水产品食品安全管理制度

水产品食品安全管理制度
一、目的
确保水产品从捕捞、养殖、加工到销售的每个环节都符合食品安全标准，保障消费者健康，提升企业品牌形象。

二、适用范围
本制度适用于所有涉及水产品捕捞、养殖、加工、储存、运输和销售的企业。

三、组织机构
成立食品安全管理小组，负责制定和监督执行食品安全管理制度，并对食品安全事故进行应急处理。

四、责任分工
1. 管理小组负责制度的制定、修订和培训。

2. 采购部门负责确保原料来源的安全性和合法性。

3. 加工部门负责生产过程中的食品安全控制。

4. 质量检验部门负责产品的质量检验和监控。

5. 销售部门负责产品的销售记录和追溯。

五、原料控制
1. 严格执行原料验收标准，确保原料新鲜、无害。

2. 建立原料供应商审核制度，定期评估供应商的食品安全管理能力。

六、生产过程控制
1. 加工过程中应遵循良好的生产规范（GMP），确保生产环境卫生、设备清洁。

2. 定期对加工设备进行清洗和消毒，防止交叉污染。

七、产品检验
1. 对每批次产品进行抽检，确保产品符合食品安全标准。

2. 建立产品追溯体系，确保产品来源可追溯。

八、储存与运输
1. 产品应储存在适宜的环境中，避免温度、湿度等条件对产品质量造成影响。

2. 运输过程中应采取必要的防护措施，防止产品污染。

九、员工培训
1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 确保员工了解并遵守食品安全管理制度。

十、应急管理
1. 制定食品安全事故应急预案，明确应急流程和责任人。

2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展，并及时报告相关部门。

十一、监督检查
1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对检查中发现的问题及时整改，并进行记录。

十二、记录与档案管理
1. 建立食品安全管理档案，记录所有相关的培训、检验、监控和事故处理信息。

2. 确保记录的准确性和完整性，便于追溯和审查。

十三、持续改进
1. 定期评估食品安全管理制度的有效性，并根据评估结果进行必要的修订。

2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。

本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。