怎样炒鱿鱼又嫩又好吃

怎样炒鱿鱼又嫩又好吃
鱿鱼和笔筒是大家都喜欢吃的一种海鲜，我们家也经常买。

其实鱿鱼最常见的做法就是爆炒，但是除了这种做法，还有很多其他的做法也是相当好吃的。

如果你喜欢吃鱿鱼，又不知道怎么做，那就看看我整理的这7种鱿鱼吃法吧。

它们绝对是新的。

尝试新的方法来品尝不同的鱿鱼。

一【鱼香鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个
调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量
制作过程：
1.将鱿鱼洗净，撕去黑皮，切成细丝。

将辣椒和胡萝卜切成细丝。

2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。

3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。

6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。

二【铁板鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条
调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉
制作过程：
1.将1条鱿鱼腹部和头部不可食用的部分去掉，撕掉外皮，清洗干净，两边横着切几刀，这样煎的时候就不容易卷曲变形了。

2、鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。

3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，用铲子压着煎。

4.前后煎4分钟(中火)，刷第一遍蒜辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉。

这个调料的量看你的口味，喜欢重口的可以多撒点。

5、两面都要刷蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。

三【炸鱿鱼圈】
原材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，
调料：淀粉，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，植物油
制作过程：
1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。

2.首先，烧开一锅热水，焯一下鱿鱼圈。

看到鱿鱼圈翻滚，马上控水取出。

你不必等水烧开。

3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。

4.准备一个鸡蛋打散，适量干淀粉和面包屑。

5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。

6.锅里热油，放入鱿鱼圈里炸，颜色金黄时捞出。

四【葱油笔管】
原材料：笔管230克
调料：生抽4汤匙，蚝油1汤匙，陈醋3汤匙，白糖1小勺，小米椒3个，植物油适量，花椒少许，小葱少许
制作过程：
1.清洗笔管，去除肚子里的透明软骨，撕掉黑皮。

2.将小葱和3个小米椒切碎，放入小碗中。

3、炒锅烧热油，加入几粒花椒粒爆香，然后捡出花椒不要，将热油浇在葱花和小米椒上，然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。

4、另起一锅烧开水，下入笔管焯水约1~2分钟，看见笔管明显缩小，身体笔挺就好，不用太久口感会不好。

5.取出笔管控水，用刀横向划几下，将调好的葱油倒在笔管上。

五【酱烧笔管】
原材料：笔管310克，麻椒1.5个
调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉
1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺，葱姜蒜少许，植物油适量
制作过程：
1、笔管处撕去黑色外皮，剪掉头部的眼睛和不能食用部分，肚子里的透明软骨抽出。

2.然后把笔管切成小块，用手把辣椒掰成小块。

3、锅内烧热水，水开后下入笔管焯水，看见笔管卷起就马上捞出。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。

4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，继续煸炒均匀。

5、加入适量的水，下入1汤匙料酒，大火开锅后煮约2分钟。

6、然后用少许水淀粉勾芡，使酱汁均匀的包裹在食材上即可。

六【咖喱鱿鱼饭】
原材料：鱿鱼1条，隔夜米饭适量，胡萝卜少许，尖椒少许，圆葱少许，猪肉末少许
调料：微辣咖喱块一小块，韩式烤肉腌料适量，植物油适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐少许
制作过程：
1、将鱿鱼去除内脏和头部不能食用部分，撕去黑色的外皮，用韩式烤肉腌料和少许料酒涂抹均匀，腌制半小时以上。

2.洋葱、胡萝卜、辣椒切碎少许，猪肉末少许，隔夜米饭适量。

3.锅烧热，加入适量植物油，将肉末翻炒变色，将1大勺酱油和1大勺料酒翻炒变色，再将胡萝卜、小葱、辣椒翻炒几下。

4、加入大米继续翻炒至颗粒清晰；然后加入少许盐和一小块咖喱，翻炒至咖喱完全融化后关火。

5.把咖喱炒饭舀进鱿鱼里。

如果不保留，可以加满七分钟。

用牙签封住它。

4、烤箱提前预热190度，鱿鱼放入铺了锡纸的烤盘上，再刷一遍酱料。

5.在烤箱里烤大约15分钟。

中途取出，再刷一遍酱，刷一点植物油。

边看边烤，烤好后及时取出。

七【韩式辣酱烤鱿鱼土豆泥】
原材料：鱿鱼1条，土豆1个，青椒少许，圆葱少许
调料：盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，孜然粉，韩式辣酱，植物油
制作过程：
1.将土豆切成厚片，放入电饭锅蒸熟；切碎少许青椒和洋葱。

2、取小碗加入2大勺韩式辣酱、1大勺蚝油、适量植物油、1大勺孜然粉、少许料酒搅拌均匀备用。

3.将鱿鱼内脏、眼睛、皮肤等不能食用的部分清洗干净。

4.将蒸好的土豆泥加入少许黑胡椒和盐搅拌，用勺子压成泥状，加入青椒和葱花，搅拌均匀。

4、将土豆泥用筷子塞进鱿鱼筒内，不要塞太满，鱿鱼烤制过程中会缩小的，大约7分满即可，用牙签封住封口。

5.将所有鱿鱼须和身体部位刷上准备好的酱汁，放在铺有锡纸的烤盘上。

烤箱预热到190度，中层烤15分钟左右。

期间再拿出来刷一遍酱。