重庆中小学品安全法知识竞赛

重庆市中小学食品安全知识竞赛答案
重庆市中小学生食品安全知识竞赛参考答案：一、单选题：1、D；2、B；3、A；4、A；5、C；6、B；7、C；8、C；9、C；10、B，11、C；12、B；
13、B；14、A；15、C；16、B；17、C；18、B；19、B；20、B。

二、多选题：1、ABCD；2、ABCDE; 3、BCD；4、ACD；5、ABCD；6ABCD；7、ABC；8、CD；9、CD；10、ABCDE；11、ACD；12、ABC；13、BCD；14、ABDE；15、ABDE。

三、判断题：（只写了对的，其余为错）1、√；2、√；3、√；4、√；8、√，20、√。

1 按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得（D ）(本题：2分)
A、卫生许可证
B、餐饮服务许可证；
C、食品生产许可证
D、食品流通许可证
2 按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得：（B ）(本题：2分)
A、卫生许可证
B、餐饮服务许可证
C、食品生产许可证
D、食品流通许可证
3 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：（ A）(本题：2分)
A、皂素；
B、秋水仙碱；
C、龙葵素
D、以上都不是
4 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。

烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（A ）(本题：2分)
A、苯并芘
B、二噁英；
C、黄曲霉毒素；
D、亚硝胺
5 鲜黄花菜中含有的毒素是：（C ）(本题：2分)
A、龙葵素；
B、皂素；
C、秋水仙碱；
D、以上都不是。

6 加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于。

（）(本题：2分)
A、60℃；
B、70℃；
C、80℃；
D、100℃
7 中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。

（）(本题：2分)。

A、可以制售荤凉菜；
B、可以制售素凉菜；
C、不得制售凉菜；
D、可以制售凉菜
8 餐饮服务许可证有效期为：（）。

(本题：2分)
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
9 为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。

（）(本题：2分)
A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；
B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；
C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；
D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。

10 烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为：（）(本题：2分)要答案请给152****8716充值10元，再打电话，我给你发短信。

我辛苦一天做的满分答案。

A、12小时；
B、24小时；
C、48小时；
D、可以到一周。

11 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？( ) (本题：2分)
A、铝锅；
B、不锈钢锅；
C、铁锅；
D、砂锅。

12 对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是： ( ) (本题：2分)
A、公安部门
B、食品药品监督管理部门；
C、卫生部门；
D、工商部门。

13 假酒中导致失明的物质为：（）(本题：2分)
A、甲醛；
B、甲醇；
C、乙醇；
D、乙醛。

14 以下哪种是健康的饮水习惯：（）(本题：2分)
A、白开水是最好的饮料，要常喝；
B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；
C、有时可以直接喝自来水；
D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。

15 在学校超市购买预包装食品时不能买：( ) (本题：2分)
A、超过生产日期的食品；
B、超过出厂日期的食品；
C、超过保质期的食品；
D、标有食品添加剂的食品。

16 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）(本题：2分)
A、英文；
B、中文；
C、本国文字；
D、其它文字。

17 绿色食品标志使用权的有效期是（）年？(本题：2分)
A、1年；
B、2年；
C、3年；
D、5年．
18 易受黄曲霉毒素污染的食品有（）：(本题：2分)
A、大豆；
B、花生；
C、橄榄油；
D、芝麻。

19 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？( ) (本题：2分)
A、食品装得太多了；
B、食品已变质，绝对不能吃；
C、食品已发酵，但还可以吃。

D、以上都不对。

二、多选题
1 《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营下列食品：（）(本题：2分)
A、用非食品原料生产的食品或者用回收食品作为原料生产的食品；
B、腐败变质、霉变生虫、混有异物或者感官性状异常的食品；
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
D、超过保质期的食品以及无标签的预包装食品；
E、以上都不是。

2 《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品包装上应有标签，标签应当表明的事项有：（）(本题：2分)
A、名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表；
B、生产者的名称、地址、联系方式、保质期；
C、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号；
D、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
E、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，应当标明主要营养成分及其含量。

3 主要通过食物传播的传染病有: （）(本题：2分)
A、流行性感冒；
B、甲型肝炎；
C、细菌性痢疾；
D、伤寒和副伤寒；
E、水痘。

20 餐厅、食堂的位置应建在：( ) (本题：2分)
A、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源10～2０m；
B、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上；
Ｃ、可在粉尘、有害气体的影响范围之内；
D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内。

三、判断题
1 烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。

(本题：1.5分)
正确
错误
2 在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。

(本题：1.5分)
正确
错误
3 学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。

(本题：1.5分)
正确
错误
4 学校食堂接到学生投诉饭菜有异常或怀疑饭菜有变质时，应及时检查核实；如确有异常，应立即停止供应，通知学生停止食用，封存有异常的饭菜并报告政府相关部门调查。

(本题：1.5分)
正确
错误
5 在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。

(本题：1.5分)
正确
错误
6 消毒后的碗、碟、筷、杯等可以滤干或烘干，也可以使用抹布、餐巾擦干。

(本题：1.5分)
正确
错误
7 吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。

(本题：1.5分)
正确
错误
8 烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。

(本题：1.5分)
正确
错误
9 冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。

(本题：1.5分)
正确
错误
10 重庆的夏天气温高，可以多吃些凉菜，剩菜剩饭没有必要热透。

(本题：1.5分)
正确
错误
11 在超市里买的甘蔗，放久了有一部分会发红，我全吃了，也没有什么不舒服的地方。

所以发红的甘蔗只要还甜还是完全可以吃的。

(本题：1.5分)
正确
错误
12 水果坏掉了一小部分，切除变色的部分后，余下的部分是好的，可以吃，不要扔掉，如果把没有变色的那部分也扔掉是很大的浪费。

(本题：1.5分)
正确
错误
13 小雅丽是初二的学生。

近一月来，每天下晚自习回家的路上都要买上满满的一盒烧烤吃，包括鱼、鸡翅等食品。

小雅丽的爸爸说，只要喜欢，天天都吃。

(本题：1.5分)
正确
错误
14 在缺水的学校，为了节约用水，全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。

(本题：1.5分)
正确
错误
15 为了拿取方便，学生可以将自用的碗筷放在无人照管的任何地方。

(本题：1.5分)
正确
错误
16 可以采购使用散装食品添加剂。

(本题：1.5分)
正确
错误
17 顾客吃剩的食品可以回收作为原料，再次加工成食品出售。

(本题：1.5分)
正确
错误
18 食物中毒发生后最好直接与消费者协商解决，并尽快销毁可疑食品，清洗加工现场。

(本题：1.5分)
正确
错误
19 在学校食堂里，新参加工作和临时参加工作的炊事员可以不进行健康检查，也不需要取得健康证明。

(本题：1.5分)
正确
错误
20 在家里使用冰箱保存食品时，冷藏室设置的温度应该是在0℃～10℃之间，冷冻室设置的温度应该是在－20℃～－1℃之间。

(本题：1.5分)
正确
错误
（以下为附加内容）
不忘本的“草根”部长
——探寻卢玉宝的精神动力
从兴和县，到乌兰察布市，到内蒙古自治区，再到组织系统，内蒙古自治区兴和县委组织部原副部长、企业党工委书记卢玉宝的故事受到广泛关注，触动了许多人的思考。

什么力量让这位出身农家的“草根”部长，在十几年的工作中保持本色，时刻不忘“为了谁”“依靠谁”“我是谁”，以组织放心、人民满意为追求，模范践行“三严三实”？记者带着这样的追问，走进卢玉宝的生活，探寻他的精神动力。

心中有党：对组织满怀感恩
“玉宝，家里有什么需要帮衬的，就跟部里说。

”
“如果没有组织上的培养，我现在还在农村种地呢。

”
面对部领导的关心，卢玉宝总是“答非所问”，讲自己的成长经历，讲对组织的感恩，却从不讲自己的困难。

这种感恩，不是讲给领导听的“漂亮话”，而是实实在在的真情流露。

这份真情，萌芽于孩提时代。

卢玉宝的父亲卢英是名老党员，在老家担任村委会主任很多年。

村里的事，最苦最累的活父亲总是带头干，这些卢玉宝从小就看在眼里。

父亲讲的故事里，几乎都是关于毛主席和共产党，还有战争中的英雄人物。

在他幼小的心灵里，“党员”是一种光荣得近乎神圣的身份。

这份崇敬的心情，随着年龄增长愈发强烈。

1995年，考上内蒙古师范大学的卢玉宝，一进校就向党组织递交了入党申请书，还定期对自己的思想改造进行自查，撰写思想汇报。

终于，在大学毕业前成为一名入党积极分子。

从此，“我的每一点进步都离不开组织的培养”就成了卢玉宝的口头禅。

他的第一份工作是集宁新世纪中学的行政人员。

其实，他当初应聘的是地理老师，因为非师范类专业又没有从教经验，加上准备不充分，他落选了。

是他一番真诚恳切的请求打动了校长魏山虎，聘他做了行政人员。

后来，他通过自己的努力成为一名地理老师。

再后来，他进入专业对口的兴和县国土资源局，又通过公开招考进入兴和县委组织部，成长为办公室主任、副部长。

每一次身份转变，卢玉宝都付出了十足的努力。

每一次进步，他都没有骄傲，而是比之前更认真、更勤奋。

“我在农田里干活的时候，可没想到会穿着白衬衫坐在大楼里。

”他一如既往地感恩，“我能有这个成绩，全靠党组织的信任和培养。

”
开始，有人不理解，觉得他是唱高调。

慢慢了解后发现，他对组织的感恩已经深入骨髓，化作精神动力。

平时聊天时，如果有人拿党和国家“开玩笑”，卢玉宝一定会上前制止。

他不爱聊人生理想，工作一步一个脚印，没有规划“路线图”。

有朋友劝他找找领导好“进步”，他却摆摆手：“组织给我的太多，我付出的还太少。

”
对组织的感恩，也来自生活中的感动。

上大学时家里条件艰苦，生活费有时会“断供”，都是同学们在帮衬他；上班后，凑不够结婚的钱，是老同事你一百我二百主动帮忙；见他衬衣穿得领口都磨破了，有同事悄悄买好新衬衣硬塞给他；因为社区活动场所建设时间紧、任务重，县委常委、组织部长张丰五现场检查时严厉批评了他，事后体谅他的不易，放下身段主动跟他道歉。

这些来自组织和同事的温暖，一次又一次加深了他对组织的感恩，让对党忠诚的理想信念，成为他精神动力的源泉。

心中有民：群众的事是天大的事
1974年，卢玉宝出生在乌兰察布市察右前旗一个偏僻小村，父母靠种地拉扯4个孩子，日子一直不宽裕。

卢玉宝是家里唯一的大学生，当年为了给他凑足学费，父亲把还没收割的胡麻当青苗“贱卖”了。

上大学前，他连一条秋裤都没穿过。

从小尝遍了穷滋味的卢玉宝，格外心疼贫困群众。

而真正形成心中有民的情怀，还要得益于丰富生活经历中对群众真实生活的深入了解。

上大学时，为了凑足学费和生活费，假期他经常出去打工。

多种工作经历，让他对各行各业尤其是一线工作者有了认识。

当上老师后，为了多了解学生，他免费给其他老师当起了“副班主任”。

在与学生和家长的交谈中，他了解了许多家庭的幸福与不幸。

在兴和县委组织部工作的10年间，他多次跟着领导一起跑企业，也曾和同事一起下乡访农，对城市、农村、企业的需求有了宏观把握。

回到家中，父母是环卫工人，哥哥和妹妹都是打工者，妻子没有固定工作，一家人茶余饭后谈论的话题，永远都是老百姓的事。

他的生活，就在群众当中，像鱼儿生活在水里。

这些宝贵的经历，都将卢玉宝与普通百姓紧紧地拴在了一起。

了解越多，关注越多，他懂得了什么是群众真正关心的事，从而从心里把群众的事看作了天大的事。

心中有民，是一个好干部不可或缺的精神动力。

日记中，卢玉宝这样要求自己，与弘扬社会主义核心价值观相结合，创造出无愧于历史、无愧于时代、无愧于人民的新业绩。

心中有责：认真是种习惯
“卢大拿”“卢细心”不是一天养成的。

把认真做到极致的卢玉宝，靠的是多年养成的认真习惯。

参加工作到新世纪中学后，为了尽快从行政转为老师，他晚上加班完成行政工作，白天一有空就钻进教学区，向老教师“偷师”。

对于兴和县国土资源局的文秘工作，开始他完全是个“门外汉”。

作为“新手”，他每写完一个材料，就到处找人提意见，一遍遍修改。

为了提升写作水平，他经常抱一堆报纸回家，看看写写，遇到好的就剪下来。

慢慢竟“攒”了4大本剪贴本，按照文学书法、评论杂文、组织党建、国家政策分门别类，贴满了从各类报刊上剪下来的“精华”。

到了兴和县委组织部，从文秘到办公室主任，都需要全面、深厚的业务知识。

只要有空，他就跟着业务组的同事一起出去跑，了解基层情况。

正是因为这种责任和细心，面对领导的随时提问，他都能准确答出全县党员数字和结构比例，能对300多名科级干部的主要特点了然于胸。

社区活动场所建设中，招投标、工程建设、装修设计的事他不懂就学，向建设局副局长郭茂借了专业书籍，硬是在工作非常忙碌的情况下挤时间“啃”了下来。

最终，方案讨论时设计公司都说不明白的事情，他却解释得头头是道。

张丰五说，卢玉宝最大的特点是爱琢磨工作。

卢玉宝的母亲说，儿子干啥都能干出道道。

朋友们说，一件小事上认真不难，难的是每件事都能认真对待。

认真的习惯，源自于他心中强烈的责任感。

因为“要对得起自己的工资”“要对得起组织的信任”，他把工作中的每件小事都当作责任来履行。

正如他在日记中的自勉，领导干部要排除干扰，干实在的事；合理安排，干有效的事；管好本行，干分内的事。

心中有爱：爱工作，也爱家人朋友
什么样的精神力量能够创造奇迹？是爱。

因为对工作的珍爱，卢玉宝宁可让身体透支，也不让工作欠账；因为对家人的疼爱，他才能把关爱延伸到同事、朋友，用爱别人的习惯对待百姓。

卢玉宝出生的察右前旗原弓沟乡庞家梁村是一个只有20多户人家的偏僻小村。

“金窝银窝不如自己的草窝”，对于贫困的家乡，卢玉宝仍然爱得深沉。

一首自创的小诗《山村》饱含深情——
生我养我的山村啊，
我的心永远跳动在您的胸中。

我是为您牵肠挂肚的游子，
苦苦地期待着有那么一日，
您走出贫穷与落后，
却不失您自然的风情。

因为这份热爱，他想通过自己的努力，改变家乡面貌，让家乡人过上更好的生活。

因为这份热爱，他在工作中投入了所有心力。

走上工作岗位后，工作过的每一个地方，卢玉宝都与同事们处成了兄弟姐妹。

对新世纪中学的老朋友们，卢玉宝请不起大家吃大餐，就请他们带着家人一起到兴和的苏木山游玩。

对兴和县委组织部的同事，他看别人印材料忙得转不开，就帮大家干分拣和装订的活。

有人调侃他“这么大领导还跟底下人抢活干”，他却说，谁干不是干，早点儿干完，好叫兄弟姐妹们回家吃口热乎饭。

因为这些真诚的友谊，再苦再累的工作，卢玉宝都觉得和大家一起并肩战斗充满了温暖。

硬汉也有柔情。

虽没能给家人富足的生活，但他一直对家人呵护有加。

对瘦弱的妻子吴秀芬，家里家外的事他几乎全包了。

工作之余，他抢着做饭、洗衣服、送孩子上学；就连家里需要添置一块菜板、一双碗筷，他都舍不得让妻子操心。

对年迈的父母，里里外外的事情也都是他在张罗。

搬进新家，改水改电、铺地砖、买家具，他都一一过问。

平时，家里修个东西、交水电费、买米买油，都是他在忙活。

老父亲抹着眼泪说：“他走后，我们都不知道水电费去哪儿交。

”
心疼卢玉宝的家人，给了他莫大的支持。

他对亲人的“六亲不认”，家里人慢慢都想通了。

老母亲告诉大家：“玉宝不容易，咱不能给他出难题。

”
这样的家庭，让卢玉宝做得再多还是充满愧疚。

他宽慰妻子：“组织把担子交给我，我就得承担起这个责任。

为了你们，我也得把工作干好。

等我退休了，一定好好在家陪你们。

”
树高千尺不忘根，做官为人不忘本。

回望卢玉宝的一生，心中有党、心中有民、心中有责、心中有爱，化作强大的精神动力，塑造了他，成就了他，也成为学习卢玉宝同志的精神的核心内涵。