蚬的做法

蚬的做法
尖椒炒蚬肉
主料：蚬750克,辣椒(青、尖)200克
调料：姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克
做法：
1、将蚬洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。

尖椒洗净，切象眼片。

2、锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。

3、锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

蚬肉炒韭菜花
主料：蚬子250克,韭菜花200克
调料：盐3克,味精3克,植物油50克
特色：色泽美观，咸香鲜美。

做法：
1、将蚬肉洗净焯水；
2、锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。