神奇的真菌使人们的生活丰富多彩

“全彩课堂杯”传统文化“征文比赛”：
神奇的真菌使人们的生活丰富多彩
贵州省 贵安新区 中八农业中学 生物学教师：黄南鲜
当教学“真菌”一节时，我感悟到真菌的神奇。

真菌究竟有多神奇呢？神奇一、是它形状和颜色多样；神奇二、是它种类多样；神奇三、它使人们生活丰富多彩;神奇四、它可以作为再生的新能源。

真菌在工业、农业、医药、环境保护等方面都有巨大的贡献。

它在人们的生活中留下了很多佳话。

下面我们就来看一看它们的芳容。

神奇一、是形状和颜色多样
酵母菌：形状有球状、藕节状等，颜色有乳白色或红色。

曲霉：有放射状、球状等，颜色有黄色、红色等。

青霉：扫帚状，蓝绿色。

牛肝菌 木耳 灵芝
虫草 酵母菌 曲霉 青霉
神奇二、是种类多样
在大自然中已发现真菌6、7万种。

小的真菌只有在显微镜下才能看见，如酵母菌、曲霉、青霉（见上面彩图）。

较大的真菌用肉眼可以看见，如：木耳、牛肝菌（见上面彩图）。

作为食用的真菌：蘑菇、木耳等，营养丰富益于健康被喻为“上帝的食品”；作为药用的真菌：灵芝、虫草（见上面彩图）是名贵的中药材和重要的抗癌药物资源；作为生物化肥用的真菌：有根瘤菌，在花生、大豆等豆科植物根部，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，可补充植物的氮肥，供植物生长用；作为环境保护用的真菌：白僵菌具有杀虫本领，可以杀死玉米螟、大豆食心虫等害虫。

人类只要不使用化学剧毒农药喷洒植物，就可以减轻对环境的污染，起到保护生态环境的作用。

神奇三、是真菌使人们生活丰富多彩
真菌的利用在中国已有上千年的历史。

它为人们的生活作出巨大的贡献。

用它制作出来的美食在人们的生活中传为佳话。

例如：1、酒类酿造。

酿酒在中国已有四千多年的历史，酿造出来的白酒“酒质优美，浓郁芳香，入口甘冽，回味悠长”。

民间就有杜康造酒的说法。

在中国古代文学史上，诗与酒相从相随。

以唐朝诗人李白、杜甫、白居易三位代表性人物为例：李白不仅是诗仙，更是酒仙。

他一生写过饮酒的诗歌竟达一百七十余首，其中《将近酒》、《把酒问月》、《月下独酌》等作品脍炙人口。

杜甫喝酒“饮如长鲸吸百川”。

且看这一首《醉时酒》“得钱即相觅，沽酒不复疑。

忘形到尔汝，痛饮真吾师”。

在《陪王侍御宴通泉东山野亭》里抒怀：“狂歌遇形胜，得醉即为家”。

表达杜甫的潇洒豪放和心知肚明。

如果说李白是一个与酒相依为命，斗酒诗百篇的旷世奇才，那么杜甫则是一个嗜酒如命，心系人民的诗圣。

白居易一生作诗3000多首，有许多诗题目就和酒有关，如《南亭对酒送春》、《劝酒寄元九》、《对酒》等。

他以“醉吟先生”自号。

他们是中国诗坛和酒文化史册上不可多得的璀璨明珠。

1915年，贵州茅台酒参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会。

装在深褐色陶罐内的茅台酒，既土气又不起眼，无法吸引评委们的重视。

急中生智的中国代表，将一瓶茅台酒掷于地下，顿时酒香四溢。

茅台酒因此一鸣惊人，夺得金质奖章，开启了一段中国民族品牌走向世界的百年传奇。

美国前总统尼克松说茅台酒能治百病。

陈毅有诗曰：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来，深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。

”
2、臭豆腐的制作也有上千年的历史。

上至达官贵人文人雅士，下至黎明百姓对它都很青睐。

它是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃。

其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二字，使得臭豆腐名扬天下，慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

毛泽东爱吃长沙臭豆腐。

鲁迅爱吃绍兴的臭豆腐。

贵州特色小吃—烙锅豆腐，当你走到贵州大小城镇的大街小巷，不难发现有这样的小摊:炉火上支个烙锅,小板凳围在四边,嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着,掌铲的有大妈、大姑娘、小媳妇。

人们在下班的路上总会在路边的摊摊上买上几块。

上街赶场的老爷们坐下来要上几块臭豆腐，一手端着酒杯、一手用牙签串着臭豆腐慢慢的品尝，边吃边聊着家常,人与人之间的距离拉近了许多。

摊主则在一旁不时地给豆腐抹点菜油、翻动着已经烙好了的豆腐。

神奇四、是它可以作为再生的新能源。

近几年，能源日趋紧张，每个国家都把它作为关注的话题，动用高新的科学技术开发各种新能源。

我国把沼气的开发和利用，作为新农村建设中的一项重要工程。

沼气逐渐进入了农村的家庭生活之中。

并且成为一种实用的再生新能源逐渐被人们所接纳。

农村利用沼气，不仅解决了日常生活中的燃料问题，而且还实现了农村的“一建三改”，改变了农村脏、乱、臭的问题。

以上是我对真菌这个庞大家族的一点感悟，下面以与真菌有关的诗句，结束这节课的讲解吧！“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。

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2015年5月24日。