2022年中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)

2022年中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》
期末试卷A(有答案）
一、填空题
1、细菌细胞除基本结构外，还有诸如______、______、______和______等特殊结构。

2、病毒的非增殖性感染有______、______和______3种类型。

3、铁呼吸是在某些专性厌氧菌和兼性厌氧菌中发现的，其呼吸链末端的氢受体是______。

4、配制培养基时，应注意各种营养物质的配比，特别是______。

一般而言，当C:N≥5:1时，有利于______；当C:N＜5:1时有利于______。

5、真菌无性孢子主要包括______、______、______、______、______、______和______，有
性孢子主要包括______、______、______ 和______。

6、人类对微生物的发现和认识，比对动、植物晚得多，其原因是微生物具有______、
______、______和______四个特点。

7、一条典型的生长曲线至少可分为______、______、______和______4个生长时期。

8、微生物生态学是生态学的一个分支，它的研究对象是______与其周围的______和______
环境条件间的相互作用规律。

9、在诱变工作中，常用的物理诱变剂如______、______和______等；化学诱变剂如______、______、______和______等，其中的______ 有“超诱变剂”之称。

10、外毒素的种类很多，常见的如______、______、______和______ 等。

二、判断题
11、LPS所含有的三种特殊糖分子都分布在核心多糖部位。

（）
12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。

（）
13、呼吸链中的细胞色素系统只能传递电子而不能传递质子。

（）
14、E.coli T偶数噬菌体的核心是由线状双链DNA构成的。

（）
15、产生在子囊内的孢子叫孢囊孢子，内生。

（）
16、菌株的概念与克隆的概念相差甚远。

（）
17、细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。

（）
18、嗜酸微生物之所以具有在酸性条件生长的能力是因为其胞内物质及酶是嗜酸的。

（）
19、所有微生物产生的限制性内切酶切割DNA后，都产生黏性末端。

（）
20、必须用纯化抗原免疫才能产生单克隆抗体。

（）
三、选择题
21、在部分G－致病菌，例如淋病奈氏球菌中，（）是其致病性的重要物质基础。

A.鞭毛
B.性毛
C.纤毛
D.菌毛
22、细菌酒精发酵是通过（）途径发酵生产乙醇的。

A．EMP
B．HMP
C．ED
D．TCA
23、只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是
（）。

A．液泡
B．膜边体
C．几丁质酶体
D．氢化酶体
24、朊病毒是一类仅含有侵染性的（）。

A．DNA
B．RNA
C．DNA和RNA
D．蛋白质
25、石油和天然气深藏于地下，其中天然气又沿着地层缝隙向地表扩散。

有的微生物在土壤中能以（）为唯一碳源和能源，其生长繁殖的数量与这类化合物含量有相关性，因此，可以利用这类微生物作为石油和天然气储藏在地下的指示菌，进行微生物石油勘探。

A．二氧化碳
B．苯酚
C．气态烃
D．碳酸钙
26、在下列四种菌种保藏法中，以（）的效果为最好。

A．石蜡油封藏法
B．砂土保藏法
C．冷冻干燥保藏法
D．液氮保藏法
27、细胞复制时所有的细胞组分都按比例有规律地增加的现象是（）。

A．对数生长
B．二分裂
C．最大生长
D．平衡生长
28、巴斯德为了否定“自生说”，他在前人工作的基础上，进行了许多试验，其中著名的（）无可辩驳地证实：空气中确实含有微生物，它们引起有机质的腐败。

A．厌氧试验
B．灭菌试验
C．曲颈瓶试验
D．菌种分离试验
29、一个较为科学的免疫概念是（）。

A．机体对传染病的防御能力
B．由非特异性和特异性屏障抵御病原体侵入
C．杀死并清除自身损伤、衰老和突变的细胞
D．机体用以识别和排除一切内外抗原性异物的功能
30、在沼气发酵三个阶段的产酸阶段中，主要的微生物群是（）。

A．梭菌属
B．丁酸弧菌属
C．产氢产乙酸细菌群
D．产甲烷菌群
四、名词解释
31、肽聚糖
32、拟病毒（virusoid）
33、碳酸盐呼吸（carbonate respiration）
34、Hfr菌株
35、胸腺依赖性抗原（TD抗原）
五、简答题
36、试说明单细胞微生物的生长曲线，并指明第三个时期的特点，及如何利用微生物的生长规律来指导工业生产？
37、为什么生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长因子？
38、某细菌在t0时的菌数是102个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109 个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。

39、活性污泥法处理污水的过程非常类似于恒浊的连续培养，那么两者是如何实现恒浊，其不同点在哪里？
40、简述梯度平板法筛选抗性突变株的原理，设计一系列实验以筛选抗异烟肼的吡多醇的高产突变株。

六、论述题
41、蓝细菌与其他光合细菌的代谢特征和特点有什么不同？各自在富营养池塘中的可能作用是什么？
参考答案
一、填空题
1、【答案】鞭毛；芽孢；荚膜；菌毛
2、【答案】流产感染；限制性感染；潜伏感染
3、【答案】Fe3＋
4、【答案】C:N比（碳氮比）；菌体生长；积累代谢产物
5、【答案】游动孢子；孢囊孢子；分生孢子；节孢子；厚垣孢子；芽孢子；掷孢子；卵
孢子；接合孢子；子囊孢子；担孢子
6、【答案】个体微小；外貌不显；杂居混生；因果难联
7、【答案】迟缓期；对数期；稳定期；衰亡期
8、【答案】微生物群体；生物；非生物
9、【答案】紫外线；X射线；γ射线；NTG；甲基磺酸乙酯（EMS）；乙烯亚胺；氮芥；NTG
10、【答案】白喉毒素；破伤风毒素；肉毒毒素；葡萄球菌肠毒素
二、判断题
11、【答案】错
12、【答案】对
13、【答案】对
14、【答案】对
15、【答案】错
16、【答案】错
17、【答案】对
18、【答案】错
19、【答案】错
20、【答案】错
三、选择题
21、【答案】D
22、【答案】C
23、【答案】D
24、【答案】D
25、【答案】C
26、【答案】D
27、【答案】D
28、【答案】C
29、【答案】D
30、【答案】C
四、名词解释
31、答：肽聚糖是指除古细菌外，凡有细胞壁的原核生物细胞壁的共有组分，是由若干个肽聚糖单体聚合而成的多层网状结构大分子化合物。

肽聚糖单体含有四种成分：N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰胞壁酸上的四肽和肽间桥。

32、答：拟病毒，又称类病毒或壳内类病毒，是指一类包裹在真病毒粒中的有缺陷的类病毒。

拟病毒极其微小，一般仅由裸露的RNA组成，该病毒的复制必须依赖辅助病毒的协助。

同时，拟病毒也可干扰辅助病毒的复制和减轻其对宿主的病害，这可用于生物防治中。

33、答：碳酸盐呼吸是一类以CO2或重碳酸盐作为呼吸链末端氢受体的无氧呼吸。

根据
其还原产物不同而分两类：其一是产甲烷菌产生甲烷的碳酸盐呼吸，其二是产乙酸细菌产
生乙酸的碳酸盐呼吸。

34、答：Hfr菌株是指F因子整合到细菌染色体上与细菌染色体同步复制，它与F－菌株
接合后的重组频率比F＋与F－接合后的重组频率要高几百倍以上的一类菌株。

在Hfr中，F因子处于整合在宿主染色体上的状态。

F因子插入的位置与方向决定着各个Hfr菌株染
色体转移的起点与方向。

35、答：胸腺依赖性抗原是指需在抗原递呈细胞递呈抗原，促使成熟的TH转化成活化的TH后才能刺激TC和TD产生淋巴因子，以及刺激成熟的B细胞转变成浆细胞后产生抗
体的抗原。

包括血细胞、血清成分、细菌细胞和其他可溶性蛋白等在内的多数抗原。

五、简答题
36、答：（1）微生物的生长经历迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期等4个生长时期。

（2）稳定期是生长曲线的第三个时期，稳定期的细菌总数处于平坦阶段，但细菌群体活
力变化较大。

由于培养基中营养物质消耗、毒性产物（有机酸、H2O2等）积累pH下降
等不利因素的影响，细菌繁殖速度渐趋下降，相对细菌死亡数开始逐渐增加，此期细菌增
殖数与死亡数渐趋平衡。

细菌形态、染色、生物活性可出现改变，并产生相应的代谢产物，该期是发酵过程积累代谢产物的重要阶段。

（3）微生物的生长规律对工业生产的指导意义：
①在工业发酵和科学研究中迟缓期会增加生产周期而产生不利影响，因此需采取必要措施
来缩短迟缓期。

②对数期的培养物由于生活力强，因而在生产上普遍用作“种子”，对数期的培养物也常
常用来进行生物化学和生理学的研究。

③稳定期是积累代谢产物的重要阶段，如某些放线菌抗生素的大量形成就在此时期，因此
如果及时采取措施，补充营养物或去除代谢物或改善培养条件，可以延长稳定期以获得更
多的菌体或代谢产物。

37、答：生长因子，是一类调节微生物正常生长代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。

生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长
因子的原因如下：（1）生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。

维生素、氨基酸或嘌呤（嘧啶）通常作为酶的辅基或辅酶，以及用于合成蛋白质、核酸，是微生物生长所必需且需要量很小，而微生物（如营养缺陷型菌株）自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。

（2）葡萄糖通常作为碳源和能源物质被微生物利用，需要量较大，而且其他一些糖类等碳源物质也可以代替葡萄糖满足微生物生长所需。

38、答：据题可知在t0时菌数x0＝102，经400min后，设在t1时菌数x1＝109
n（繁殖代数）＝3.3（lgx1－lgx0）＝3.3（lg109－lg102）＝23.1
G（代时）＝（400－0）÷23.1＝17.3
由上述可知，该菌的代时为17min左右，400分钟内大约一共繁殖了23 代。

39、答：活性污泥法是在人工充氧条件下，对污水和各种微生物群体进行连续混合培养，形成活性污泥。

利用活性污泥的生物凝聚、吸附和氧化作用，以分解去除污水中的有机污染物。

（1）实现活性污泥法处理污水过程和恒浊的连续培养的恒浊方法有：
①活性污泥法处理污水过程的恒浊主要是维持曝气池中活性污泥有相对稳定的浓度，实现的方法是回流二次沉淀池沉降的污泥。

②恒浊连续培养实现恒浊的方法是调控培养器中流入、流出液的流速，使培养液中的微生物浓度基本恒定。

（2）两者的不同点表现为：
①活性污泥法处理污水过程实现恒浊靠回流维持污泥浓度恒定。

②恒浊连续培养实现恒浊靠调控流速维持。

40、答：（1）梯度平板法是利用培养皿的一侧至另一侧铺有药物浓度呈梯度分布的琼脂培养基，以筛选相应抗药性突变株的方法。

一般先将培养皿一侧搁高约5mm，倒入约10ml融化的琼脂培养基，待凝固后放回水平位置，再倒上等体积含适当浓度药物的相同培养基，放置一天后，即成梯度平板。

培养基内的药物浓度呈线性梯度，一端浓度高，另一端浓度低。

若在梯度平板上涂布经过诱变的菌悬液，经培养后，某些突变的菌株就可以在适当药物浓度的培养基表面生长，然后选择在较高药物浓度下生长的菌株，分离培养即可得到抗药性突变株。

（2）筛选抗异烟肼的吡多醇高产突变株主要是运用突变育种的方法，先得到大量的突变株，再从其中选择符合要求的菌株，的步骤如下：
①选择出发菌株：选用经历过生产条件考验的菌株作为出发菌株，这类菌株对生产环境有
较好的适应性，正突变的可能性也比较大。

②同步培养：进行诱变育种时，细菌尽可能
达到同步生长状态，且处于对数生长期的细胞比较容易变异。

③制备单细胞悬液：将细菌悬液先用玻璃珠振荡分散，再用脱脂棉或滤
纸过滤，保证细菌悬液可以均匀地接触到诱变剂。

细菌的浓度大约为108个/ml。

④诱变处理：诱变剂可选用物理诱变剂（紫外线、X射线、γ射线超声波等）或化学诱变
剂（碱基类似物、烷化物、羟胺等）。

⑤中间培养：诱变处理后的细菌可能会有表型延迟的现象，可将诱变处理后的细菌在液体
培养基中培养几小时，待细菌分裂几代，显现出稳定的变异。

⑥抗异烟肼的吡多醇的高产突变株的筛选：先将培养皿一侧搁高约5mm，倒入约10ml
融化的琼脂培养基，待凝固后放回水平位置，再倒上等体积含适当浓度异烟肼的相同培养基，放置一天后，即成异烟肼梯度平板。

将细菌悬液涂板后放置培养一段时间，在异烟肼
浓度高的区域能够生长的菌株即为抗异烟肼的突变株。

六、论述题
41、答：（1）蓝细菌与其他光合细菌的代谢特征和特点的不同
①蓝细菌是一类含有叶绿素a、类胡萝卜素及藻胆蛋白等光合色素，进行光合作用并产生
氧的原核微生物。

②光合细菌是一类含有光合色素，进行光合作用的细菌。

但这些细菌与蓝细菌不同，都不
含叶绿素，只含有菌绿素及类胡萝卜素。

光合细菌进行光合作用的特点表现在：a．它们
不能光解水、以水中的质子还原二氧化碳，而是从有机物或水以外的无机物中取得氢；b．它们的光合作用不产生氧；c．光合作用一般在厌氧条件下进行。

（2）各自在富营养池塘中的可能作用在富营养池塘中，由于存在大量氮、磷等营养物质，会引起蓝细菌的恶性增殖，并最终导致“水华”现象。

其他光合细菌由于需要厌氧条件才
能生存，当蓝细菌水华暴发时，水体会出现溶解氧过饱和现象，不会导致其他光合细菌的
大量繁殖，仅在蓝细菌大量死亡，腐烂分解时，由于消耗掉水体中大量氧气，产生厌氧环
境时才开始繁殖，并开始进一步分解水体的有机物。