餐厅收尾工作检查表
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岗位检查内容处理良好处理不当
备注原料入库
垃圾处理
水鲜活养
工具到位
场地清洁(包括下水道)
水、电关闭
门、窗关闭
涨发原料换水
原料入库
餐具、用具归位
菜墩、抹布处理
场地清洁
水、电关闭
汁、糊入库
调料收藏
用具归位
油锅、汤汁处理
菜墩、抹布处理
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清
洁
场地清洁
水、电、气阀关闭
原料收藏
用具归位
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清
洁
菜墩、抹布处理
水、气、油、阀门关闭
场地清洁
门、窗关闭
原料入库
调味入库
用具归位
菜墩、抹布处理
场地清洁
水、电关闭
门、窗关闭
冷菜 检查人： 日期： 年 月 日餐厅收尾工作检查明细表
粗加工切配炉灶面点。