单晶冰糖标准

单晶冰糖标准
单晶冰糖是一种以蔗糖为主要成分，经过结晶处理制成的糖类制品。

它外观透明、晶莹剔透、质地坚硬，口感清甜、醇正。

单晶冰糖不仅是一种美味的食品，也是中医辅助治疗的重要药用材料，具有清热解毒、润肺止咳、滋阴降火、生津止渴等多种功效。

因此，单晶冰糖的质量标准至关重要，下面我们就来详细介绍一下单晶冰糖的标准。

一、外观特征
1.单晶冰糖应呈现出透明晶莹、圆形或类圆形的结晶体，无杂质、色泽洁白。

2.单晶冰糖的表面应平整光滑，无凹陷、明显的裂纹和碎屑，晶面应整齐光滑。

3.单晶冰糖的大小应均匀一致，一般为1-5厘米左右，单块重量一般为5-40克。

二、化学指标
1.蔗糖含量：单晶冰糖蔗糖含量应达到99%以上。

2.还原糖含量：单晶冰糖还原糖含量不得超过0.30%。

5.热稳定性：单晶冰糖在100℃下加热30分钟后，不得出现溢流现象。

三、微生物指标
单晶冰糖应符合以下微生物指标：
1.菌落总数不得超过1000CFU/g。

2.大肠杆菌不得检出。

四、重金属和农药残留
1.重金属：单晶冰糖中铜、镉、铅和汞等重金属含量应符合《食品安全国家标准食品中重金属限量》（GB2762-2017）中规定的限量要求。

五、贮存要求
1.单晶冰糖应贮存在清洁、干燥、避光、通风的环境中，避免直接日光照射和高温。

2.单晶冰糖应远离异味，不得与其他有异味的物品混存，以免受到异味和污染而影响品质。

3.单晶冰糖应在包装完好的情况下，储存时间不宜过久，建议不超过12个月。

综上所述，单晶冰糖的标准主要包括外观特征、化学指标、微生物指标、重金属和农药残留等方面，同时也需要注意对单晶冰糖的贮存要求，以确保其质量和安全性。

针对这些标准，企业应该加强产品生产、储存、运输等环节的监控，保障单晶冰糖的品质安全，获得顾客的信任和认可。