报告；
14.不得利用职务谋取私利或不正当地使用公司的公款，基金及财物，利用职务
向第三者提供便利或不利的条件；
15.不得为私人的利益，向与公司有业务关系的客户要求或接受任何不正当的财
物及娱乐、住宿或其他好处，发生金钱借贷关系。

16.未经许可，不得从事其他的职业、就任其他同行业公司的任何职务，也不得
有经营自身业务的行为；
17.除了业务上的目的，不得使用公司设备、物品，不得损坏、丢失、粗暴地使
用、藏匿校区的设备和物品，未经校区许可不得拿走或企图拿走校区的物品，校区物品因非正常使用而损坏的，当事人应负责赔偿；
18.严格遵守防火规定，未经公司许可不得随意用火；
及物品导致破损的，将由员工按照半价负责赔偿。

19.未经许可，任何员工不得将公司要求保密的文件、信息透露给他人，否则将受到纪律处分，直至追究法律责任。

20.未经许可，任何员工不得向公众或媒体透露店面及公司的管理消息，所有相关问题应由店长做出解释和答复。

第八章我们的过失管理
第三十四条过失类别
一、轻度过失
1.未经许可在工作时间接受私人拜访或接听私人电话。

2.违反公司关于个人仪容仪表的规定，如不佩戴名牌、着装不当等。

3.未经许可擅自使用客用设施。

4.未经许可擅自进入非职责所需的地方。

5.随地丢弃杂物或随地吐痰。

6.在非烟区吸烟。

7.在公司行为不检，如追逐跑动、大声喧哗、言语粗鲁等。

8.未经许可不参加培训。

9.所犯错误与上述条款性质或程度类似。

10.旷工0.5天的。

二、中度过失
1.旷工一天。

2.未经部门许可，擅离工作岗位。

3.未经上级批准私下换休或自行调换班次。

4.工作怠慢或表现未达标准，没有完成工作任务。

5.提供伪造病假单。

6.工作时间玩扑克、下棋、看书、玩电子游戏、上网聊天等私人事务。

7.因粗心大意损坏、滥用公物
8.发现店内财物受损、丢失、不管不问或在调查时不予配合、隐瞒或谎报实
情。

9.对上司或同事不礼貌，顶撞、吵架或举止粗暴。

10.未立即上交拾到物品和金钱。

11.传阅黄色图片、照片或影片。

12.随便改动或毁坏排班表、告示牌、张贴的规章制度、文件、布告、通知等。

13.所犯错误与上述条款性质或程度类似。

三、重度过失
1.任何不诚实或欺骗的行为，如私自涂改收据、支票、帐单等。

2.唆使、挑拨同事关系，煽动争执甚至斗殴、聚众闹事、作出其它扰乱行为。

3.在公司出售私人商品，未经许可擅自在店内进行贩卖、募捐活动或以任何
形式、内容的宣传品。

4.参与非法罢工。