紫外分光光度法同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸
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紫外分光光度法同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸
郑胜彪;唐婧
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2009(034)005
【摘要】建立了同时测定鸡精中谷氨酸钠和呈味核苷酸的紫外光谱法.扫描鸡精的吸收峰,根据吸光度的加和性原理,通过联立方程求解,得到鸡精中的谷氨酸钠和呈味核苷酸(I+G)含量.实验测得鸡精中谷氨酸钠平均含量为51.21%,RSD为1.74%,加标回收率为94%～103%之间;呈味核苷酸(I+G)平均含量为2.08%,RSD为1.82%,加标回收率为92%～105%之间.UV方法方便快捷,准确可靠,适用于鸡精中的谷氨酸钠和I+G的同时测定.
【总页数】3页(P92-94)
【作者】郑胜彪;唐婧
【作者单位】安徽科技学院理学院,安徽,凤阳,233100;安徽科技学院理学院,安徽,凤阳,233100
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.24
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