小本创业项目创业美食好项目推荐烤鸡店

创业美食好项目推荐烤鸡店
一、投资成本
开一间烤鸡店比较简单，租一间10平方米左右的房子，只需
买回一台电烤炉，再预留1500元左右的流动资金，就可以开一家
烤鸡店了。

投入很小，总投入不到7000元，适合农民进城或在集
镇开办，也适合城市下岗人员经营，进行小本创业。

二、效益分析
质量好的光鸡市场价在每千克10元左右，而成品烤鸡每千克
达25元以上;采用传统工艺，1.6公斤原料鸡可以烤制1公斤烤鸡，一般每公斤烤鸡可以获利10元左右，除去调料，水电，房租等费用，每公斤烤鸡可以净获利9元左右;如果采用新工艺，1.3公斤
原料鸡就可以烤制1公斤烤鸡，这样1公斤烤鸡就会多获利3元，即1公斤烤鸡的实际利润就达12元左右。

三、选址与经营
经营烤鸡店，投资前要计划周全，特别要了解顾客的消费习
惯和当地的市场行情，店要开在旺处，以肉菜市场，超市和居民
区为宜。

经营方式应该灵活，以热烤热卖为主，也可以设分销点或送给食品店代销，批销;还可以团体销售和送饭店餐厅销售;品种除了考全鸡外，应当把烤鸡腿，烤鸡翅也兼顾经营。

配方决定口味，工艺决定质量和成本，因此要重视配方与制作方法的优化和完善。

普通做法
食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、
盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

五香味做法
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40
克
配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克
制作烤鸡的原料 (11张)
/每100克原料肉、1克/每100克原料肉
制作步骤
第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：
原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打 10～20分钟，以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为
200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

蜜汁香草味做法
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹美味的烤鸡适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可。

6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。