菜豆大棚栽培技术

菜豆大棚栽培技术
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喻昌发2
邢凤根2
罗宗火3
俞建芬4
刘文辉4
吴东根
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浙江省桐庐县横村镇农办2
桐君街道农办
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新合乡农办4
桐庐县农技推广中心311500）
菜豆又名四季豆、芸豆，是以嫩荚供食用的一年生蔬菜。

菜豆原产中南美洲，我国南北各地均有栽培，除露地栽培外，菜豆可在大棚等保护地设施内生产。

1生长发育对环境条件的要求
1.1对温度条件的要求菜豆喜温，不耐热也不耐霜冻。

种子发芽的适宜温度为20～25℃，8℃以下、35℃以上不易发芽。

幼苗生长适温为18～20℃，13℃以下停止生长。

开花结荚期的适宜温度为18～25℃，15℃以下、27℃以上均不能结荚，出现落花落荚现象。

同时，菜豆从播种到开花需要700～800℃的积
温，低于这一有效积温，菜豆植株即使开花，也不会结荚，所以在春季早熟栽培中，播种期不能过早。

1.2对光照条件的要求菜豆生长发育对日照长度的要求不严格，即在较长的日照或较短的日照下均能开花。

所以，只要温度条件许可就能进行菜豆栽培。

但是，菜豆生长、开花结荚需要较强的光照，如果光照不足，则容易发生徒长、落花落荚，这在早春栽培中应引起重视。

1.3对水分条件的要求菜豆性喜湿润，也较耐旱，但不耐涝。

在整个生育期间，适宜的土壤温度为土壤田间持水量的60%～70%。

土壤水分不足，则开花延迟，结荚数少、豆荚小。

种子发芽需要充足的水分，但如果水分含量过高，则容易烂种，所以在菜豆播种时一般不宜浇水。

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1.4对土壤及养分的要求菜豆对土壤条件的要求相对较高，一般需要有机质含量丰富、土层深厚、排水良好的土壤，土壤酸碱度以pH6.2～7.0为宜。

尽管菜豆具有一定的固氮能力，但其生长发育过程中仍需要较多的氮肥；菜豆对磷的吸收量不大，但缺磷会造成严重减产。

进入开花期后，植株对氮、磷、钾的需求量增加，增施磷、钾肥对促进生长和开花结荚有良好的作用。

2菜豆大棚早熟栽培技术
2.1品种选择菜豆根据其生长习性可分为矮生菜豆和蔓生菜豆两类，又根据花朵的色泽可大致分为白花菜豆和红花菜豆两类。

另外，菜豆豆荚长短不一，品种间差异较大，豆荚的形状品种间也有相当大的差异，有的豆荚为圆形（指横断面），而有的为扁荚，豆荚的色泽有的深绿色，有的浅绿色，有的绿白色，各地消费者对这些豆荚性状的要求并不完全一致，所以在选择品种时应考虑到消费习惯的差异。

适合大棚早熟栽培的菜豆品种要求早熟、高产、植株紧凑、叶片较小，豆荚性状满足消费者的需要。

相对而言，矮生菜豆比蔓生菜豆更合适大棚栽培。

目前我国南方地区大棚栽培的矮生菜豆品种主要有供给者、优胜者、矮早18、SG259等，蔓生菜豆主要有白花四季豆、红花四季豆、1409等，现择部分介绍如下。

供给者矮生直立，株高40～45厘米，单株分枝10～14个，开展度55厘米×45厘米。

叶心形，小叶长11～14厘米，宽8～9厘米，深绿色，有白色茸毛。

主枝第3～4节开始着生花序，花紫红色，每花序有花10余朵，结荚3～5个，单株结荚数20～28个。

豆荚条形，长11～12厘米，宽0.9厘米，厚0.9厘米，横切面圆形，嫩荚浅绿色，单荚重6～7克，嫩荚表面光滑，商品性好。

早熟，播种至采收
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约55～60天。

一般每667㎡700～800千克。

SG259矮生直立，株高40厘米左右，单株一级分枝数6～8个，开展度45厘米×40厘米。

叶心形，小叶长11～12厘米，宽7～8厘米，深绿色。

主枝第4～5节开始着生花序，花白色，每花序有花8～10朵，结荚3～5个，单株结荚数30～40个。

豆荚条形，长11厘米左右，宽0.8～0.9厘米，厚0.8～0.9厘米，横切面圆形，嫩荚翠绿色，单荚重5克左右，嫩荚表面光滑，粗纤维少，食用品质优良，商品性好；种子发育缓慢，不易“鼓豆”。

中早熟，播种至采收约60天。

一般每667㎡900～1100千克。

优胜者矮生直立，株高38～40厘米，单株分枝6～8个，开展度50厘米×45厘米。

叶心形，小叶长11～12厘米，宽8厘米左右，深绿色。

主枝第5～6节封顶，花浅紫色，每花序结荚3～5个，单株结荚数20～25个。

豆荚长条形，长14厘米左右，横径1厘米左右，嫩荚浅绿色，单荚重6～7克，嫩荚表面光滑，商品性好。

早熟，播种及采收约55～60天。

一般每667㎡700～800千克。

杭州白花蔓生，株高3米，有2～3个分枝。

叶浅绿色，小叶卵圆形，长15厘米，宽10～12厘米。

主蔓第4～5个节开始着生花序，花白色，花序长12～18厘米，每花序有花4～14朵，能结荚2～7个，并以4～5个居多。

豆荚近长圆筒形，稍弯，浅绿色，长10～12厘米，宽1厘米，厚1.1厘米，横切面近圆形，单荚重7克左右；每荚有种子6～8粒；豆荚商品性好，食用品质优良。

中早熟，播种到采收约65天，一般每667㎡产量1000～1200千克。

2.2播种育苗
2.2.1播前准备播种前先选粒大、饱满、有光泽、无病虫害和机
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械损伤的种子，然后选晴朗天气晒种1～2天。

经挑选、晒种的种子在播种前再作必要的处理。

如用托布津500～1000倍液浸种15分钟，能有效地预防苗期灰霉病；为预防炭疽病，可在播种前用1%福尔马林浸种20分钟，再用清水冲洗后播种。

经药剂处理的种子应晾干后再播种，不宜湿种子播种。

此外，播种前可用福美双拌种，用量为播种量的0.3%。

2.2.2播种春季早熟栽培的菜豆必须采用育苗移栽的方法，可撒播育苗，也可营养钵育苗。

可采用大棚内温床或冷床育苗，播种期一般在2月中旬至3月上旬。

每个标准大棚，矮生菜豆需种量为1.5千克左右，蔓生菜豆为1千克左右。

在播种前10～15天制作苗床，播种时如果床土干湿适宜（用手捏土能成团，撒手能散开），则不必浇水，若床土过干，则可适当洒水，但用水量切忌过多。

撒播者，播种时将种子均匀撒播于苗床，播种密谋以种子不互相重叠为度。

播后覆土2厘米，并立即铺稀疏稻草，然后覆盖薄膜保温，夜间要盖草帘保温。

营养钵育苗者，在事先准备的营养钵内播种，每钵播种3～4粒，播种后同样需要覆盖保温。

2.2.3苗期管理播种后，如果棚温能保持在20～25℃，则3～4天即可出苗，通常苗床温度达不到这一水平，所以种子播种后大约需要5～7天方能出土。

约有30%种子出苗后，应揭去覆盖的稻草和薄膜，待子叶充分展开后，适当降低温度，白天保持在15～20℃，夜间保持在10～15℃，以防徒长。

苗期一般不浇水。

定植前4～5天，通风降温炼苗。

壮苗标准是胚轴粗壮，子叶和基生真叶完整、叶色浓绿，叶肉肥厚，苗龄10～15天。

有时在出苗后，发现部分幼苗子叶生长不正常、或
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小苗生长缓慢，这主要是由于这些种子本身发育不良，活力较低，所以，在播种前应严格挑选种子。

2.3整地施基肥应选择排水良好、富含腐殖质、土层深厚的壤土或壤土种植。

定植前10～15天扣棚盖膜。

定植前1周，每个标准大棚沟施或全层施充分腐熟的堆肥或厩肥500～700千克、草木灰30～50千克、过磷酸钙8～10千克、复合肥8～10千克。

对酸性或缺钙土壤，播种前应施适量生石灰改良。

定植前3～4天，精细整地，实行深沟高畦，畦面筑成龟背形，畦宽（连沟）1.3～1.5米。

作畦后即覆盖地膜。

2.4定植采用大棚栽培的菜豆，其适宜的定植时间为3月上中旬。

菜豆根系再生能力弱，要选子叶展开、第一对真叶刚出现时的幼苗，在冷尾暖头的晴天定植；采用营养钵育苗的苗龄可稍大。

起苗前苗床应浇透水，定植时剔除秧脚发红的病苗和失去第一对真叶的幼苗；定植时地膜破口要小，定植后应及时浇水，并用泥土将定植口封住，以利于成活。

定植密谋应根据品种特性确定。

矮生菜豆每畦种4行，穴距30厘米，每穴种2～3株；每个标准大棚栽1700穴左右。

蔓生菜豆每畦种2行，穴距20厘米，每穴种3株，每个标准大棚栽1200穴左右。

2.5田间管理
2.5.1温度管理定植后成活前，应保持较高棚温，白天保持25～30℃，夜间保持在15℃以上，密闭不通风，以提高地温，促进还苗。

如果定植时间较早，或定植后有强冷空气来临，温度较低，则必须搭建小拱棚，夜间还需要覆盖草片、遮阳网等保温。

还苗以后，棚温白天保持在22～25℃，夜间不低于15℃。

若棚温高于30℃，即通风降5
温。

若遇寒流大幅度降温时，要采取临时性增温措施防冻。

进入开花期后，白天棚温以20～25℃为宜，夜间不低于15℃，在确保上述温度条件下，可（尽量）昼夜通风，以利于开花结荚。

2.5.2补苗定植后要及时检查，对缺苗或基生叶受损伤的幼苗应及时补苗。

补苗后要及时浇透水，以保证这些苗能与其它正常苗同步生长。

2.5.3水分管理大棚菜豆栽培中水分管理总的原则是“浇荚不浇花”，还苗后到开花结荚前，要严格控制水分，否则会引起徒长。

一般定植后隔3～5天浇一次还苗水，以后原则上不浇水。

初花期水分过多，会造成植株营养生长过旺，养分消耗过多，使花蕾得不到足够养分而引起落花落荚。

坐荚后，植株转入旺盛生长，既长茎叶，又陆续开花结荚，需水量增加，要供应较多的水分，以促进果荚伸长和膨大，增加结荚数，并保持植株较好的长势。

一般幼荚有2～3厘米时开始浇水，以后每隔5～7天浇水一次，但要防止雨后涝害。

2.5.4追肥菜豆追肥的原则是“花前少施，花后多施，结荚期重施”。

一般秧苗成活后追施一次提苗肥，每个标准大棚施15%～20%的腐熟人粪尿300千克，以促进植株多发侧枝，增加花数，降低结荚部位。

开花后追施20%浓度的腐熟人粪尿500千克。

结荚后追施20%浓度的腐熟人粪尿700千克、过磷酸钙3千克，以后每隔1周追施一次；也可每个标准大棚每次追施复合肥5千克。

菜豆生长后期，可连续重施追肥2～3次，每次用复合肥5～7千克，以促进植株旺盛生长，继续抽发花序，提高结荚率，延长采收期，增加产量。

叶面喷洒磷、钾肥也能促进植株增产。

2.5.5及时搭架蔓生菜豆需要搭架，一般应在植株开始“甩蔓”
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时搭架引蔓，防止相互缠绕，以利于通风透光，减少落花落荚。

一般用2～2.5米长的竹竿搭人字架，每穴插一根，在距植株基部10～15厘米处将竹竿插入土中15～20厘米，中上部4/5的交叉处放一竹竿，用绳子扎紧作横梁。

搭架后按逆时针方向引缦2～3次，使植株蔓沿支架生长，以后让其自然生长。

2.5.6病虫害防治菜豆常见病有锈病、灰霉病、菌核病、炭疽病，虫害主要是蚜虫，应采取措施及早防治。

2.6采收菜豆在定植后30～40天即达到始收期。

一般来说，菜豆在开花后20天左右即达到商品成熟期，可陆续采收，具体的采收标准为豆荚由细短变为粗长，显现品种固有的色泽，尚未“鼓豆”。

采收过早，则产量低，若收采太迟，则豆荚容易老化，且菜豆落花落荚严重，采收更应及时。

采收时，用力不宜过重，以免将整个花序、甚至整个侧枝折断。

3菜豆秋季延后栽培技术
长江中下游的许多地区，一年可栽培两季菜豆，通过播种期的调整，以及后期覆盖保温，可将菜豆的采收期延迟到12月份，甚至可供应到元旦。

3.1播种期的确定秋季在大棚栽培菜豆，其所用的品种与春季相同。

播种时间因地而异，在我国南方地区，由北而南，播种期从7月中下旬至8月上中旬，其标准是在初霜期以前110天左右。

播种过早，则由于受高温、干旱或台风暴雨天气的影响，秧苗生长不良，播种太迟，其有效积温不足，产量下降。

3.2整地播种菜豆秋季栽培一般采用直播。

如果土壤比较干燥，则在播种前5天左右灌水，待水下渗后整地作畦，如果土壤干湿适宜，7
在整地后应立即播种。

整地前每个标准大棚撒施充分腐熟的有机肥700～1000千克，复合肥8～10千克，草木灰30千克，作畦方式同春季栽培。

每个标准大棚用种量矮生菜豆为1.5千克，蔓生菜豆1～
1.3千克，穴播，每穴3～4粒种子，密度同春季栽培，播种后在畦面覆盖稻草，以降温保湿，防止土壤板结。

如果需要育苗，则必须采用营养钵育苗。

3.3定苗播种后3～4天即可出苗，出苗后清除秧苗上方的稻草，以使秧苗能够正常生长。

待秧苗子叶展开，真叶开始湿现时进行删苗，保留每穴2～3株。

定苗时发现有缺株，则应在阴天或晴天傍晚补苗，并浇水保苗。

育苗移栽者，在子叶展开后即可定植，边定植边浇水，然后畦面覆盖稻草，并在大棚上覆盖遮阳网。

3.4田间管理
3.4.1松土除草夏秋季，由于雨水较多，土壤容易板结，杂草生长也较快，需要在封垄前分次松土除草，并适当培土。

3.4.2肥水管理结合松土除草，在开花前追肥一次，一般每个标准大棚用充分腐熟的人粪尿500千克。

进入开花期后，应重点追肥；当第一批嫩荚长2～3厘米时，每个标准大棚用复合肥4～5千克；植株进入盛荚期，每个标准大棚追施复合肥7～10千克。

正常年份，8～9月雨水较少，土壤比较干燥，不利于结荚，所以，在定苗后，应保持土壤湿润，必要时可灌水。

3.4.3搭架引蔓蔓生菜豆在植株抽蔓后即应及时搭架引蔓，方法同春季栽培。

3.4.4病虫害防治秋季栽培菜豆期间，主要病虫害有锈病、病毒病、菌核病、蚜虫、红蜘蛛等，应及时防治。

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3.4.5覆盖保温10月中下旬以后，我国南方地区由北而南应先后扣棚，覆盖薄膜保温。

白天保持20～25℃，夜间不低于15℃。

如果白天温度超过30℃，则应通风；11月肿旬以后，矮生菜豆可采用大棚内搭小拱棚的方法，维持较为适宜的温度条件，延长其采收期。

3.5采收10月上旬，菜豆即进入始收期，可连续采收。

蔓生菜豆一般可采收至11月中旬前后，矮生菜豆可采收到12月上旬，个别品种可一直采收至元旦前后。

作者：喻昌发男（1959——）农艺师从事农技推广工作联系地址：浙江省桐庐县横村镇农业办公室电话：137381783589。