一种低温α-淀粉酶的酶学性质研究

一种低温α-淀粉酶的酶学性质研究
闫祥洲;刘金爱;吴勃;杜晓阳;陈敏杰;何俊佳
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】2014(35)6
【摘要】经分离纯化及诱变育种得到1株低温α-淀粉酶高产菌株。

研究结果表明,该菌株产生的酶是一种内切型淀粉酶,最适作用温度为50℃,最适作用pH值为5.2。

该酶具有较好的耐热性和耐酸性,经85℃高温制粒,酶活存留率达88.1%;用pH值4.0的乙酸-乙酸钠缓冲液处理4 h后,酶活存留率达90%以上。

体外模拟耐胃蛋白酶试验,证明胃蛋白酶对该低温α-淀粉酶无影响。

对酶解产物进行分析,分子量集中在5 000以下,比例达到70.26%。

【总页数】3页(P15-17)
【关键词】低温α-淀粉酶;酶学性质;酶解产物
【作者】闫祥洲;刘金爱;吴勃;杜晓阳;陈敏杰;何俊佳
【作者单位】河南省农业科学院;杭州保安康生物技术有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】Q55
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