清炒红菜苔

清炒红菜苔
1.红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份
2.热锅上油，油热后下蒜末爆香
3.下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
4.起锅前撒入鸡精提味即可
烹饪技巧
1.这道菜和普通的小青菜基本一样。

只是注意不要炸久了。

其实我一直觉得它好吃的关键不是方法而是原料。

好的菜苔炒的新鲜，甜脆！
2.除了炒菜，武汉人通常会用酸辣红菜苔和腊肉红菜苔。

菜品特色
1.今天的小素菜是用来清肠的大鱼大肉大油大肉:炒红菜苔。

2、在武汉，这道菜绝对是餐桌特宠，家家户户都爱它。

在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。

3.红菜苔，最响亮的名字叫红山菜苔。

据说产地只有武汉市洪山区宝通寺。

别称:宝通寺的菜。

4、据史籍记载，红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

5、《生物史》记载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。

”
6、《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。

”。