厨房美食菜谱：西红柿鸡蛋菠菜面的做法

厨房美食菜谱：西红柿鸡蛋菠菜面的做法
特点是面条翠绿，筋滑鲜香，且含有人体所需的叶绿素和维生素，弥补了单吃面食的不足
食材
主料：
菠菜
面粉
油适量
盐4g
西红柿2个
青蒜4根
鸡蛋1个
油泼辣子适量
酱油2汤匙
步骤
1.准备材料。

2.菠菜清洗干净，锅中加水焯烫菠菜。

3.焯好的菠菜过凉水，捞出攥干水分，将菠菜切碎。

4.准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面
5.用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。

6.西红柿切丁备用。

7.鸡蛋打到碗里搅散。

8.先炒鸡蛋在放西红柿炒成卤。

9.青蒜切碎备用。

10.锅中放油炒香青蒜，加盐酱油。

11.炒好的两样菜，用来浇在面上。

12.开始擀面，将面团擀成薄片。

13.擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。

14.切成条，（宽窄均可）。

15.擀好的面条
16.煮锅中加水，煮面条。

17.面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。

小贴士：1 用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。

2 和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。

3 叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。

4 整个和面过程不要加水，全用菠菜。

5 手擀面比机器压的面好吃。