正确学做饭的方法

正确学做饭的方法
做饭不是一件简单的事情，但也不是很难的事情，许多东西运用了技巧就会比看起来的简单的多，在做饭这方面，就有一些管用的小技巧针对新手小白了，下面为大家细心整理了一些关于正确学做饭的方法，盼望对你有所协助，欢送查阅。

正确学做饭的方法
1、做菜要热锅凉油。

对许多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。

许多人是锅稍稍热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。

这里提示大家烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以立刻把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加安康。

2.、炒蔬菜的时候记得要大火。

节约炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的养分成分大都不能耐高温。

尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的养分较多。

有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好爱护蔬菜里的维生素。

3、如何切肉?
记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。

猪肉的肉质比拟嫩，肉中
筋少，顺着切就可以了。

鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必需斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否那么加热后，菜肴会变成粒屑状。

4、肉类应当怎么腌制?
腌制肉，假如是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。

用于去腥是用料酒，姜。

用于入味自然就是盐了。

为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。

5、做菜什么时候加盐?
除了有些菜必需先放盐的除外，比方做烤，炸类食物，后放盐还有许多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，假如在咸味一样的状况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能到达少放盐的作用。

6、煮饭用凉水还是开水?
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应当是先将水烧开，用开水来煮饭。

那么，这样做的好处是什么呢?开水煮饭可以缩短蒸煮时间，爱护米中的维生素，将水烧开可使其中的氯气挥发，幸免破坏维生素B1，开水烧饭还不简单粘锅，产生的锅巴也少。

学做饭的好处
第一、有自理实力。

不要离开爸妈就只能叫快餐或者吃泡面，自己动手做一份喜爱的饭菜，爱护自己的胃，终归自己做的饭菜，远比外面买的要干净、卫生和实惠。

其次、不要小瞧做饭，这是一门大学问，比方炒肉放点白糖为什么会更香?为什么煎鸡蛋只煎七分熟?为什么面里面加酵母粉就可以变得又松又软?学会做饭到处都是学问，就像学习生物和化学都一样有用。

第三、人多吃饭的时候，如何合理支配做菜的各道工序，可以在最短的时间内做出一顿美味大餐。

这就涉及到统筹学，有些人每天早上做饭、健身、洗衣服全部在一个半小时内可以完成，但有些人就可能须要三到四个小时。

因此，惊慌有序的支配手上的工作，稳而不乱，这是特别重要的。

第四、给自己最爱的家人或者挚友，做一顿美味可口的饭菜，会让你的华蜜感倍增，当然，为父母分担家务也是做儿女的本分，不管男女，理应如此，所以前提还是自己要会做饭。

第五、假如像厨师一样有过人之处，可以学会食物雕刻或者食物摆盘，提高自己的艺术品尝，这样不仅可以满意口腹，而且可以追求精神的富足。

炒菜应当留意什么
1、炒菜不宜油温过高，当食用油加热到200度也就是冒烟以上的时候，油中全部的脂溶性维生素破坏殆尽，其他的维生素也遭到大量的破坏，从而让油中的养分大减。

并且油中还会生成对人体有害的过氧物质。

对身体不是很好。

2、炒菜不宜放过多的油，放油太多的话，很简单让油把菜肴包袱的很严实，让调料很难进入到菜里面，影响菜的口味，而且还会影响人的正常食欲，不利于安康。

油多了简单让人吃掉许多的油，不能刚好
消化掉而储存在体内，简单引发脂肪肝。

3、炒菜不宜放盐过早、过晚。

炒蔬菜应当早放盐，早放盐菜肴不简单炒烂。

对于焖炒软烂的蔬菜时候可以晚放些盐。

4、炒菜不宜放酱油过早，酱油中含有氨基酸，过早放的话，简单受高温而破坏氨基酸，还会失去鲜味，而且使菜肴的口味变苦。

5、炒菜不宜用温火，温火简单使菜中的养分物质大打折扣，使菜肴失去养分价值。

炒菜还是适合大火快炒为宜。

正确学做饭的方法。