葡萄皮天然紫色素的理化性质研究
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葡萄皮天然紫色素的理化性质研究
许辉;米拉;田福利;赵志宏;杨秋林
【期刊名称】《内蒙古农业大学学报：自然科学版》
【年(卷),期】2004(25)3
【摘要】本文研究了葡萄皮紫色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化性、耐糖性及金属离子对色素稳定性的影响。
结果表明:葡萄皮紫色素色质优良,有广阔的开发应用前景。
【总页数】3页(P92-94)
【关键词】葡萄皮;天然紫色素;理化性质;可见吸收光谱;光稳定性;热稳定性;耐氧化性;耐糖性
【作者】许辉;米拉;田福利;赵志宏;杨秋林
【作者单位】内蒙古农业大学基础课部;内蒙古大学化学化工学院
【正文语种】中文
【中图分类】TQ611
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