包装饮用水“三标”工作“管理看板”

包装饮用水“三标”工作“管理看板”
一、标准展板
企业应按产品列出产品执行标准，该类产品涉及的主要标准有：
二、产品指标
包装饮用水主要质量指标和检验方法要求如下：
三、关键指标及风险防控措施
近年来，包装饮用水抽检主要问题集中为微生物和污染物超标，特别是铜绿假单胞菌、溴酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐等项目。

为有效控制腌渍食用菌质量风险，建议生产企业按照以下措施进行严格管理：
四、主要生产工艺及关键控制点、控制措施图示
1、饮用天然矿泉水、饮用天然泉水和饮用天然水生产工艺(★为关键控制点)
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2、纯净水生产工艺(★为关键控制点)
3、矿物质水生产工艺(★为关键控制点)
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五、其他方面
1.包装饮用水加工过程微生物监控程序
表包装饮用水加工过程的微生物监控
2. 食品原料及食品相关产品要求
（1）应建立食品原料、食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料和食品相关产品符合国家有关要求。

不得将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。

（2）采购包装容器（瓶、桶、袋等)、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当查验
产品的合格证明文件，实行许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证。

食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用。

（3）食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品相关产品。

仓库出货顺序应遵循先进先出的原则。

（4）盛装食品原料、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、无毒无害，不易受污染，符合卫生要求。

食品原料和包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。

（5）非连线生产（外购)的包装容器（瓶、桶、袋)、瓶盖、桶盖在运输和
贮存过程中应使用清洁卫生、防水的材料包装,运输车厢和贮存库应保持清
洁，不得与有毒有害物混合运输贮存,应有防尘、防污染措施。

（6）包装容器、材料应符合相关标准或规定,并且在特定贮存和使用条件下
不影响食品的安全和产品特性。

食品接触的包装容器、材料用添加剂应符合
GB9685及相关法规要求。

（7）周转桶应采用符合GB9685要求的材料制成,如聚碳酸酯（PC)等。

（8）周转回厂的空桶应严格检查水桶的密封性和安全性,如影响产品质量和
安全则不应再使用。

周转桶不应露天存放。

3.如生产矿物质水还需增加以下要求
3.1允许使用的食品添加剂品种
*按照GB2760-2014要求执行
3.2 食品添加剂使用相关要求
（1）采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

食品添加剂必须经过验收合格后方可使用。

（2）应当制定产品标准或者确定产品配方，按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定的食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，规范使用食品添加剂。

（3）应当加强生产加工制作过程控制，配备符合要求的计量器具，由专人负责投料，准确称量食品添加剂，并做好称量和投料记录，保证食品添加剂的使用符合产品标准或者产品配方。

（4）生产加工食品使用复配食品添加剂的，应当对复配食品添加剂中所包含的各单一品种食品添加剂的实际名称、含量进行确认计算，确保食品中含有的食品添加剂符合食品添加剂使用标准。

（5）运输食品添加剂的工具和容器应保持清洁、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食品添加剂。

（6）食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。

仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。