丰胜煤矿食堂管理

丰胜煤矿食堂管理补充规定除按照2010年8月9日印发的《丰胜煤矿食堂管理办法》的规定严格执行外，结合月前食堂出现的一些实际情况，特制定如下规定：<一>严格实行报餐制，这样即可避免少吃剩饭剩菜，杜绝粮食浪费，又可使食堂合理安排，准确下菜煮饭。

报餐时间为：早餐为先一天的晚餐后；中餐为当天上午的十点以前；晚餐在下午三点以前；一经报餐，不管来否，一律按4元/餐计算。

<二>加强对食堂工作人员的管理和要求。

每天要合理搭配多样化食谱，厨师、炊事员要多学习，钻研菜式和烹饪方法。

菜的大小、厚薄要切的均匀，并要将才炒熟，吵出口味，尽可能做到“色、香、味”俱全，不可敷衍了事。

否则，发现一次，罚款有关人员50元，累计达到三次以上者，自动下岗。

<三>加强对食堂工作人员的分工及其配合管理。

为了体现公平、公正的工作，炒菜实行一周轮换制，厨师每天除了合理搭配每餐的菜谱外，还要炒好菜，负责煤灶、火的大小、封火，还要负责拖食堂地板，炊事员除了做好每天的早餐，发放饭菜外，还要负责煮饭，协助厨师洗菜，配合保管食品出库工作。

如有客餐或其他情况，要紧密配合，不得影响食堂的开餐。

否则将罚款有关责任人员。

<四>加强对食堂的卫生管理.食堂的卫生要求每天一小搞，三天一大搞。

保持清洁、干净、整洁；餐具要勤快洗，还要注意个人卫生。

具体参照《食堂管理方法》规定。

<五>严格实行刷卡制，一定要先刷卡，后发菜。

如有特殊情况，由
矿领导决定，一经发现食堂工作人员对刷卡管理不严、不力，徇私舞弊，从其当月工资中扣除300元。

以上补充规定从即日公布起严格执行。

矿后勤
2011年3月30日。