果胶对仔猪肠道健康的促进作用

66 | 2019年第39卷第12期 总第275期 |
果胶对仔猪肠道健康的促进作用
孙丹彤 译自，2017(09)：18～21
唐彩琰 校 罗静如 制表
仔猪腹泻是一个老生常谈的问题，即使是生产条件较好的猪场也会有仔猪损失。

高纤维含量的植物源性饲料成分具有预防腹泻的潜力，在畜牧业受到广泛关注。

饲料行业更关注其用途，因为它们有稳定肠道的潜力，并且在发生腹泻的情况下，它们也能够起到很好的作用而无须使用其他治疗措施。

这些植物源性纤维成分主要是非淀粉多糖（Non-starch Polysaccharides，NSP）。

人们通常认为某些NSP 对饲料的有效消化是有害的，因此需要仔细研究。

果胶是候选物之一，在食品行业中被称为胶凝剂。

工业提取和纯化的果胶为稳定仔猪胃肠道提供了一种植物性工具。

本文就果胶的特性及其对仔猪腹泻时的消化稳定性的影响和优势作一综述。

1 我们为什么要谈论提取的果胶
果胶是一种非淀粉多糖，主要从苹果渣、橘子皮和甜菜粕中提取（表1）。

因此，人们一般采用酸性水基萃取法从原料的细胞壁中提取果胶、糖和植物次生化合物。

然后从不溶物中分离出果胶溶液，再用乙醇沉淀法分离出果胶。

果胶大分子直链主要由半乳糖醛酸单元组成，这些半乳糖酸单元通过1,4-α-糖苷
中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2019)12-0066-02
摘 要：果胶是一种新型饲料添加剂，可用作功能性纤维改善断奶仔猪的肠道健康。

关键词：果胶；仔猪；肠道健康
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因此，在评估不同类型果胶在饲料和
食品中的应用时，多聚半乳糖醛酸的含量是一个需要考虑的重要因素。

多聚半乳糖醛酸的天然形式通常被称为原果胶，与纤维素和半纤维素一起形成一种非常强的结构，即细胞壁基质。

毫无疑问，单胃动物对这种紧密结合的原果胶的生物利用度有限。

果胶，无论是天然的还是提取的都不能被任何单胃动物的酶降解，但可以被微生物(主要是细菌)发酵。

因此，生物利用度取决于肠道中的细菌组成和浓度。

成熟的细菌微生物群（如成年猪或马），能降解和代谢不同的化学键，因此也能降解和代谢不同的植物源性纤维。

很难相信还处于发育中的幼年动物的细菌群落能处理如此复杂的结构，尤其是在幼年动物已经普遍存在消化系统疾病的情况下。

2 为什么提取的果胶对仔猪有益处
众所周知，断奶是仔猪腹泻最关键的阶段之一。

在野生条件下，幼年野猪在13～17周龄断奶，因此它们有很长的时间来适应液态奶到固体植物性饲料的变化。

在目前的养殖条件下，仔猪平均28日龄断奶。

我们试图通过完善的家畜管理系统来削弱饲喂行为突然改变带来的影响，其中饲养方案对预防肠道疾病有至关重要的作用。

例如，在断奶期间，用含有植物源性纤维的固体饲料早期触发胃肠道可能有助于仔猪适应新的饲料。

腹泻的主要风险是大量失水和电解质流失。

果胶是一种水状胶体，可以物理性结合水。

仔猪发生腹泻时，饲喂果胶可以降低乳糜胃肠道通过率，让仔猪有更多的消化时间。

但不同植物源性纤维的应用经常会引起争议。

一些作者指出，具有高水分结合能力的植物源性纤维成分只能掩盖腹泻的表象，产生粪便质量变好的幻觉。

与不可发酵的纤维来源不同，对于提取的果胶而言，这些并不是公认的问题，因为果胶在大肠中的发酵率高达92％。

在发酵过程中，果胶降解，结合水后逐渐在后肠中释放，然后被仔猪吸收。

如果没有这种再吸收，粪便质量又会变差，不会掩盖腹泻的情况。

饲料中果胶含量低于2.5％时有助于仔猪的肠道水分管理。

此外，果胶发酵还会导致短链脂肪酸（Short Chain Fatty Acid，SCFA）积累，主要包括丁酸酯、丙酸酯和乙酸酯。

目前已经公认这些短链脂肪酸对仔猪上皮细胞发育有明显作用。

由于这些作用，果胶增加了后肠细菌的多样性，也为其繁殖提供支持。

增强细菌的生物多样性可将条件性致病微生物黏附在肠道上皮细胞的开放间隙风险降至最低。

早期发育的细菌微生物群通过竞争性排斥作用平衡微生物群，有助于增强肠道免疫系统，减少腹泻的发生。

有了果胶，饲料生产商和养猪户就可以获得一种营养植物源性饲喂工具，在仔猪消化紊乱的情况下果胶可以立即缓解症状，如果作为益生饲料使用，还可以促进仔猪消化系统成熟。

3 增加仔猪肠道稳定性
果胶是一种适宜于提高仔猪肠道稳定性的天然植物提取饲料添加剂。

在饲养关键阶段，无论是治疗性还是预防性，它都可以支持胃肠道的成熟。

原题名：Piglet gut health promoted by pectin(英文)
原作
者：Jürgen Sautter 和Sebastian Kieckhaen。