情景教学法在高职饭店工作日语教学中的运用初探

情景教学法在高职饭店工作日语教学中的运用初探
作者：姚丽晴
来源：《青年文学家》2012年第35期
摘要：本文根据饭店工作日语的课程标准，结合高职学生的特点，利用教材实例，就如何在高职饭店日语教学中运用情景教学法进行了初步探讨。

关键词：饭店工作日语；情景教学
作者简介：姚丽晴（1980-），女，安徽安庆人，助讲，研究生在读，现就职于江苏常州旅游商贸高等职业技术学校应用外语系，主要研究方向为高职旅游管理与日语教学。

[中图分类号]：G633.46 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139（2012）-26--01
当今，由于社会生活的信息化和经济活动的全球化，外语已成为对外开交往的重要工具，各行各业对外语也都提出了不同程度的岗位要求。

饭店工作日语是在日语基础水平上的提升与拓展，在高职校旅游日语专业开设饭店日语课程是培养多元化旅游外语人才的需要。

一、饭店工作日语课程标准
本课课标在课程的基本理念中明确提出：饭店工作日语课程要努力为学生营造宽松、活泼、接近实际的学习环境，通过围绕话题，创设饭店服务的情景，完成交际性任务等方式开展多种教学活动。

在教学活动中，鼓励学生大胆开口，使他们不仅在课堂上，而且在课外活动以及对外交往活动中也能积极用日语表达和交流。

二、高职学生的特点及传统日语教学模式的弊端
在前期的学习中，旅游日语专业的学生接触的日语相关课程有精读、听说、泛读等，在基础知识上有一定的积累，但日语水平还达不到一定的高度，而饭店日语是一门实用性很强的服务行业日语，涵盖了饭店的所有业务，内容繁杂，既需要在一线部门（如前台、客房部、餐饮部、康乐部等）与客人进行日常日语会话，还需要掌握用于行政、营销等部门和人员进行日语沟通的能力，这对于只掌握了基础日语的学生来说是个很大的挑战。

而高职学生普遍存在学习积极性不强，缺乏学习主动性的现象，再加上传统的日语教学重语法而轻听说，学生习惯于机械的背诵或根本不愿开口，而饭店日语强调的是语言交际沟通的能力，它的核心教学目标恰恰就是听说。

如何将传统的以“教”为主的教学模式，转变成训练学生为了交际而“听”、“说”，把语言学习变为语言运用的过程，情景教学法有效地解决了这一难题。

三、情景教学法
所谓情景教学法，就是指在教学过程中教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的主动具体的场景，以引起学生一定的态度体验，从而帮助学生理解和获得知识或技能，并使学生心理技能得到发展的方法。

在饭店日语教学中，就是要给学生营造出具体的饭店工作场景，激发他们学习饭店服务日语的兴趣，树立他们与人交流的自信心，培养学生创新、合作精神，提高学生的岗位适应能力，为学生的可持续发展做好准备。

四、情景教学法在饭店工作日语教学中的创设
1、坚持用日语授课
美国学者罗伯特·W·布莱曾指出，只要学习外语的人沉浸在丰富的、持续不断的外语环境中，而且能有办法理解语言的内容，并去接受这些语言，就会达到最有效的外语学习效果。

要创造出良好的语言环境，教师在教学过程中坚持用日语授课就是创设情景的第一步。

在阐述学生不理解的知识点时，要尽量使用简单的日语来表达，引导学生学会用日语的思维来思考，久而久之学生就会适应日语的语言氛围。

2、创设情景前的准备工作
笔者在长期的学习与研究中发现，在外语学习的过程中，“听”和“说”并非按照传统意义上的顺序，即先“听懂”才“会说”，而是应当先“会说”才能“听懂”。

比如说，看日剧时，有些表达能听懂，却难以复述出来，而会说的句子一听就能明白其含义。

因此，想要听懂对方的表达，必须要会运用这种表达。

所以，创设情景的第二步是背诵。

背诵的不应当是完全陌生的，而是在课堂上老师已经讲解过，学生也理解得很透彻的内容，这样，学生在背诵的过程中会感觉很轻松。

另外，在背诵了大量的会话模板后，教师可以引导学生将纯粹的背诵进行形式上的适当改变，采用置换相关内容的方式，让他们将自己身边的事物换进会话，如前台的接待服务中，团体预订的单位可以改成自己的学校，饭店也可以换成当地比较著名的酒店，然后将对话形式由一人背诵转化为两人一问一答。

由于会话涉及的是自己熟悉的人和事，这样学生会逐渐感觉到运用语言的乐趣，从而开始愿意去“说”。

3、模拟饭店情景进行角色扮演
高职学生对学习纯理论性的知识比较排斥，但思维却比较活跃，对于参与性的活动能表现出浓厚的兴趣，表现欲很强。

而饭店服务日语强调的是实际运用，这两点的结合使情景教学法成为了可能。

教师可以根据每章内容围绕一个话题创设实际的饭店服务场景，让学生模拟饭店实景进行练习。

比如在“预定”这一章，有长途电话预定，团体预定，预定取消等三个对话场景，教师可以将学生分为三组，每组指定一部分学生扮演饭店员工，一部分学生扮演顾客进行会话表演。

通过角色扮演，提高了学生实际运用语言的能力，增强了学习专业知识的兴趣，既顺应了学生的心理需求，也改进了课堂教学效果。

最后由教师进行总结性点评，多给予积极
的、正面的评价，突出优点，树立学生对口语的信心。

总之，要让学生从被动的接收者转换为积极的参与者，帮助他们获取学习日语的有效途径和方法。

综上所述，情景教学法在高职饭店服务日语的教学中是一种非常实用的教学方法，使学生的日语学习变得轻松愉快，有效提高了课题教学质量，体现了理论教学与实践教学一体化的新的人才培养要求，有利于培养出语言技能和专业技能相结合的复合型职业人才。

参考文献：
1、王开沪.《饭店情景日语》.复旦大学出版社2007年6月第二版.
2、雷石标.酒店管理专业中的情景教学[J].职业教育.2009（4）.。