《导学教程》2021届高三生物一轮总复习限时检测：第1单元第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质

第3讲生命活动的主要担当者——蛋白质
[限时检测]
[满分100分；限时45分钟]
一、选择题(每小题6分，共60分)
1．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。

一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的
A．－CO－NH－B．游离的氨基
C．游离的羧基D．R基
解析蛋白质中的氮主要存在于肽键中。

答案 A
2．有关生物体内蛋白质的叙述正确的是
A．不同氨基酸之间的差异是由DNA打算的
B．蛋白质中N原子数目与肽键数目相等
C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m＋n个氧原子
D．氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中
解析不同氨基酸之间的差异是由mRNA打算的；蛋白质中N原子数目＝肽键数目＋R基中N的数目；在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，氧原子数目＝m＋n＋R基中氧原子的数目，至少含有的氧原子数目为m＋n；脱水缩合作用只发生在核糖体，内质网和高尔基体对蛋白质进行加工。

答案 C
3．下列有关蛋白质的作用，正确的是
①催化与调整②运动③运输物质④储存遗传信息⑤免疫⑥主要的能源物质⑦信息传递⑧构成生物体和细胞的主要物质
A．①②③④⑤⑥⑦⑧B．①②③⑤⑦⑧
C．①②③⑤⑥⑦D．②③⑤⑥⑦⑧
解析蛋白质不能储存遗传信息，也不是主要的能源物质，蛋白质是生命活动的主要担当者。

答案 B
4．下列对组成细胞分子的描述，正确的是
①核酸、酶、果糖、脂肪均含有元素C、H、O、N②全部的酶都是蛋白质③对蛋白质的检测可用斐林试剂，颜色呈砖红(红黄)色④人体内参与信息传递的分子都是蛋白质⑤生物膜上的载体都是蛋白质⑥蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关
A．①②⑤B．②③④⑤
C．⑤⑥D．②⑤⑥
解析果糖、脂肪只含元素C、H、O；酶的本质是蛋白质或RNA；斐林试剂是检测还原糖的试剂；人体内参与信息传递的分子有蛋白质和激素。

生物膜上的载体都是蛋白质，蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序肽链的空间结构等有关。

正确选项为C。

答案 C
5．(2021·安徽联考)蛋白质是生命活动的主要担当者，下列有关蛋白质的叙述
正确的是
A．抗体、酶和部分激素都属于蛋白质
B．由96个氨基酸构成4条肽链的蛋白质分子中，含有氧原子数至少100个C．细胞分化的过程中，细胞膜上的蛋白质种类和数量不会发生转变
D．在癌变过程中，细胞膜上消灭不同于正常细胞的蛋白质不会成为抗原
解析部分RNA也是酶；由96个氨基酸构成4条肽链的蛋白质分子中，含有氧原子数至少为92＋8＝100个；细胞分化是基因选择性表达的结果，可导致细胞膜上的蛋白质种类和数量发生转变；在癌变过程中，细胞膜上消灭不同于正常细胞的蛋白质可以成为抗原。

答案 B
6．将蛋清溶液做如下两种方式的处理：
蛋清溶液①加入NaCl,有蛋白质析出②加入蒸馏水,蛋白质溶解，得到溶液甲蛋清溶液③煮沸，冷却,有蛋白块产生④加入蛋白质,蛋白块溶解，得到溶液乙有关分析正确的是
A．经①②③过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏
B．经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键
C．③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗
D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色解析①过程为蛋白质的盐析；②过程为蛋白质的再溶解，这两个过程不会破坏蛋白质的空间结构及肽键；③过程中的高温可破坏蛋白质的空间结构，但不会有水生成；④过程可破坏肽键，消耗水。

溶液甲和乙(含蛋白酶)中都含有蛋白质，故都能与双缩脲试剂发生紫色反应。

答案 B
7．(原创题)催产素和抗利尿激素都是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，前者具有催产及使乳腺排乳的作用。

下图为催产素结构简式，若将异亮氨酸(Ile)和亮氨酸(Leu)分别替换为苯丙氨酸(Phe)和精氨酸(Arg)，则为抗利尿激素的结构简式。

据此推断下列有关叙述正确的是
A．催产素中含有九个肽键
B．催产素彻底水解后共得到8种氨基酸
C．催产素和抗利尿激素结构相像，把握其合成的基因结构相同
D．抗利尿激素合成后直接释放到血液中发挥作用
解析催产素环状结构是由二硫键形成的，其为链状九肽，共有8个肽键；由结构简式可知，催产素中含有8种氨基酸；由题意知，组成催产素和抗利尿激素的氨基酸种类并不完全相同，故把握其合成的基因结构也不相同；抗利尿激素合成后，由下丘脑神经细胞分泌到垂体中，再由垂体释放到血液中。

答案 B
8．神舟八号飞船搭载的蛋白质在太空结晶状况良好，结晶体像“钻石”，太空晶体可供争辩抗癌新药。

下列关于蛋白质的叙述中，正确的是
A．蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、空间结构有关B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质
C．有些蛋白质具有防备功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。

抗体和受体都具有特异性
D．一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列挨次便已确定，因此具有生物活性
解析蛋白质结构多样性与氨基酸的种类、数目、排列挨次和肽链的空间结构有关；含有C、H、O、N等元素且具有催化作用的物质也可能是RNA；抗体和受体的本质均是蛋白质，两种物质均具有特异性，只能与某些特定的物质结合；真核细胞中核糖体上合成的多肽链，通常还需要经过内质网和高尔基体的加工才具有生物活性。

答案 C
9．(2022·莆田模拟)某肽链由51个氨基酸组成，假如用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是
解析在这9个短肽分子中，最少应含有的氨基总数为9个，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水。

答案 C
10．如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。

下列分析正确的是
A．胰岛素分子的两条链，是由两个基因把握合成的
B．胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基
C．沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性丢失
D．理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞分泌的活跃程度
解析由图可知，胰岛素分子是由一条肽链切去C肽后形成的A、B两条肽链构成的，因此至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，B错误；A、B两条肽链是由一条肽链切去C肽后形成的，因此把握这两条肽链合成的基因只有一个，A错误；高温破坏的是二硫键等，并没有破坏肽键，C错误；C肽含量越高，说明形成的胰岛素量越多，因此C肽含量可反映胰岛B细胞分泌的活跃程度，D正
确。

答案 D
二、非选择题(共40分)
11．(13分)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，该菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。

可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。

下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答下列问题：
(1)肉毒类毒素的化学本质是________________，其基本组成单位的结构通式是________________。

(2)由上图可知，该片段由________________种单体组成，有________________个肽键，在形成该片段时要脱去________________分子水。

(3)一分子肉毒类毒素至少含有________________个氨基和______________个羧基，它们的位置______________。

(4)高温可使肉毒类毒素失活的主要缘由是
______________________________________________________________________ __
_________________________________________________________________。

解析由题意中“肉毒类毒素的每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成”可知，肉毒类毒素为蛋白质。

图中片段由5种氨基酸组成，共4个肽键。

一分子肉毒类毒素中至少含有2个－NH2和2个－COOH，分别位于每条肽链的两端。

答案(1)蛋白质
(2)544(3)22分别位于两条肽链的两端
(4)高温可破坏蛋白质的空间结构
12．(13分)(2022·汕头模拟)一切生命活动都离不开蛋白质，如图为部分细胞结构和多种蛋白质，请回答下列有关问题。

(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，所以在动物细胞工程中常用
________________处理组织碎块，使细胞分散开。

(2)C蛋白只能与特定分子结合，结合后使蛋白质的________________发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜完成
________________功能的分子基础。

(3)D蛋白和细胞骨架共同完成细胞内的物质运输，细胞骨架的化学本质是________________。

(4)E蛋白具有催化功能，因其只能与________________结合，所以E蛋白的功能具有专一性的特点。

(5)F蛋白的功能是与DNA分子的某一部位结合，以DNA分子的一条链为模板合成RNA分子，F蛋白的名称是________________。

解析据图分析可知，A为细胞间的蛋白质，B为载体蛋白，C为受体蛋白，细胞骨架的化学本质为蛋白质，E为酶，F为RNA聚合酶。

答案(1)胰蛋白酶(2)空间结构信息沟通(3)蛋白质(4)特定物质
(5)RNA聚合酶
13．(14分)加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的试验。

材料用具：0.01 g·mL－1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1 g·mL－1的NaOH 溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

(1)试验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。

假如加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。

(2)方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入
_________________________________________________。

②_________________________________________________________。

③冷却后，______________________________________________。

④观看两试管的颜色变化。

(3)预期结果：_______________________________________________。

(4)试验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

解析由题干信息可知，该试验的自变量是蛋白质是否进行加热变性处理；检测蛋白质的双缩脲试剂，在使用时先加其A液振荡均匀后再滴加B液振荡均匀即可。

答案(2)①等量的蛋清液②对A试管加热，使蛋清变性；B试管不加热③分别向两支试管滴加1 mL 0.1 g·mL－1的NaOH溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01 g·mL－1的CuSO4溶液，摇匀
(3)A、B试管均变紫。