后厨成本核算制度范本

后厨成本核算制度范本
第一章总则
第一条为了加强后厨成本核算管理，提高成本控制水平，根据《企业会计准则》
和公司财务管理制度，制定本制度。

第二条本制度适用于公司后厨成本核算管理工作，包括原材料采购、库存管理、
成本计算、成本分析等内容。

第三条后厨成本核算应遵循真实性、合法性、准确性和及时性原则，确保成本数
据真实可靠。

第二章成本核算基础工作
第四条后厨成本核算的基础工作包括：定额管理、原始记录、计量验收、人员设
置等。

第五条定额管理：根据菜品制作工艺和原材料消耗情况，制定合理的原料消耗定额，并进行定期修订。

第六条原始记录：建立原材料进货、领用、退库等记录，确保记录完整、清晰、
准确。

第七条计量验收：对原材料的采购、领用、退库等进行计量验收，确保原材料数
量准确。

第八条人员设置：设立成本核算岗位，负责后厨成本核算工作，要求成本核算人
员具备相关知识和技能。

第三章成本核算基本要求
第九条后厨成本核算应按照原材料成本、直接人工成本和制造费用进行分类核算。

第十条原材料成本核算：根据原材料进货记录、领用记录和库存记录，计算原材
料的消耗成本。

第十一条直接人工成本核算：根据员工工资记录和劳动生产率，计算直接人工成本。

第十二条制造费用核算：根据制造费用的发生情况和使用部门，合理分配制造费用。

第四章成本核算程序
第十三条成本核算程序包括：成本核算准备、成本核算、成本分析等环节。

第十四条成本核算准备：收集和整理成本核算所需资料，确保资料完整、准确。

第十五条成本核算：按照成本核算分类和要求，进行成本计算和汇总。

第十六条成本分析：对成本核算结果进行分析，提出成本控制和改进措施。

第五章成本核算原始记录的管理
第十七条原始记录应真实、准确、完整，不得篡改、丢失。

第十八条原始记录应按照时间顺序进行归档，便于查阅和核对。

第十九条成本核算人员应定期对原始记录进行审查，确保记录质量。

第六章监督与检查
第二十条财务部门应定期对后厨成本核算工作进行监督和检查，发现问题及时纠正。

第二十一条后厨部门应积极配合财务部门的监督和检查，如实提供相关资料。

第七章附则
第二十二条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

第二十三条本制度的解释权归公司财务部门所有。