2022年最新精品解析人教版七年级生物下册第四单元生物圈中的人章节测评试题(含答案解析)

人教版七年级生物下册第四单元生物圈中的人章节测评
考试时间：90分钟；命题人：生物教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题 30分）
一、单选题（10小题，每小题3分，共计30分）
1、如图是心脏、血管示意图，其中“”表示血流方向。

若血液从心脏出发，再次回到心脏，所经过路线最合理的是（）
A．甲→乙→丙→丁B．甲→乙→丁→丙
C．甲→丙→乙→丁D．甲→丙→丁→乙
2、下列结构中不属于消化系统组成的是（）
A．肝脏B．咽C．小肠D．喉
3、下列相关食物的保存方法，错误
．．的是（）
A．冷冻保存海鲜B．密封保存茶叶
C．常温保存肉类D．风干保存香菇
4、生物小组在做实验时将新鲜鸡血分别放入A、B、C、D四支试管中，A、C试管中放有抗凝剂，B、D
试管中没有放，下图是静置后的结果，其中正确的是（）。

A．B．C．D．
5、激素在人体内含量很少，对人体生命活动的调节却具有重要作用｡下列有关激素调节的叙述，正确的是（）
A．人体内的腺体都能分泌激素
B．激素调节受神经调节的控制，也对神经调节产生影响
C．幼儿时期甲状腺激素分泌不足会患侏儒症
D．医院主要通过尿液直接检测人体内胰岛素的含量
6、下列有关人体激素调节的叙述中不正确的是（）
A．激素由内分泌腺分泌，分泌量小但作用大，通过血液循环运输
B．当人进食后，胰岛分泌胰岛素的量会增加，调节血糖浓度
C．“女大十八变”是由于青春期子宫分泌的雌性激素增加引起的
D．人在受到惊吓时，心跳加快、血压升高，肾上腺素分泌增多
7、如图是某地男女生身高增长速度曲线图，据图分析，下列选项正确的是（）
A．身高突增是青春期形态发育的显著特点之一
B．男孩的身高增长速度总是比女孩快
C．女孩的身高开始突增的年龄比男孩晚1~2年
D．青少年的身高突增只与性激素有关
8、图是女性生殖系统示意图。

下列有关叙述正确的是（）
A．生殖系统最主要的器官是③
B．受精卵的形成和开始分裂都发生在①中
C．精子和卵细胞是在②中相遇
D．成熟的胎儿经分娩产出母体，这意味着新生命的开始
9、下表为“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用” 的实验记录，1､2､3号试管加碘液后的实验现象依次是（）
A．变蓝､不变蓝､变蓝B．不变蓝､变蓝､变蓝
C．不变蓝､不变蓝､变蓝D．变蓝､变蓝､不变蓝
10、如图为人体消化、吸收的过程示意图。

①～⑤分别表示不同的消化液，⑤表示的是肠液。

纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。

下列有关叙述正确的是（）
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D．④是人体最大的消化腺
第Ⅱ卷（非选择题 70分）
二、填空题（5小题，每小题4分，共计20分）
1、每个肾脏由100多万个肾单位组成。

每个肾单位包括__________、__________、__________三个部分，其中__________组成肾小体。

2、_____是神经调节的基本方式。

_____是高级神经活动的基本方式。

3、如图是某人被玫瑰扎伤后完成缩手反射的示意图。

据图分析回答问题。

（1）该反射完成的结构基础是______，神经冲动传递的方向是______。

（用序号和箭头表示）。

（2）b主要是由______构成的，里面有许多低级的神经中枢。

（3）当这个人再次遇到玫瑰时格外小心，说明他已经在第一次被玫瑰刺扎的基础上，在大脑皮层的参与下形成了______。

4、将血液从心脏输送到身体各部分的血管是_____血管。

5、人体的泌尿系统由肾脏、输尿管、__________和尿道等器官组成。

尿液的形成主要包括__________和重吸收等过程。

三、判断题（5小题，每小题2分，共计10分）
1、动脉里流动的都是含氧丰富、颜色鲜红的血。

（___）
2、外界与肺之间的气体交换是通过气体扩散实现的。

（____）
3、血小板具有止血和加速凝血的作用。

（____）
4、“观察小鱼尾鳍内血液流动”实验中，观察到红细胞单行通过的是静脉。

（____）
5、通常所说的人的发育指的是胚后发育阶段。

（______）
四、实验探究（4小题，每小题10分，共计40分）
1、技能熟练，科学探究。

（一）预习思考：某生物小组为了探究甲状腺激素对蝌蚪发育的影响，设计了如下实验步骤
a．取两个玻璃缸编号为A、B，在A、B两缸内各加入500ml池塘水和等量的蝌蚪饲料
b．在A、B两缸内加入同时孵化的相同数量的蝌蚪(不能少于5只)
c．在A缸加入适量的甲状腺激素，B缸不加
d．保持A、B两缸内水温22﹣25℃，并每天观察和记录蝌蚪生长发育的情况
请根据实验和所学知识回答下列问题
（二）设问解疑
（1）该探究实验的变量是____________________。

（2）步骤C设计的是 __________，其中实验组和对照组分别是________________。

（3）A、B两缸中的蝌蚪数量“不能少于5只”，是为了减少___________对实验结果的影响。

（三）简结转新
（4）预测实验结果：蝌蚪长出四肢A缸________(早或迟)于B缸。

根据预测可得出结论：甲状脉激素具有促进蝌蚪发育的作用。

2、根据实验回答问题。

探究实验“酸雨对生物的影响”设计如下实验步骤：
I配制模拟酸雨溶液。

II取两个培养皿，各栽培30株幼苗，分别贴上标签“A”和“B”。

III每隔一段时间给A喷模拟酸雨溶液，给B喷清水。

IV定期观察并记录两组幼苗生长情况。

分析并回答问题：
（1）配制模拟酸雨溶液的方法是：用_____和清水混合，pH控制在4左右。

（2）这个实验的实验变量是_________。

（3）除变量外，两组幼苗的长势、大小等相同，形成一组________实验。

（4）实验中每个培养皿中可以只栽培一株幼苗吗？___________。

（5）“春雨潇萧，滋润万物”，而酸雨却对生物的生长和环境都带来了不利影响。

对于减少这种影响你有什么建议？________________。

3、学习了食物中的营养后，同学们想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：
（1）你认为甲、乙两组装置中__________________更科学。

（2）在设计记录实验数据的表格时，除了要记录种子的质量外，还要记录__________________。

（3）食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬主要是__________________。

（4）花生种子实际所含能量一般会__________________（填“小于”或“大于”）测定的热量值。

4、如表是小波同学做的有关“馒头在口腔中的变化”的实验记录。

试回答下列问题。

（1）在这个实验中，2号试管的实验现象是___________；实验的变量是___________。

（2）1号试管不变蓝的原因：唾液淀粉酶将淀粉转化成了___________。

-参考答案-
一、单选题
1、B
【分析】
血管分为动脉、静脉和毛细血管三种，从主干流向分支的血管是动脉，乙是动脉；由分支流向主干的血管是静脉，丙是静脉；红细胞单行通过的是毛细血管，丁是毛细血管；其中毛细血管的特点是：管腔最细，只允许红细胞单行通过；管壁最薄，只有一层上皮细胞构成；血流速度最慢；这些特点都有利于血液与组织细胞间进行物质交换。

【详解】
由分析可知，乙动脉是把血液从心脏运往身体各处，丙静脉是把全身各处的血液运回心脏，丁毛细血
管是连接最小动脉和静脉的，血液从心脏出发，再次回到心脏，所经过路线：心脏→动脉→毛细血管→静脉→心脏，因此经过路线最合理的是甲→乙→丁→丙，B正确。

故选B。

2、D
【分析】
消化系统是由消化道和消化腺组成，其中消化道有：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和肠腺，据此可以解答本题。

【详解】
肝脏属于消化腺，咽和小肠属于消化道，都属于消化系统；而喉属于呼吸系统。

故D符合题意。

3、C
【分析】
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。

现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

【详解】
冷冻保存海鲜、密封保存茶叶、风干保存香菇都可以防止食物的腐败和变质，肉类应低温冷冻保存。

故选C。

4、C
【分析】
将新鲜的血液放入抗凝剂后静置一段时间血液会出现分层现象，最上面的血浆，下面的是血细胞。

【详解】
A．A中加入抗凝剂，A分层，上面的是血浆，下面的是血细胞，A不符合题意。

B．B中没有加入抗凝剂，B不分层，上面析出的是血清，下面的是血块，B不符合题意。

C．C中加入抗凝剂，C分层，上面的是血浆，下面的是血细胞，C符合题意。

D．D中没有加入抗凝剂，D不分层，上面析出的是血清，下面的是血块，D不符合题意。

故选C。

5、B
【分析】
激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。

它在血液中含量极少，但是对人体的新陈代谢、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用，激素分泌异常会引起人体患病。

【详解】
A．人体的内分泌腺没有导管的腺体，分泌的激素直接进入血液循环输送到全身各处，A错误。

B．人体之所以是一个统一的整体，激素调节受神经调节的控制，同时内分泌腺分泌的激素对人体也有调节作用，B正确。

C．甲状腺激素是由甲状腺分泌的，它的主要作用是促进新陈代谢、促进生长发育、提高神经系统的兴奋性。

甲状腺激素分泌过多会患甲亢，幼年时甲状腺分泌不足会患呆小症，C错误。

D．医院主要通过血液检测人体内胰岛素的含量，D错误。

故选B。

6、C
【分析】
人体主要内分泌腺：有垂体、甲状腺、胰岛、肾上腺、性腺、胸腺。

激素是由内分泌的腺细胞所分泌的、对身体有特殊作用的化学物质。

【详解】
A．激素是由内分泌的腺细胞所分泌的、对身体有特殊作用的化学物质。

分泌量小但是作用大，A正确。

B．胰岛素的作用是调节糖的代谢，人进食后，胰岛素分泌量会增加，来调节血糖浓度，B正确。

C．“女大十八变”是由于青春期卵巢分泌的雌性激素增加引起的，C错误。

D．紧急情况时，人心跳加快、血压升高，肾上腺素分泌增加，可以增加神经系统或者中枢神经系统兴奋性，使人体反应灵敏，D正确。

故选C。

7、A
【分析】
从图中可以看出不论男孩还是女孩在青春期之前（即7-8岁之前）身高增长都比较缓慢，但在进入青春期以后，女孩约在9-11岁，男孩约在11-13岁，身高突增，男孩一般比女孩晚1～2年。

【详解】
A．分析曲线可知进入青春期后，青少年的身高突增，生长速度迅速，A正确。

B．由图甲可以看出女孩约在9—11岁，男孩约在11—13岁身高开始迅速增长，可见男孩比女孩进入青春期大约晚1到2年，B错误。

C．男女身高开始突增的年龄一般男孩比女孩晚1～2年，C错误。

D．人体长高的原因是在垂体分泌的生长激素，促进长骨骺端的软骨层产生新的骨组织，使骨长长，身体长高，因此生长激素与青少年的身高突增有关，D错误。

故选A。

8、C
【分析】
图示女性生殖系统：①卵巢、②输卵管、③子宫。

【详解】
A．①卵巢是女性的主要性器官，也是女性的性腺，能够产生卵细胞和分泌雌性激素，错误。

B．受精卵的形成和开始分裂都发生在②输卵管中，错误。

C．生殖细胞包括睾丸产生的精子和卵巢产生的卵细胞，含精子的精液通过引道进入子宫，在输卵管内
与卵细胞相遇，卵细胞与众多精子中的一个结合，形成受精卵，可见精子和卵细胞是在②输卵管中相遇，正确。

D．受精卵的形成标志着一个新生命的开始，错误。

故选C。

9、A
【分析】
1．口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。

2．淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。

3．酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右淀粉酶的催化作用最强。

【详解】
1号试管中加入的是唾液，可是温度太低，唾液中的唾液淀粉酶不能够初步消化淀粉，因此滴加碘液后变蓝色；2号试管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉，因此滴加碘液后不变蓝色；3号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色。

故选A。

10、A
【分析】
食物的消化和营养物质的吸收过程：
【详解】
A．④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。

B．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B错误。

C．③是肝脏分泌的胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C错误。

D．③是肝脏，人体内最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，D错误。

故选A。

二、填空题
1、肾小管肾小球肾小囊肾小球和肾小囊
【分析】
肾单位是肾脏结构和功能的基本单位。

【详解】
人体有两个肾脏，每个肾脏都有100多万个肾单位组成。

肾单位由肾小体和肾小管组成。

肾小体分布在皮质内，由肾小球和包在它外面的肾小囊组成。

肾小囊腔与肾小管相通，肾小管周围缠绕着大量的毛细血管。

所以每个肾单位包括肾小球、肾小囊和肾小管等几部分。

2、反射条件反射
【详解】
人体通过神经系统，对外界或内部的各种刺激所发生的有规律性的反应，这就叫反射，是神经调节的基本方式。

条件反射是人通过长期生活经验的积累，经学习后天获得的反射，是复杂反射，是大脑皮层的活动。

人类的语言、思维和实践活动都是高级神经活动的表现，如望梅止渴、同学们听到上课铃声，就会迅速走进教室等，它提高了人和动物适应环境的能力。

3、
（1）反射弧2→1→3→4→5
（2）神经元的细胞体
（3）条件反射
神经调节的基本方式是反射，反射的结构基础是反射弧，反射弧包括2感受器、1传入神经、3神经中抠、4传出神经、5效应器五部分。

（1）
神经调节的基本方式是反射，反射的结构基础是反射弧，神经冲动传递的方向是2→1→3→4→5。

（2）
b是灰质，是由神经元的胞体构成的，里面有许多低级的神经中枢。

（3）
当手受到玫瑰针的刺激后，感觉到疼，疼痛感形成于大脑皮层的躯体感觉中枢，再遇到玫瑰时会格外小心，是在第一次被玫瑰刺扎的基础上，在大脑皮层的参与下形成的复杂反射。

4、动脉
【分析】
血管分为动脉、静脉和毛细血管三种。

【详解】
动脉是将血液从心脏输送到身体个部分去的血管，血管管壁厚，弹性最大，管腔较小，血流速度快；静脉是把血液从身体各部分送回心脏的血管，静脉血管管壁较薄，弹性较小，管腔大，血流速度慢；毛细血管是连通于最小的动脉与静脉之间的血管，管腔最小，只允许红细胞单行通过，毛细血管的管壁只由一层上皮细胞构成，管内血液流动最慢，数量最多，分布广，这样的结构特点便于血液与组织细胞之间进行物质交换。

5、膀胱滤过
【详解】
人体的泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱和尿道等器官组成。

尿的形成包括肾小球和肾小囊内壁的滤过作用和肾小管的重吸收作用，血液流经肾小球时，血液中的尿酸、尿素、水、无机盐和葡萄糖等物质通过肾小球的滤过作用，过滤到肾小囊中，形成原尿；当原尿流经肾小管时，原尿中对人体有用的全部葡萄糖、大部分水和部分无机盐，被肾小管重新吸收，回到肾小管周围毛细血管的血液里，原尿经过肾小管的重吸收作用，剩下的水和无机盐、尿素和尿酸等就形成了尿液。

1、错误
【详解】
当血红蛋白与氧气结合时，血液中含氧量高，呈鲜红色，此时的血叫动脉血；当血红蛋白与氧气分离后，血液中含氧量低，呈暗红色，此时的血叫静脉血。

但并不是所有的动脉内都流动脉血，如肺动脉内流的是静脉血，故题干观点错误。

2、错误
【详解】
肺泡与外界环境之间进行气体交换的过程叫做肺的通气，肺的通气是通过呼吸运动实现的，呼吸运动是由呼吸肌的收缩和舒张而引起的：膈肌与肋间肌收缩，引起胸腔前后、左右及上下径均增大，肺随之扩大，造成肺内气压小于外界大气压，外界气体进入肺内，形成主动的吸气运动;当膈肌和肋间外肌舒张时，肋骨与胸骨因本身重力及弹性而回位，结果胸廓缩小，肺也随之回缩，造成肺内气压大于外界气压，肺内气体排出肺，形成被动的呼气运动，因此外界与肺泡之间的气体交换是通过呼吸运动实现的，题干说法错误。

3、正确
【详解】
血液的成分包括血浆和血细胞。

血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。

红细胞中富含血红蛋白，血红蛋白在氧含量高的地方与氧结合，在氧含量低的地方与氧分离，可见红细胞具有携带氧的功能；白细胞能够变形穿透毛细血管壁，吞噬细菌，对人体具有防御功能；血小板能够堵塞伤口，其中还含有促进血液凝固的物质，起止血和加速凝血的作用。

故题干说法正确。

4、错误
【详解】
用显微镜观察小鱼尾鳍时，判断动脉、静脉和毛细血管的依据是：从主干流向分支的血管是动脉，由分支汇集而成的血管是静脉，红细胞单行通过的是毛细血管。

其中毛细血管的特点是：管腔最细，只允许红细胞单行通过；管壁最薄，只有一层上皮细胞构成；血流速度最慢；这些特点都有利于血液与组织细胞间进行物质交换。

故题干说法错误。

5、正确
【详解】
人体的发育包括胚胎发育和胚后发育两个过程，胚后发育是指从胎儿出生到性成熟的发育阶段。

四、实验探究
1、
（1）甲状腺激素
（2）对照实验 A和B
（3）偶然性
（4）早
【分析】
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。

根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。

一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。

（1）
实验的变量要针对要探究的问题来设置，本实验探究的是甲状腺激素对蝌蚪生长发育的影响，因此应以甲状腺激素为实验变量。

（2）
对照实验中要设置实验组和对照组，实验组是施加实验变量处理的被试组，对照组是不施加实验变量处理的对象组。

在该实验中A缸加入了甲状腺激素，是实验组， B缸不作任何处理,是对照组，在实验中起对照作用。

（3）
A、B两缸中的蝌蚪数量“不能少于5只”，因为小蝌蚪会存在个别现象，例如采集的蝌蚪生病了。

为避免偶然性的发生，蝌蚪的数量不能少于5只。

（4）
)实验结论要针对实验结果来推断，在实验结果没有出来之前，预期实验结果时要全面考虑。

本实验中甲状腺激素与蝌蚪的生长发育间存在三种可能：促进、抑制或无影响。

如果预测甲状脉激素具有促进蝌蚪发育的作用，则预测实验结果：蝌蚪长出四肢A缸早于B缸，蝌蚪发育成幼蛙所需的时间A缸比B缸短。

2、
（1）食醋（或醋酸）
（2）酸雨
（3）对照
（4）不可以
（5）减少烧煤排放的二氧化硫和机动车辆排放的氮氧化物；减少燃烧煤、石油等燃料时污染物的排放或节约用电；少开私家车，多坐公交车；多开发利用太阳能、风能等洁净能源等（答案合理即可）
【分析】
（1）对照实验指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中这一种不同的条件就是单一实验变量。

（2）对照实验的过程中要尽量避免偶然因素的发生，一般要采取多个个体参与实验（或实验重复多次），实验结果（或实验数据）取平均值。

（1）
酸雨是指pH小于5.6的雨雪或其他形式的降水，主要是人为的向大气中排放大量酸性物质所造成的。

可以用食醋（或醋酸）和清水混合配制模拟酸雨溶液。

（2）
对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。

这种不同的条件就是唯一变量。

本实验中的实验变量是酸雨，为了保证实验变量的唯一性，需要排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能，因此需要排除温度等其他因素的影响。

（3）
在研究一种条件对探究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，本实验中，A培养皿是实验组，B培养皿是对照组。

（4）
每个培养皿中不可以只栽培一株幼苗，对照实验的过程中要尽量避免偶然因素的发生，一般要采取多个个体参与实验。

（5）
酸雨主要是人为的向大气中排放大量酸性物质所造成的。

中国的酸雨主要因大量燃烧含硫量高的煤而形成的，多为硫酸雨，少为硝酸雨，此外，各种机动车排放的尾气也是形成酸雨的重要原因。

因此建议：减少烧煤排放的二氧化硫和机动车辆排放的氮氧化物；减少燃烧煤、石油等燃料时污染物的排放或节约用电；少开私家车，多坐公交车；多开发利用太阳能、风能等洁净能源等。

3、
（1）乙组
（2）燃烧前的水温、燃烧后的水温
（3）无机盐
（4）大于
【分析】
（1）科学探究的一般方法包括提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流等步骤。

（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。

（1）
图中乙组设计更科学，因为实验中锥形瓶外面套易拉罐的目的是减少种子燃烧时的热量散失，实验结果更科学，更具有说服力。

（2）
在设计记录实验数据的表格时，除了要记录种子的质量、水量外，还要记录燃烧前的水温、燃烧后的水温，有利于计算种子含有的能量。

（3）
有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。

（4）
在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，花生种子实际所含能量一般会大于测定的热量值。

4、
（1）变蓝唾液
（2）麦芽糖
【分析】
设计探究实验的基本原则：对照原则（对照实验——除探究的条件不同外，其他条件都相同的实验，一般有实验组和对照组之分）、单一变量原则（科学探究要求一组对照实验只有一个实验变量）、重复性原则（设计的实验要可重复实验）。

淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。

（1）
淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。

2号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色。

根据对照实验的设计原则，除“唾液”这一不同条件外（一组有唾液，一组无唾液），其余条件都相同。

分析表格，可知只有1号（2毫升唾液）和2号（2毫升清水）试管符合形成以“唾液”为变量的一组对照实验。

（2）
淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。

1号试管中加入了唾液，馒头碎屑中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，溶液呈碘液的颜色，即淡黄色。