企业食品产品标识和可追溯管理制度(万能版)

食品产品标识和可追溯管理制度
1.目的
确保正确地识别产品，根据需要保持对产品进行追溯的能力。

2 适用范围
包装材料、中间产品、最终产品标识和追溯活动的控制。

3 职责
3.1 品控部作为实施产品的标识和可追溯性控制程序的主要责任部门，负责如下
事宜：
3.1.1 对公司标识活动的情况进行监督检查；
3.1.2 根据需要保持对采购、验收、生产、储存、防护和交付过程进行追溯的能
力；
3.2 仓库作为实施产品的标识和可追溯性控制程序的相关责任部门负责包装材
料的标识；
3.3 加工车间作为实施产品标识和可追溯性控制程序的相关责任部门负责生产
现场产品的标识；
3.4 供销部作为实施产品标识和可追溯性控制程序的相关责任部门负责入库成
品的标识、成品装运交付时的标识；
4 工作程序
4.1 为了确保正确地识别和回收产品，公司规定在产品接收、生产和交付的各阶
段都要进行适当的标识。

4.2 产品标识的内容必须满足对产品进行识别和保持追溯能力的需要，包括：产
品名称、规格、数量、批号或产品溯源代码、检验和试验状态、食品安全责任人、产品来源、指定用途、接受产品和服务的顾客等。

4.3 产品标识的方式可以是标志牌、指定区域、标签和包装物的文字、图案和产
品溯源代码。

4.4 公司建立完整的产品标识溯源代码制度，以实现产品可追溯能力。

其编码方
式见详细的《产品识别代码计划》
4.5 产品的标识必须清晰、醒目、不易损坏和丢失。

4.6 产品在出入库、转序和交付时必须仔细核对标识。

发现标识不清或丢失，要
立即停止工作，由原标识部门进行追溯，重新进行标识。

4.7 公司通过保持完整的食品安全管理体系记录，实现对产品、过程的适当的追
溯：
4.7.1 仓库保管负责填写和保管进货记录和码单，记录购进产品的名称、数量、
入库日期、供方名称和经办人。

进货记录和码单保存3年。

4.7.2 加工车间负责填写和保管产成品日报表、入库登记表、出入库记录。

上述
记录保存3年。

4.7.3 品控部负责填写和保管的检验记录。

4.7.4供销部负责填写和保管销售台账，销售台账保存3年。

4.8 顾客对产品的追溯性有特殊要求时，由办公室进行策划，提前做好工作，确
保追溯能力的实现。

4.9公司通过内部审核和例行的监督检查，对标识活动和追溯能力的保持情况进
行检验和验证。