酱爆墨鱼仔

主料
辅料
酱爆墨鱼仔的做法步骤
1.墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2.锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。

把墨鱼加入沸水中烫5－10秒中捞出控水。

3.坐锅点火待油热7成，放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香，加入面酱炒香后，倒入墨鱼，依次放入料酒，鸡精，盐，糖，胡椒粉，再加入适量高汤；
4.加盖焖3、4分钟，待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可。

小贴士
墨鱼就是乌贼、也称墨斗鱼、目鱼等。

味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的美食良药。

李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。