成都朱厨师双流老妈兔头加盟【图文】
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
正宗双流老妈兔 头的做法【图文】
成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店…… ,妈妈的儿子从小 爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让 儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻 辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈， 店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。 二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味，多 年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，双流老妈兔头，美味超乎期待!
（3）卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中， 用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味 卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾 冷，斩件食用。 制作关键 1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带 皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味， 且成菜不美观(毛难去尽)；一定要 先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。 另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽 浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝 盐，以免对人有害。
正宗双流老妈兔 头的做法【图文】
成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店…… ,妈妈的儿子从小 爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让 儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻 辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈， 店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。 二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味，多 年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料，双流老妈兔头，美味超乎期待!
（3）卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中， 用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味 卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾 冷，斩件食用。 制作关键 1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带 皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味， 且成菜不美观(毛难去尽)；一定要 先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。 另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽 浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝 盐，以免对人有害。