家庭食品卫生安全管理制度

一、总则
为保障家庭成员的饮食健康，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合家庭实际情况，特制定本制度。

二、组织与管理
1. 家庭食品卫生安全管理领导小组：由家庭成员共同组成，负责制定、实施、监督家庭食品卫生安全管理制度。

2. 家庭食品卫生管理员：由家庭成员中责任心较强的人担任，负责日常食品卫生管理工作。

三、食品采购
1. 采购食品应选择信誉好、卫生条件合格的商家，确保食品质量。

2. 采购食品时，应查看食品的生产日期、保质期、生产许可证等信息，严禁购买过期、变质、假冒伪劣食品。

3. 采购食品应尽量选择新鲜、当季食材，减少储存时间。

四、食品储存
1. 食品应按照生熟分开、分类存放的原则进行储存。

2. 生鲜食品、熟食、易腐食品应分别存放，避免交叉污染。

3. 食品储存时应保持干燥、通风、阴凉，避免阳光直射。

4. 食品储存容器应清洁、干燥、无异味，使用无毒、无害的食品级材料。

五、食品加工与烹饪
1. 食品加工前，应洗净双手，保持厨房卫生。

2. 食品加工过程中，应避免交叉污染，生熟食品分开处理。

3. 食品烹饪时，应根据食材性质和烹饪方法，确保食品熟透。

4. 烹饪过程中，避免使用过期或变质的调料、食用油等。

六、餐具与厨具
1. 餐具、厨具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

2. 餐具、厨具应分类存放，避免生熟混放。

3. 餐具、厨具使用后应及时清洗，避免食物残渣、油渍残留。

七、食品废弃物处理
1. 食品废弃物应分类收集，严禁乱扔。

2. 食品废弃物应采用封闭容器收集，防止异味、污染。

3. 食品废弃物应及时清运，避免堆积。

八、人员健康管理
1. 家庭成员应养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲、理发。

2. 家庭成员如有发热、腹泻、呕吐等症状，应及时就医，避免带病上岗。

3. 家庭成员应定期进行健康检查，确保身体健康。

九、监督与检查
1. 家庭食品卫生安全管理领导小组应定期对家庭食品卫生安全管理制度执行情况进行检查。

2. 家庭成员应积极参与食品卫生安全管理，发现问题及时整改。

十、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由家庭食品卫生安全管理领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由家庭食品卫生安全管理领导小组根据实际情况予以补充和完善。